如题所述
一般情况下,阿胶糕有酸味是比较正常的,很可能是添加的辅料影响,有可能是加工不当等等。那么阿胶糕有酸味还能吃吗?下面让我们具体来看看吧!
阿胶糕有酸味怎么回事
正常的, 加工熬制阿胶糕需要用黄酒,所以有一定的酸味。但是也不排除变质的可能性
辅料配比说一下,还有就是可能枣有点酸,或者就是阿胶的问题
有可能辅料有防腐剂,防腐剂和红枣一起就会变酸!
阿胶的泡制有问题,黄酒要上等好的,甜与苦或酸是用辅料配比有问题。
阿胶糕酸是有可能的,和用的黄酒有一定关系。还有就是糖可能少了。
阿胶本身就有酸味,但不太大,如果硇味大就表示没坏,酸味大就不能用了,买阿胶还是要认准大牌。
阿胶糕是一种保健品,通常不同厂家成分略有差异,但基本以核桃、黄酒、阿胶、芝麻等为主要成分。
阿胶糕有点酸还能吃吗
如果阿胶糕变质坏掉产生酸味,里面的成分已经发生变化,可能会产生有害物质,最好就不要吃了。
如果是添加辅料的类别或者用量过多导致的酸味,一般还是可以食用的,不会对身体产生不良影响身体健康的。
阿胶是补血养元的佳品,阿胶糕最适合中国女性的体质,女士每天食用能改善痛经、月经不调、身体虚弱、腰酸背痛、面黄多斑.还能美容养颜皮肤有弹性,吃出由内而外的美丽!男士服用能益精血壮阳,补肾健体,改善睡眠。
阿胶糕的制作方法
现代熬制阿胶糕首先是将阿胶粉倒入干净的陶瓷锅内,在加入黄酒,先用文火煎煮,等到阿胶全部融化并起泡沫时,再加入桂圆肉、核桃肉、红枣、冰糖以及黑芝麻,加入后就不停的搅拌,要搅拌均匀还要避免粘锅,熬煮半个小时后,在观察一下红枣的颜色是不是已经变成紫黑色,而锅里的东西也成了粘稠得如胶的状态,这时阿胶糕就制成好了,这时,只需要用干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬好的阿胶糕倒入其中,在用力挤压,等到阿胶糕冷却凝固后,切成各种形状的糕,就可以食用了。
传统古方熬制阿胶糕首先把阿胶块砸碎并加入黄酒浸泡一至三天,等阿胶完全融化后,再把融化后的阿胶倒入进过或铜锅中,并用铜铲或者银铲不停的搅拌熬制,先用大火熬至沸腾,然后再用小火熬至能挂在铲子上成旗帜状而不下落的状态,在加入辅料,与锅中的阿胶搅拌均匀,接着就要把阿胶倒入涂抹油脂或者放油纸的模具里,最后等阿胶糕慢慢降温定型一夜,就可以食用了。