炒过西红柿可以看到铁锅上一些东西被溶解掉，包括以前高温产生的黑色的表层，甚至比较难刷掉的东西，都不见了。
这些东西有害么？
炒西红柿可以用铁锅么？
注意：黑色表层不是没刷干净，而是氧化层！
这些东西在炒西红柿时都会被融化，露出白、亮的铁！！！
本人做西红柿喜欢把西红柿炒的很烂，这样好么，有害么？？？
谢谢！
不可以，西红柿含有酸性，不宜用铁锅烹饪。
以下食物不能用铁锅烹饪：
1、绿豆。煮绿豆也要忌用铁锅，这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收，使人一整天感受到肚子发胀，不舒服。
2、咖啡。咖啡中还有咖啡因等物质与铁锅中的铁元素蒸煮后，相遇成为不溶性物质，难以让人消化，对身体有害。
3、红糖。红糖中也含有鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身体造成负担，有害健康。
4、可可粉。可可粉中鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身体有害，不能用铁锅烹饪。
4、醋类。不宜在铁锅中加热，铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类物质，有毒性。影响人体健康。
5、酸性饮料。不宜在铁锅中加热，蒸煮。一个原因是使果汁中的营养成分损失，第二个原因是铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类物质，有毒性。对身体有害。
6、酸性食物。杨梅、山楂、海棠等，这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。人如果吃了这类食物，对人体有害。
扩展资料：
使用铁锅的注意事项：
1、避免食物染黑。新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。
2、巧除铁锅腥味。铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。
3、巧除铁锅铁味。新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。
4、巧除铁锅油垢。炒菜锅使用久了，积聚了烧焦的油垢，用碱或清洁剂亦难以洗涤干净，怎么办呢？只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下，锅垢便很容易脱落。
参考资料来源：人民网-铁锅炒菜好处多 如何正确使用
可以。
主料：番茄1个、豆腐2块
辅料：油适量、盐适量、番茄酱适量、葱适量、蒜适量、姜适量
1、番茄洗净切滚刀块，姜、蒜切片，葱切粒。
2、将豆腐洗净切小块。
3、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。
4、烧热水。
5、把豆腐在沸水中焯烫后取出沥干。
6、炒锅倒入适量油，烧热。
7、放入姜和蒜片爆香。
8、再放番茄块翻炒。
9、再放入豆腐炒熟。
10、加入适量的盐。
11、倒入番茄酱汁。
12、翻炒均匀，大火收汁。
13、撒上葱粒。
14、出锅享受。
本回答被网友采纳那些黑色物质是因为以前炒菜的时候有部分菜被碳化，加上少量铁屑混合而成的，然后洗铁锅的时候又没有洗干净，黑屑仍然附着在铁锅上，再次炒菜的时候就会在翻炒中掉下来。建议在洗铁锅的时候用钢丝球全面地擦一下，就不会有了。
其次，做菜用铁锅是最好吃的，还可以补充铁元素～本回答被提问者采纳
一般用油快炒的菜用使用铁锅都可以
番茄炒蛋营养价值很高下次炒菜时锅子刷乾净就没问题了
