如题所述
原切牛排和合成牛排的区别：
1、原切牛排是直接从牛身上切割下来的，合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的。
2、原切牛排形状不规则，合成牛排外观基本都是圆形。
3、原切牛排原料只有牛肉，合成牛排原料有牛肉、胶类（如卡拉胶），也可能还有其他配料。
4、一般情况下，原切牛排价格高于合成牛排。
5、原切牛排颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。合成牛排呈乌红色，脂肪无光泽。
6、合成牛排的口感比原切牛排软嫩很多，但本身的肉香味不如原切牛排。
7、原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。合成牛排由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。
8、原切牛排富有弹性，按压后很快恢复原状。合成牛排用手指容易掐坏，而且指压后的凹陷不能立即恢复，表面摸起来比较滑，会粘手。
参考资料：
百度百科——原切牛排
百度百科——重组牛排
1、原切牛排是直接从牛身上切割下来的，合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的。
2、原切牛排形状不规则，合成牛排外观基本都是圆形。
3、原切牛排原料只有牛肉，合成牛排原料有牛肉、胶类（如卡拉胶），也可能还有其他配料。
4、一般情况下，原切牛排价格高于合成牛排。
5、原切牛排颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。合成牛排呈乌红色，脂肪无光泽。
6、合成牛排的口感比原切牛排软嫩很多，但本身的肉香味不如原切牛排。
7、原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。合成牛排由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。
8、原切牛排富有弹性，按压后很快恢复原状。合成牛排用手指容易掐坏，而且指压后的凹陷不能立即恢复，表面摸起来比较滑，会粘手。
参考资料：
百度百科——原切牛排
百度百科——重组牛排
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-01-12
原切牛排和合成牛排的区别在于原切牛排是不是合成的是牛的本身，合成牛排是各种添加剂复合成的。
第2个回答 2021-06-05
牛排是餐桌上的新宠，只不过牛排也有合成牛排和原切牛排之分，两者在价格和品质上也有着很大的差别。如何分辨自己买到的牛排是合成牛排还是原切牛排？掌握4个方法，买到真正的好牛排。
第3个回答 2021-08-12
随着我们生活水平的逐年提高，越来越多的人开始喜欢吃外国的食物，比如肯德基的汉堡、必胜客的披萨，以及不同食物组合的西餐。而在主食中，最常见的当然是牛排了，外国的食物没有我们的丰富多样，但是偶尔品尝一下还是不错的选择。
在二三十年以前很多人并不习惯使用刀叉，而现在为了吃牛排，大多数家庭或多或少都尝试过用刀叉吃牛排。那么，牛排哪些部位比较好吃，几成熟的牛排最好吃？其实很多人真的不知道。
优质的牛排食材在哪里购买呢？其实，在超市或者网店有很多牛排可以选择，但是价格相差比较大。许多人不知道如何通过包装或不亲自品尝来区分牛排的好坏，一旦打开来吃，即使不是自己想要的牛排，这个时候也处理不了，让很多人吃了哑口无言的亏。今天我就教你一个不用拆包直接看包装就能区分美味牛排的小方法。
根据主要类别，市场上的牛排可以分为两类：一种是原切牛排，直接从牛身上切下来的，除了牛排肉，上面还会有一些腌制的调料，属于比较好的牛排。而另一种是拼接牛排，也称为合成牛排，它不是由其他成分代替，而是通过加工牛排边角的碎肉制成的。
拼接的牛排虽然也是牛肉，但无论是口感还是口感，都和生肉切出来的牛排有很大的不同。所以购买的时候要睁大眼睛，才能更好地分辨出优质牛排。拼接的牛肉材料都是碎牛肉，分散的状态自然需要粘在一起，这就需要“胶水”，其实是一种合理的添加剂，只要是完全煮熟都安全的。
那怎么区分牛排和套餐呢？因为在食品包装袋上会明确标注用料和用料，由于牛肉糜需要用胶水拼接，所以胶水的成分在配料表中很容易看到，而牛排拼接最常用的胶水是“卡拉胶”和果胶等，只要包装上有这条线，就是合成拼接牛排。
知道了生肉切和拼接牛排的区别之后，也要学会区分菲力牛排、牛腰肉和肉眼这三种肉的优劣之处。菲力牛排是牛肉里脊上的肉比较嫩，不用长时间油炸很容易熟，但不耐嚼，很多不知道怎么吃的人觉得不是牛肉。
西楞是牛的外脊肉，不像菲利普那样瘦，还有些白色的脂肪层，就是雪纹，但是味道耐嚼软而韧。肉眼看是排骨末端的肉，其实它是牛的中间部分，那里雪纹最多，煎牛排的过程中汁液更丰富更新鲜。
在二三十年以前很多人并不习惯使用刀叉，而现在为了吃牛排，大多数家庭或多或少都尝试过用刀叉吃牛排。那么，牛排哪些部位比较好吃，几成熟的牛排最好吃？其实很多人真的不知道。
优质的牛排食材在哪里购买呢？其实，在超市或者网店有很多牛排可以选择，但是价格相差比较大。许多人不知道如何通过包装或不亲自品尝来区分牛排的好坏，一旦打开来吃，即使不是自己想要的牛排，这个时候也处理不了，让很多人吃了哑口无言的亏。今天我就教你一个不用拆包直接看包装就能区分美味牛排的小方法。
根据主要类别，市场上的牛排可以分为两类：一种是原切牛排，直接从牛身上切下来的，除了牛排肉，上面还会有一些腌制的调料，属于比较好的牛排。而另一种是拼接牛排，也称为合成牛排，它不是由其他成分代替，而是通过加工牛排边角的碎肉制成的。
拼接的牛排虽然也是牛肉，但无论是口感还是口感，都和生肉切出来的牛排有很大的不同。所以购买的时候要睁大眼睛，才能更好地分辨出优质牛排。拼接的牛肉材料都是碎牛肉，分散的状态自然需要粘在一起，这就需要“胶水”，其实是一种合理的添加剂，只要是完全煮熟都安全的。
那怎么区分牛排和套餐呢？因为在食品包装袋上会明确标注用料和用料，由于牛肉糜需要用胶水拼接，所以胶水的成分在配料表中很容易看到，而牛排拼接最常用的胶水是“卡拉胶”和果胶等，只要包装上有这条线，就是合成拼接牛排。
知道了生肉切和拼接牛排的区别之后，也要学会区分菲力牛排、牛腰肉和肉眼这三种肉的优劣之处。菲力牛排是牛肉里脊上的肉比较嫩，不用长时间油炸很容易熟，但不耐嚼，很多不知道怎么吃的人觉得不是牛肉。
西楞是牛的外脊肉，不像菲利普那样瘦，还有些白色的脂肪层，就是雪纹，但是味道耐嚼软而韧。肉眼看是排骨末端的肉，其实它是牛的中间部分，那里雪纹最多，煎牛排的过程中汁液更丰富更新鲜。
第4个回答 2019-12-25
你说的对。现在市面上有很多合成的牛排冒充好牛排。
