如题所述
萨其马又名沙琪玛,2000年左右的时候,经常能够在电视广告中见到,因为当时请的是位香港明星代言,所以小时候一度认为这是一款港台甜点,直到许多年后才知道,这其实是一款源自家乡东北的美食,并且还有着悠久的历史。
沙琪玛一次是音译过来的一个词,不过不是外国语言,而是源自满语,原意是“狗奶子糖蘸”,是满族人在祭祀祖先时制作的一种甜品,因为满族在入关以前,主要信奉的是较为原始的萨满教,所以这类食物也带有相应的文化特点。
后来清军入关以后,清朝皇帝为了巩固对蒙古和西藏的统治,才逐渐皈依了藏传佛教,也就是俗称了喇嘛教,并且在紫禁城中修建了相关的庙宇,清顺治帝更是被民间传说出家当了和尚,当然,这是没有历史依据的传言,大家当小说猎奇听听就好了。
虽然在信仰上发生了变化,但萨满教的一些传统依旧被保留了下来,沙琪玛便是其中之一,在清朝统治的二百多年中,沙琪玛一直是皇亲贵族享用的主要甜品之一,相关种类也有很多种,而且都带有相应的地域特色,比如新疆的葡萄干,其他地域的各类坚果等,都被融入其中。
沙琪玛的做法简单,先将面揉成条状,放入油锅中炸熟,再用糖(坚果和葡萄干等也是这个时候放入)混合,切成小块便可以了。做好后的沙琪玛色呈金黄,口感酥软松脆香甜可口。
在电视剧《康熙王朝》中就曾出现过沙琪玛的身影。康熙在面对儿子们为了储君之位尔虞我诈的时候,就旁敲侧击的说到:“天津桂顺斋进上的沙琪玛来了,用的是真狗奶子加蜂蜜,和御膳房做的不一样。”从这句话中我们可以得知,这款沙琪玛不仅用到了糖,还额外添加了蜂蜜,味道自然就更美味了,而提到御膳房也有沙琪玛,则说明当时清宫中吃沙琪玛,是很常见的事情。
现如今沙琪玛已经很常见了,不仅网上可以买到,各类甜品店中也能够见到,感兴趣的不妨买来尝一尝。