如题所述
你好，这是非洲鲫，我们这边一般公园湖内都会有大量的非洲鲫鱼。非常常见。市场也有卖。
通常买回来清蒸或者红烧。相对于白鲫鱼鱼骨比较少。但味道不及白鲫鱼鲜美。
下附菜谱
清蒸非洲鲫鱼
作者：春末夏初_Smile_等待花开_
主料
罗非鱼525克
辅料
烹饪黄酒1大勺、小葱30克、姜26克、蒸鱼豉油1大勺、花生油1大勺、水1000毫升
做法步骤
步骤1
香葱葱白和葱尾分开，葱白备用，葱味斜切成段，姜切丝。
步骤2
非洲鲫鱼腹内黑色膜刮干净，清洗干净内外，鱼身双面斜划几刀，用厨房用纸吸干水分。
步骤3
蒸鱼碟放入适量葱白段和姜丝
步骤4
非洲鲫鱼腹内、腮部、鱼身用1大勺烹饪黄酒抹几遍，腹内、腮部放葱白段和姜丝，放蒸鱼碟里
步骤5
锅内胆加入1000毫升水，放入蒸架，自动烹饪选择最大火力，水烧开，连鱼和碟子放入蒸架，蒸12~13分钟
步骤6
蒸鱼时制作浇鱼酱汁，1大勺蒸鱼豉油、1大勺花生油混合均匀，鱼蒸好，另起一锅，把浇鱼酱汁放入煮开，趁热浇于鱼上。
烹饪技巧
非洲鲫鱼建议买500克左右的，大小与锅适合，蒸的时间可适当调整为10分钟左右，用筷子戳下鱼头肉最厚那部分，可以容易戳进去就熟了
鱼腹内黑色膜尽量弄干净，去苦味。抹烹饪黄酒、腹内及腮部加入姜丝葱段可以去腥
鱼身双面斜切几刀可以让酱汁入味，减少蒸的时间让鱼肉嫩滑
酱汁要煮开趁热浇于姜丝葱丝上，可以逼出香味
鱼蒸熟后，蒸鱼碟的水分过多的可以倒出来不用
如果用普通锅隔水蒸鱼，请根据实际情况适当调整蒸制时的水量
转自 美食杰
这是鳊鱼，是可以食用的。
鳊鱼，学名鳊，英文：Parabramis pekinensis，亦称长身鳊、鳊花、油鳊，长身鳊。古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。该鱼全长40厘米，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。
参看图例：
这种鱼叫鳊鱼，学名鳊，英文：Parabramis pekinensis，亦称长身鳊、鳊花、油鳊，长身鳊。古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。该鱼全长40厘米，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。鳊鱼是从野生的鳊鱼群体中，经过人工选育、杂交培育出的优良养殖鱼种，平时栖息于底质为淤泥、并生长有沉水植物的敞水区的中、下层中。鳊鱼生长迅速、适应能力强、食性广、成本低、产量高、市场需求量大，备受广大产养殖户的青睐。
主要价值
药用：鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
适用人群：一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。
