如题所述
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可以不用淡奶油,葡式蛋挞,酥香可口
简单的蛋挞
主料:
高筋面粉100克、低筋面粉100克
辅料:
鸡蛋2个、牛奶130克
调料:
食盐3克、水105克、黄油130克、白糖45克
步骤:
1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒,加入盐,白糖,水搅拌;
2.还是用捏的方式揉成面团,放冰箱冷藏一个小时;
3.取出擀成正方形,黄油也和面团同样硬度,擀成略小的正方形;
4.将面皮折起,包入黄油;
5.擀长;
6.从三份之一处折起;
7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟;
8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟;
9.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟;
10.取出擀成长方形或正方形,三毫米厚;
11.用蛋挞模压出形状;
12.再将面皮放入蛋挞模具中;
13.这时准备蛋挞水,鸡蛋加入白糖;
14.牛奶煮至90度;
15.鸡蛋和白糖融化后;
16.将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中;
17.再过滤一下;
18.装入蛋挞模具中,烤箱220度预热,中层,上下火,烤15-20分钟,制作完成。