如题所述
中国有十大面条,其中有武汉热干面、山西刀削面和四川担担面,这三种面,相信很多小伙伴们都吃过吧,都比较有地域特色,而且都可以作为主食,那么,这三种面,你更想吃哪个呢。
武汉热干面
武汉热干面是武汉人最喜欢的早餐,现在这种美食已传遍大江南北,几乎每个地方都能吃到这种风味小吃,武汉人把热干面作为早餐,也作为主食,可见武汉人是特别喜欢吃热干面的,面条口感劲道,酱料汁儿浓浓的,里面有芝麻酱、香油、辣椒、醋等,吃起来既爽口,又有浓浓的武汉乡情。
据说是早年间,一位叫李包的小商贩发明的,当时他在武汉关帝庙卖面食,晚上就把剩下的面条煮好后,摊开保存,主要是夏天担心卖不出去的面条变质,有一天,他不小心把油桶弄翻了,油撒到了面条上,无奈,就用油把面条搅拌后,第二天直接下锅煮,搅拌了油的面条自然特别香,口感特别爽滑了,顾客问他这是什么面,他就随便起了个名字叫热干面,从此武汉热干面就诞生了。
【武汉热干面做法】
武汉热干面有很多种做法,小猪猪介绍的做法是蒸,先准备好新鲜的面条,在面条里撒入香油,搅拌均匀,然后上锅蒸15分钟,同时,调好酱汁儿,在芝麻酱里放入香油、辣椒、老抽、生抽和盐等,等面条蒸熟后,倒入酱汁儿,再撒入酸豆角、花生碎、榨菜和香葱即可享用了。
山西刀削面
山西人爱吃刀削面,现在这种山西人的主食也传遍天下了,无论你身在何处,在每一个城市里,总可以吃到一碗山西刀削面,刀削面,顾名思义就是用刀削的面,在刀削面馆,大家可以看到厨师现场用刀削面,有的师傅头上顶着面团,双手拿刀,嗖嗖地削面,面片被精准地投入锅中,还有的店老板为吸引顾客,用起了机器人削面,无论是什么形式,刀削面必须要用刀削才最正宗。
山西人吃刀削面喜欢放醋,在碗里放入老陈醋,吃起来胃口大开,特别过瘾。其实,小猪猪发现,山西人吃刀削面,一般都是捞出来直接加卤就行了,没有汤的,这种做法跟河南的捞面条差不多,所以,山西刀削面到了外地后,就被改良了,变成了有汤的刀削面,可能人们还是想一边喝汤,一边吃面更适合当地的饮食习惯吧。不过,无论是有汤的和没汤的,都要放点老陈醋才更有味道。
【山西刀削面做法】
在家里也可以做刀削面,但是有的削不好怎么办,小猪猪建议去超市买现成的刀削面也是可以的,既方便,又省事儿。其实,刀削面的关键是打卤,山西人叫调和,有鸡蛋西红柿、肉炸酱、金针木耳鸡蛋和羊肉汤等,在餐馆里吃的刀削面一般就是把面煮好后,加入打好的卤就可以吃了,如果在家里做,还可以放入些黄瓜丝和豆芽等,再加入点老陈醋,那就更开胃了。
四川担担面
据说担担面是四川自贡一位叫陈安安的小商贩发明的,1841年,他挑着扁担,沿街卖面,一头挑着煤球炉,一头挑着调料和水,所以,叫担担面,担担面的锅里有个隔扇,把锅分成了两半儿,一边熬着鸡汤,一边煮面条,所以,担担面用的都是高汤,保证了口感。担担面都是现做现吃,面煮好后,在里面撒入芝麻酱、辣椒油、咸酱油、芽菜、花椒面、醋等,吃起来,麻辣鲜香。
【四川担担面做法】
首先来和面,在面粉里加入一个鸡蛋、盐和水,和好后,擀成面片,然后切成面条状,煮好后,加入高汤,传统的担担面用的是鸡汤,然后加入红油辣椒、花生碎、芝麻酱、鸡精粉、花椒面、芽菜、葱花、油菜、醋即可享用了,如果想吃肉的,也可以做些肉卤,吃时放入些就行了。
其实,面都差不多,面条形状不同,可能口感也不会一样,做面条关键的还是打卤和调料,武汉热干面、山西刀削面、四川担担面,你更喜欢吃哪个呢?欢迎评论留言,欢迎关注小猪猪的百家号,浏览更多香喷喷的美食。(图片来自网络,如侵权,请联系作者删除)
我本人就是面食爱好者,也喜欢吃各种各样的面食,到目前为止,我吃过的面食种类,还是比较多的,像山西刀削面,武汉热干面,河南烩面,苏州汤面,陕西油泼面等等,基本隔三差五的就要吃上一次
而且通过这些面食,也多少知道了,为什么有的面食能火起来,有的面食确火不起来的原因,就像山西刀削面,武汉热干面,河南烩面这样,根据我个人的分析,主要是这几个原因造成的
第一个原因:
口味问题,目前比较火的面食排名就是,山西刀削面,河南烩面,武汉热干面了,至于为什么是这样的排名,主要就是根据这三种面食的口味来排的,其中山西刀削面的口味是多样化的,面食里面的浇头也是有滋有味的
而河南烩面的口味也是比较多样化的,但里面的烩菜实在没有什么味道,而且用的数量是越来越少了,至于武汉热干面的话,现在就只有酱油味了,而且吃热干面的话,还经常性的想要喝水,毕竟热干面太干了
第二个问题:
价格问题,在我们这边,山西刀削面是卖8元一碗,注意是一大碗,一个人吃一碗的话,就可以吃的饱饱的了,而河南烩面的话,目前在我们这边是卖10元一碗,注意是一个中碗,一个人吃一碗的话,根本是吃不饱的,想要吃饱的话,也可以,再加一块钱的面钱
最后就是武汉热干面了,目前武汉热干面的价格是6元一碗,注意是一小碗,一个人吃一碗的话,是完全吃不饱的,想要吃饱的话,那就再来一份吧,而且武汉热干面,吃起来还干巴巴的,不怎么好吃
第三个原因:
面的原因,在我们这边,山西刀削面完全是纯手工做出来的,所以刀削面,吃起来非常的有劲道,口感也不错,而河南烩面的话,除了面皮是手工制作出来的,其它的就多是机器做出来的了
所以在吃河南烩面的时候,只有吃面皮做的烩面,才能吃出劲道感,其它的烩面就和普通的面条一样了,没什么口感的,而武汉热干面的话,就全部是用机器制作出来的面了,吃起来是一点口感没有的
武汉的热干面是最正宗的么!
武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面,是颇具武汉特色的过早小吃。
河南的面最好吃。
面食各地都有,各有不同。不过山西面食文化传统,独树一帜,又博采众长,故海内外早有“世界面食在中国,中国面食在山西”的说法。山西面食品种多、花样多也是人们爱食面的一个原因。即使是一般家庭主妇都能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成几十种面食,象刀削面、拉面、揪疙瘩、推窝窝、灌肠等等。如果是到了厨师手里,更是花样翻新,有据可查的面食,在山西就有280种之多。可以这样讲,如果你想品尝一下山西的面食,一天三换样,三个月都不会重样。
大家都吃一样的面不能说排名谁前谁后。两个省份的面食都有自己的特色,如果真的排名的话,重口难调,只能看你吃得惯哪个省的面食了。
陕西省的地域特点比较狭长,本省内部也分成三段,沟壑纵横的陕北高原,巴山汉水的秀丽陕南,和一马平川的关中平原,就是关中的饮食也分东府和西府,集大成者就是西安了,西安古称长安,是中国历史上的政治,经济,文化中心,现在则是西北中心城市,辐射西北沟通中原,所以在饮食上兼收并蓄独具特色,在粗犷豪迈的西北风味中有着细腻考究的独到匠心。关中是重要的优质小麦产地,古有天府之国的美誉,虽然不似南方鱼米之乡果蔬丰富,但因为不缺粮食,所以在饮食上也就比较挑剔,费工费料的好东西比较多。比如biangbiang面、铁蛋鸡汤刀削面、永丰岐山面等等。
山西面食的种类有一千多种,有着自己的特色,被大家广为接受的还是刀削面,现在不仅是京津地区有数以千家的山西面食店,山东沿海城市也不少见。山西面食在北京已经形成了规模,有统一配料的专业平台。更值得一提的是山西面食已经走出国门,在2015年登陆美国,在洛杉矶隆重开业。
所以,陕西山西都是吃面食的大省,怎么能说谁第一,谁第二呢。就我看来,食物没有高低排名之分,只有合不合口之分。
山西刀削面起源于元朝。刀削面全凭刀削,因此得名,刀削面是面食当中的扛把子。说到它诞生的故事,透露着一点心酸。当时蒙古人入侵中原,建立了元朝。那群脱脱们害怕“汉人”造反起义,居然实行了刀具管制的政策。不仅将家家户户的金属用品全部没收,连厨具都不放过。规定十户人家共用一把菜刀,切菜做饭轮流使用。使用完了再交到脱脱们手里保管。一天中午,一位老婆婆要将棒子、高粱面和成面团,让老汉取刀切面。可是刀还没轮到他们家呢,怎么办呢?一家人皱眉不展,老汉看到了一旁的铁皮,他灵机一动,就把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边上,把面一片一片地削到了锅里。面片煮熟以后捞到了碗里,浇上卤汁,一家人吃得津津有味。一传十,十传百,三晋大地上就开始流行起这种刀削面了。正宗的刀削面中厚边薄,棱角分明,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不黏,嚼劲十足。再配上卤汁、陈醋,极具风味。