中国有几大菜系？分别是什么？

中国有八大菜系。分别是鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽”8大菜系。

延展回答:

四川菜系，简称川菜。

广东菜系，简称粤菜。

山东菜系，简称鲁菜。

江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。

浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。

福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。

安徽菜系，简称徽菜。

湖南菜系，简称湘菜。