日本料理学徒进去具体的工作是？

日本的寿司职人(寿司师父)从实习起到担当和营运整间店铺大约需要10~15年的时间！学徒进去具体的工作：

1、一开始当服务员清洁员外卖员；半年后开始学习拿刀；

2、一年后开始学习切小鳍赤贝等小型海产物的刀法；

3、三到五年后可以在厨房内制作蛋料理，还有制作需要烹煮的菜式，以及记着各种肉类的处理方法烹调方法；以及学习处理海鳗跟鲑鱼鳕鱼鲷鱼等白身鱼的料理方法！

发展方向：

学徒-->寿司师父-->带徒弟的师父-->转到别的料理店学习如何当1位店长兼寿司师父-->积累资金自己开店！

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