如题所述
最近越来越喜欢极简料理,用最简单的方法来制作食物,好的食物并不会因为做法简单而失去本味,反倒更能彰显食材本身的鲜美。 已经很久都不吃鸡翅了,前几天网购了一点鸡翅,据说是出口品质,每个鸡翅个头儿都不大,所以就用它们清煎来吃,只用一点盐和料酒简单腌制,煎的时候放很少很少一点油,因为煎的过程中会慢慢逼出鸡翅本身的油,这样煎好的鸡翅不油腻,撒上一点自己喜欢的各种调味粉趁热吃真的很棒。
材料鸡翅,盐,料酒,姜,辣椒粉,花椒粉,孜然,白芝麻。做法1.将鸡翅两面分别斜切两刀,放适量量和料酒混合均匀,腌制20-30分钟;2.锅中倒入少许油,放姜片,同时放入腌过的鸡翅,转中小火,两面煎至金黄;3.煎好的鸡翅盛出放入盘中,撒上辣椒粉、花椒粉、孜然和白芝麻,趁热食用最好。小诀窍锅中只放薄薄一层油,因为鸡翅本身会出油,这样煎出来的鸡翅清爽不油腻。
经典的金针菇肥牛,底料的麻辣加上肥牛的鲜,也是极简料理之一。要注意第一次煮肥牛卷速度要快,一般几秒钟就要捞出,以免肉质变老;第二次煮的时候速度也要快,略煮入味即可,只要掌握了各种调味料的比例和汆烫肥牛卷的时间,就能零失败做出美味过瘾的金针菇肥牛。
做法1、金针菇洗净切去根部,撕开备用。烧一锅开水,把金针菇焯水,再把肥牛焯水捞出。2、锅中倒入油,小火炒香火锅底料,放入糖、老抽、生抽、水。水开放入金针菇和肥牛,中火煮1-2分钟入味,盛出。撒上蒜末、香葱、芝麻、花椒粉,淋上热油。
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