如题所述
【制作食材】黄瓜,豆腐,鸡蛋,食用盐,白糖,料酒,胡萝卜,红椒,猪瘦肉,生姜,鸡汁,蚝油,水淀粉
【制作步骤】
1、首先准备一根黄瓜,一小块老豆腐,三个鸡蛋,一根胡萝卜,一个红椒,一块猪瘦肉,一小块生姜,适量的食用盐,白糖,料酒,鸡汁,蚝油,水淀粉。以上所有的食材和调味料都准备好之后,咱们就开始制作这道非常好吃的黄瓜豆腐蒸蛋。
2、先把咱们准备好的老豆腐取出来,把老豆腐切成大概一厘米厚的薄片,再切成小块,然后把切好的豆腐块摆到盘中,要摆得整齐一点,薄一点。
3、准备一个小碗,向小碗中打入三个鸡蛋,用筷子把鸡蛋打散,然后再加入跟鸡蛋液1:1的清水,加入清水之后再一次充分搅匀,加入少许的食用盐,再来一点白糖,少许的料酒去去腥,用筷子继续搅拌一下。
4、鸡蛋液搅好之后,用滤网过滤到豆腐中,这样能够过滤鸡蛋液里面的杂质跟气泡,蒸出来的鸡蛋会很好看,而且比较平滑,最重要的是吃起来口感非常细腻。鸡蛋液过滤完之后咱们用保鲜膜把它们包住,然后再用一根牙签在保鲜膜上扎一点小孔。
5、把豆腐鸡蛋放到蒸锅中蒸一下,先盖上蒸锅的盖子,等到上汽之后再蒸8分钟左右就可以了。趁着蒸鸡蛋的这段时间,咱们来处理一下其他的食材。
6、准备好的黄瓜给它清洗干净,切头去尾,然后再对半切开,然后再横着一分为二,再一次对半切开,把黄瓜里面的瓤切掉不要,黄瓜改刀成小丁,然后放到一个盘中待用。准备好的胡萝卜,洗净去皮切成小丁,切完之后放到一个空盘中待用。
7、准备好的红椒也要切成丁,红椒的作用主要是用来配色的,红椒切好丁之后,咱们把它放到盛有胡萝卜的盘中待用。准备好的猪瘦肉取出来洗净剁成肉末,剁完肉末之后放到一个空碗中待用,准备好的生姜切成末,然后放到一个碗中待用。
8、锅烧热倒油,油热后下入切好的肉末,把肉末先来煸炒一下,然后再下入姜末,一起煸炒一下,煸炒出肉末和姜末的香味,把肉末炒酥,炒香就可以了,然后下入黄瓜丁和胡萝卜丁一起翻炒,锅边淋点水加一点点食用盐调味,再加一点白糖和鸡汁提提鲜,再来点蚝油翻炒均匀。
9、最后加上一点点水淀粉勾一点薄芡,汤汁变浓稠就可以了。把蒸好的鸡蛋豆腐取出来撕掉保鲜膜,把炒好的黄瓜丁盖在上面,一道特色黄瓜新做法就这样做好了。
【制作步骤】
1、首先准备一根黄瓜,一小块老豆腐,三个鸡蛋,一根胡萝卜,一个红椒,一块猪瘦肉,一小块生姜,适量的食用盐,白糖,料酒,鸡汁,蚝油,水淀粉。以上所有的食材和调味料都准备好之后,咱们就开始制作这道非常好吃的黄瓜豆腐蒸蛋。
2、先把咱们准备好的老豆腐取出来,把老豆腐切成大概一厘米厚的薄片,再切成小块,然后把切好的豆腐块摆到盘中,要摆得整齐一点,薄一点。
3、准备一个小碗,向小碗中打入三个鸡蛋,用筷子把鸡蛋打散,然后再加入跟鸡蛋液1:1的清水,加入清水之后再一次充分搅匀,加入少许的食用盐,再来一点白糖,少许的料酒去去腥,用筷子继续搅拌一下。
4、鸡蛋液搅好之后,用滤网过滤到豆腐中,这样能够过滤鸡蛋液里面的杂质跟气泡,蒸出来的鸡蛋会很好看,而且比较平滑,最重要的是吃起来口感非常细腻。鸡蛋液过滤完之后咱们用保鲜膜把它们包住,然后再用一根牙签在保鲜膜上扎一点小孔。
5、把豆腐鸡蛋放到蒸锅中蒸一下,先盖上蒸锅的盖子,等到上汽之后再蒸8分钟左右就可以了。趁着蒸鸡蛋的这段时间,咱们来处理一下其他的食材。
6、准备好的黄瓜给它清洗干净,切头去尾,然后再对半切开,然后再横着一分为二,再一次对半切开,把黄瓜里面的瓤切掉不要,黄瓜改刀成小丁,然后放到一个盘中待用。准备好的胡萝卜,洗净去皮切成小丁,切完之后放到一个空盘中待用。
7、准备好的红椒也要切成丁,红椒的作用主要是用来配色的,红椒切好丁之后,咱们把它放到盛有胡萝卜的盘中待用。准备好的猪瘦肉取出来洗净剁成肉末,剁完肉末之后放到一个空碗中待用,准备好的生姜切成末,然后放到一个碗中待用。
8、锅烧热倒油,油热后下入切好的肉末,把肉末先来煸炒一下,然后再下入姜末,一起煸炒一下,煸炒出肉末和姜末的香味,把肉末炒酥,炒香就可以了,然后下入黄瓜丁和胡萝卜丁一起翻炒,锅边淋点水加一点点食用盐调味,再加一点白糖和鸡汁提提鲜,再来点蚝油翻炒均匀。
9、最后加上一点点水淀粉勾一点薄芡,汤汁变浓稠就可以了。把蒸好的鸡蛋豆腐取出来撕掉保鲜膜,把炒好的黄瓜丁盖在上面,一道特色黄瓜新做法就这样做好了。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-12-07
放油锅里炒,先炒黄瓜,火稍大,再放入豆腐、佐料、水,盖锅盖煮两分钟起锅。
第2个回答 2020-12-07
黄瓜炒脆豆腐,好吃有诀窍,分分钟就学会,鲜嫩香脆,简单美味,开胃又营养的下饭菜。
豆制品种类非常的繁多,其中,脆豆腐是我家宝宝的最爱。其不仅拥有普通豆腐的营养,色泽、外观、口感上也都自有特色,凉拌、炒菜、煮炖,鲜嫩香脆,让人食欲大增,超级适合下饭。
黄瓜炒脆豆腐清脆爽口、鲜香美味,特别适合春天这个季节食用。而且非常的简单易做,哪怕厨房小白,也是一学就会。况且,诱人的色泽、滑爽的口感,看着就让人食欲大增,对于天气逐渐热起来而胃口不好的宝宝们来说,开胃又下饭。
简单好吃又营养美味的快手家常菜黄瓜炒脆豆腐的做法:
食材:脆豆腐3块、黄瓜1根、花生米、姜片、香葱1根、八角1个、豆豉香辣酱1勺、白糖1勺、香醋、生抽、食盐适量、食用油、芝麻油
做法:
1、将新鲜的黄瓜去掉表面的毛刺,洗净,切成长条;
2、切好的黄瓜条放入大盆中,调入一勺盐;
3、用手将黄瓜和食盐抓拌均匀,至手能感觉到黄瓜抓起来滑顺,有稍微的水分出来,放置一边,腌制十分钟;
4、脆豆腐淘洗干净,放入沸水锅中焯烫两分钟;
5、焯烫脆豆腐的时候,准备其他食材,生姜去皮,洗净,切片;香葱去掉根须和老叶,洗净,切段;八角冲洗一下;
6、这时脆豆腐也焯好了,捞出稍微放凉,用清水淘洗干净,捏干水分,切成长条;
7、炒锅中加入适量的食用油,放入一把花生米,小火油炸至花生米微变色;
8、放入姜片、葱段和八角,爆出香味,这时花生米也基本上炸熟了;
9、放入脆豆腐,转成中火,翻炒,注意,不要太大火,不然脆豆腐容易粘在锅面上;
10、调入一勺豆豉香辣酱,翻炒均匀,爱吃辣的,在放入姜片的时候还可以加入适量的干红辣椒;
11、调入一勺白糖入味,翻炒均匀,小伙伴们注意啊,不要当成盐放进去了;
12、这时候黄瓜也腌制的差不多了,去掉水分,将黄瓜倒入锅中,这时可以转成中大火,快速翻炒;
13、调入适量的香醋,根据自家的口味,多放少放都可以,黄瓜和脆豆腐跟醋都比较搭;
14、调入一勺生抽,翻炒均匀;
15、大火翻炒收汁,另外,再尝一下菜的盐味,偏淡的话,可以再加点盐,最后,滴入两滴芝麻油,翻炒均匀,即可出锅装盘。
黄瓜炒脆豆腐简单易做又好吃,营养美味更开胃,做起来也是非常的快手,对于容易犯春懒的妈妈们来说,真的是一道非常的不错的家常懒人菜。黄瓜炒脆豆腐虽然做起来非常的简单,但想要做的好吃,还是需要掌握一定的技巧的。
首先,黄瓜一定要选择新鲜的,并且必须要炒之前先腌制,这样黄瓜吃起来才更加的顺滑爽口,当然,腌制黄瓜的时候并不是直接拌入盐就简单了事的,务必要用手抓拌至稍微出手,并能明显的感觉到黄瓜在手中很滑嫩。
其次,脆豆腐要用沸水焯烫一下,这样不仅可以去掉其制作时特有的腥味,还可以脆豆腐吃起来更加的爽脆。
最后,因为豆豉和腌制的黄瓜都有不少的盐分,所以我这里炒制的时候没有单独的再放盐,大家也可以先品尝下菜的盐味,再依据自家的口味,决定是不是再额外的放盐。另外,油炸花生米是为了让菜品更鲜香,这步也可以忽略,但记得要热锅凉油。本回答被网友采纳
豆制品种类非常的繁多,其中,脆豆腐是我家宝宝的最爱。其不仅拥有普通豆腐的营养,色泽、外观、口感上也都自有特色,凉拌、炒菜、煮炖,鲜嫩香脆,让人食欲大增,超级适合下饭。
黄瓜炒脆豆腐清脆爽口、鲜香美味,特别适合春天这个季节食用。而且非常的简单易做,哪怕厨房小白,也是一学就会。况且,诱人的色泽、滑爽的口感,看着就让人食欲大增,对于天气逐渐热起来而胃口不好的宝宝们来说,开胃又下饭。
简单好吃又营养美味的快手家常菜黄瓜炒脆豆腐的做法:
食材:脆豆腐3块、黄瓜1根、花生米、姜片、香葱1根、八角1个、豆豉香辣酱1勺、白糖1勺、香醋、生抽、食盐适量、食用油、芝麻油
做法:
1、将新鲜的黄瓜去掉表面的毛刺,洗净,切成长条;
2、切好的黄瓜条放入大盆中,调入一勺盐;
3、用手将黄瓜和食盐抓拌均匀,至手能感觉到黄瓜抓起来滑顺,有稍微的水分出来,放置一边,腌制十分钟;
4、脆豆腐淘洗干净,放入沸水锅中焯烫两分钟;
5、焯烫脆豆腐的时候,准备其他食材,生姜去皮,洗净,切片;香葱去掉根须和老叶,洗净,切段;八角冲洗一下;
6、这时脆豆腐也焯好了,捞出稍微放凉,用清水淘洗干净,捏干水分,切成长条;
7、炒锅中加入适量的食用油,放入一把花生米,小火油炸至花生米微变色;
8、放入姜片、葱段和八角,爆出香味,这时花生米也基本上炸熟了;
9、放入脆豆腐,转成中火,翻炒,注意,不要太大火,不然脆豆腐容易粘在锅面上;
10、调入一勺豆豉香辣酱,翻炒均匀,爱吃辣的,在放入姜片的时候还可以加入适量的干红辣椒;
11、调入一勺白糖入味,翻炒均匀,小伙伴们注意啊,不要当成盐放进去了;
12、这时候黄瓜也腌制的差不多了,去掉水分,将黄瓜倒入锅中,这时可以转成中大火,快速翻炒;
13、调入适量的香醋,根据自家的口味,多放少放都可以,黄瓜和脆豆腐跟醋都比较搭;
14、调入一勺生抽,翻炒均匀;
15、大火翻炒收汁,另外,再尝一下菜的盐味,偏淡的话,可以再加点盐,最后,滴入两滴芝麻油,翻炒均匀,即可出锅装盘。
黄瓜炒脆豆腐简单易做又好吃,营养美味更开胃,做起来也是非常的快手,对于容易犯春懒的妈妈们来说,真的是一道非常的不错的家常懒人菜。黄瓜炒脆豆腐虽然做起来非常的简单,但想要做的好吃,还是需要掌握一定的技巧的。
首先,黄瓜一定要选择新鲜的,并且必须要炒之前先腌制,这样黄瓜吃起来才更加的顺滑爽口,当然,腌制黄瓜的时候并不是直接拌入盐就简单了事的,务必要用手抓拌至稍微出手,并能明显的感觉到黄瓜在手中很滑嫩。
其次,脆豆腐要用沸水焯烫一下,这样不仅可以去掉其制作时特有的腥味,还可以脆豆腐吃起来更加的爽脆。
最后,因为豆豉和腌制的黄瓜都有不少的盐分,所以我这里炒制的时候没有单独的再放盐,大家也可以先品尝下菜的盐味,再依据自家的口味,决定是不是再额外的放盐。另外,油炸花生米是为了让菜品更鲜香,这步也可以忽略,但记得要热锅凉油。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-12-07
豆腐切丁,滚水烫一下,黄瓜切丁,两样拌在一起,加盐,味精,芝麻油拌好即食。