如题所述
【制作食材】黄瓜，豆腐，鸡蛋，食用盐，白糖，料酒，胡萝卜，红椒，猪瘦肉，生姜，鸡汁，蚝油，水淀粉
【制作步骤】
1、首先准备一根黄瓜，一小块老豆腐，三个鸡蛋，一根胡萝卜，一个红椒，一块猪瘦肉，一小块生姜，适量的食用盐，白糖，料酒，鸡汁，蚝油，水淀粉。以上所有的食材和调味料都准备好之后，咱们就开始制作这道非常好吃的黄瓜豆腐蒸蛋。
2、先把咱们准备好的老豆腐取出来，把老豆腐切成大概一厘米厚的薄片，再切成小块，然后把切好的豆腐块摆到盘中，要摆得整齐一点，薄一点。
3、准备一个小碗，向小碗中打入三个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散，然后再加入跟鸡蛋液1:1的清水，加入清水之后再一次充分搅匀，加入少许的食用盐，再来一点白糖，少许的料酒去去腥，用筷子继续搅拌一下。
4、鸡蛋液搅好之后，用滤网过滤到豆腐中，这样能够过滤鸡蛋液里面的杂质跟气泡，蒸出来的鸡蛋会很好看，而且比较平滑，最重要的是吃起来口感非常细腻。鸡蛋液过滤完之后咱们用保鲜膜把它们包住，然后再用一根牙签在保鲜膜上扎一点小孔。
5、把豆腐鸡蛋放到蒸锅中蒸一下，先盖上蒸锅的盖子，等到上汽之后再蒸8分钟左右就可以了。趁着蒸鸡蛋的这段时间，咱们来处理一下其他的食材。
6、准备好的黄瓜给它清洗干净，切头去尾，然后再对半切开，然后再横着一分为二，再一次对半切开，把黄瓜里面的瓤切掉不要，黄瓜改刀成小丁，然后放到一个盘中待用。准备好的胡萝卜，洗净去皮切成小丁，切完之后放到一个空盘中待用。
7、准备好的红椒也要切成丁，红椒的作用主要是用来配色的，红椒切好丁之后，咱们把它放到盛有胡萝卜的盘中待用。准备好的猪瘦肉取出来洗净剁成肉末，剁完肉末之后放到一个空碗中待用，准备好的生姜切成末，然后放到一个碗中待用。
8、锅烧热倒油，油热后下入切好的肉末，把肉末先来煸炒一下，然后再下入姜末，一起煸炒一下，煸炒出肉末和姜末的香味，把肉末炒酥，炒香就可以了，然后下入黄瓜丁和胡萝卜丁一起翻炒，锅边淋点水加一点点食用盐调味，再加一点白糖和鸡汁提提鲜，再来点蚝油翻炒均匀。
9、最后加上一点点水淀粉勾一点薄芡，汤汁变浓稠就可以了。把蒸好的鸡蛋豆腐取出来撕掉保鲜膜，把炒好的黄瓜丁盖在上面，一道特色黄瓜新做法就这样做好了。
【制作步骤】
1、首先准备一根黄瓜，一小块老豆腐，三个鸡蛋，一根胡萝卜，一个红椒，一块猪瘦肉，一小块生姜，适量的食用盐，白糖，料酒，鸡汁，蚝油，水淀粉。以上所有的食材和调味料都准备好之后，咱们就开始制作这道非常好吃的黄瓜豆腐蒸蛋。
2、先把咱们准备好的老豆腐取出来，把老豆腐切成大概一厘米厚的薄片，再切成小块，然后把切好的豆腐块摆到盘中，要摆得整齐一点，薄一点。
3、准备一个小碗，向小碗中打入三个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散，然后再加入跟鸡蛋液1:1的清水，加入清水之后再一次充分搅匀，加入少许的食用盐，再来一点白糖，少许的料酒去去腥，用筷子继续搅拌一下。
4、鸡蛋液搅好之后，用滤网过滤到豆腐中，这样能够过滤鸡蛋液里面的杂质跟气泡，蒸出来的鸡蛋会很好看，而且比较平滑，最重要的是吃起来口感非常细腻。鸡蛋液过滤完之后咱们用保鲜膜把它们包住，然后再用一根牙签在保鲜膜上扎一点小孔。
5、把豆腐鸡蛋放到蒸锅中蒸一下，先盖上蒸锅的盖子，等到上汽之后再蒸8分钟左右就可以了。趁着蒸鸡蛋的这段时间，咱们来处理一下其他的食材。
6、准备好的黄瓜给它清洗干净，切头去尾，然后再对半切开，然后再横着一分为二，再一次对半切开，把黄瓜里面的瓤切掉不要，黄瓜改刀成小丁，然后放到一个盘中待用。准备好的胡萝卜，洗净去皮切成小丁，切完之后放到一个空盘中待用。
7、准备好的红椒也要切成丁，红椒的作用主要是用来配色的，红椒切好丁之后，咱们把它放到盛有胡萝卜的盘中待用。准备好的猪瘦肉取出来洗净剁成肉末，剁完肉末之后放到一个空碗中待用，准备好的生姜切成末，然后放到一个碗中待用。
8、锅烧热倒油，油热后下入切好的肉末，把肉末先来煸炒一下，然后再下入姜末，一起煸炒一下，煸炒出肉末和姜末的香味，把肉末炒酥，炒香就可以了，然后下入黄瓜丁和胡萝卜丁一起翻炒，锅边淋点水加一点点食用盐调味，再加一点白糖和鸡汁提提鲜，再来点蚝油翻炒均匀。
9、最后加上一点点水淀粉勾一点薄芡，汤汁变浓稠就可以了。把蒸好的鸡蛋豆腐取出来撕掉保鲜膜，把炒好的黄瓜丁盖在上面，一道特色黄瓜新做法就这样做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-07
放油锅里炒，先炒黄瓜，火稍大，再放入豆腐、佐料、水，盖锅盖煮两分钟起锅。
第2个回答 2020-12-07
黄瓜炒脆豆腐，好吃有诀窍，分分钟就学会，鲜嫩香脆，简单美味，开胃又营养的下饭菜。
豆制品种类非常的繁多，其中，脆豆腐是我家宝宝的最爱。其不仅拥有普通豆腐的营养，色泽、外观、口感上也都自有特色，凉拌、炒菜、煮炖，鲜嫩香脆，让人食欲大增，超级适合下饭。
黄瓜炒脆豆腐清脆爽口、鲜香美味，特别适合春天这个季节食用。而且非常的简单易做，哪怕厨房小白，也是一学就会。况且，诱人的色泽、滑爽的口感，看着就让人食欲大增，对于天气逐渐热起来而胃口不好的宝宝们来说，开胃又下饭。
简单好吃又营养美味的快手家常菜黄瓜炒脆豆腐的做法：
食材：脆豆腐3块、黄瓜1根、花生米、姜片、香葱1根、八角1个、豆豉香辣酱1勺、白糖1勺、香醋、生抽、食盐适量、食用油、芝麻油
做法：
1、将新鲜的黄瓜去掉表面的毛刺，洗净，切成长条；
2、切好的黄瓜条放入大盆中，调入一勺盐；
3、用手将黄瓜和食盐抓拌均匀，至手能感觉到黄瓜抓起来滑顺，有稍微的水分出来，放置一边，腌制十分钟；
4、脆豆腐淘洗干净，放入沸水锅中焯烫两分钟；
5、焯烫脆豆腐的时候，准备其他食材，生姜去皮，洗净，切片；香葱去掉根须和老叶，洗净，切段；八角冲洗一下；
6、这时脆豆腐也焯好了，捞出稍微放凉，用清水淘洗干净，捏干水分，切成长条；
7、炒锅中加入适量的食用油，放入一把花生米，小火油炸至花生米微变色；
8、放入姜片、葱段和八角，爆出香味，这时花生米也基本上炸熟了；
9、放入脆豆腐，转成中火，翻炒，注意，不要太大火，不然脆豆腐容易粘在锅面上；
10、调入一勺豆豉香辣酱，翻炒均匀，爱吃辣的，在放入姜片的时候还可以加入适量的干红辣椒；
11、调入一勺白糖入味，翻炒均匀，小伙伴们注意啊，不要当成盐放进去了；
12、这时候黄瓜也腌制的差不多了，去掉水分，将黄瓜倒入锅中，这时可以转成中大火，快速翻炒；
13、调入适量的香醋，根据自家的口味，多放少放都可以，黄瓜和脆豆腐跟醋都比较搭；
14、调入一勺生抽，翻炒均匀；
15、大火翻炒收汁，另外，再尝一下菜的盐味，偏淡的话，可以再加点盐，最后，滴入两滴芝麻油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
黄瓜炒脆豆腐简单易做又好吃，营养美味更开胃，做起来也是非常的快手，对于容易犯春懒的妈妈们来说，真的是一道非常的不错的家常懒人菜。黄瓜炒脆豆腐虽然做起来非常的简单，但想要做的好吃，还是需要掌握一定的技巧的。
首先，黄瓜一定要选择新鲜的，并且必须要炒之前先腌制，这样黄瓜吃起来才更加的顺滑爽口，当然，腌制黄瓜的时候并不是直接拌入盐就简单了事的，务必要用手抓拌至稍微出手，并能明显的感觉到黄瓜在手中很滑嫩。
其次，脆豆腐要用沸水焯烫一下，这样不仅可以去掉其制作时特有的腥味，还可以脆豆腐吃起来更加的爽脆。
最后，因为豆豉和腌制的黄瓜都有不少的盐分，所以我这里炒制的时候没有单独的再放盐，大家也可以先品尝下菜的盐味，再依据自家的口味，决定是不是再额外的放盐。另外，油炸花生米是为了让菜品更鲜香，这步也可以忽略，但记得要热锅凉油。本回答被网友采纳
豆制品种类非常的繁多，其中，脆豆腐是我家宝宝的最爱。其不仅拥有普通豆腐的营养，色泽、外观、口感上也都自有特色，凉拌、炒菜、煮炖，鲜嫩香脆，让人食欲大增，超级适合下饭。
黄瓜炒脆豆腐清脆爽口、鲜香美味，特别适合春天这个季节食用。而且非常的简单易做，哪怕厨房小白，也是一学就会。况且，诱人的色泽、滑爽的口感，看着就让人食欲大增，对于天气逐渐热起来而胃口不好的宝宝们来说，开胃又下饭。
简单好吃又营养美味的快手家常菜黄瓜炒脆豆腐的做法：
食材：脆豆腐3块、黄瓜1根、花生米、姜片、香葱1根、八角1个、豆豉香辣酱1勺、白糖1勺、香醋、生抽、食盐适量、食用油、芝麻油
做法：
1、将新鲜的黄瓜去掉表面的毛刺，洗净，切成长条；
2、切好的黄瓜条放入大盆中，调入一勺盐；
3、用手将黄瓜和食盐抓拌均匀，至手能感觉到黄瓜抓起来滑顺，有稍微的水分出来，放置一边，腌制十分钟；
4、脆豆腐淘洗干净，放入沸水锅中焯烫两分钟；
5、焯烫脆豆腐的时候，准备其他食材，生姜去皮，洗净，切片；香葱去掉根须和老叶，洗净，切段；八角冲洗一下；
6、这时脆豆腐也焯好了，捞出稍微放凉，用清水淘洗干净，捏干水分，切成长条；
7、炒锅中加入适量的食用油，放入一把花生米，小火油炸至花生米微变色；
8、放入姜片、葱段和八角，爆出香味，这时花生米也基本上炸熟了；
9、放入脆豆腐，转成中火，翻炒，注意，不要太大火，不然脆豆腐容易粘在锅面上；
10、调入一勺豆豉香辣酱，翻炒均匀，爱吃辣的，在放入姜片的时候还可以加入适量的干红辣椒；
11、调入一勺白糖入味，翻炒均匀，小伙伴们注意啊，不要当成盐放进去了；
12、这时候黄瓜也腌制的差不多了，去掉水分，将黄瓜倒入锅中，这时可以转成中大火，快速翻炒；
13、调入适量的香醋，根据自家的口味，多放少放都可以，黄瓜和脆豆腐跟醋都比较搭；
14、调入一勺生抽，翻炒均匀；
15、大火翻炒收汁，另外，再尝一下菜的盐味，偏淡的话，可以再加点盐，最后，滴入两滴芝麻油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
黄瓜炒脆豆腐简单易做又好吃，营养美味更开胃，做起来也是非常的快手，对于容易犯春懒的妈妈们来说，真的是一道非常的不错的家常懒人菜。黄瓜炒脆豆腐虽然做起来非常的简单，但想要做的好吃，还是需要掌握一定的技巧的。
首先，黄瓜一定要选择新鲜的，并且必须要炒之前先腌制，这样黄瓜吃起来才更加的顺滑爽口，当然，腌制黄瓜的时候并不是直接拌入盐就简单了事的，务必要用手抓拌至稍微出手，并能明显的感觉到黄瓜在手中很滑嫩。
其次，脆豆腐要用沸水焯烫一下，这样不仅可以去掉其制作时特有的腥味，还可以脆豆腐吃起来更加的爽脆。
最后，因为豆豉和腌制的黄瓜都有不少的盐分，所以我这里炒制的时候没有单独的再放盐，大家也可以先品尝下菜的盐味，再依据自家的口味，决定是不是再额外的放盐。另外，油炸花生米是为了让菜品更鲜香，这步也可以忽略，但记得要热锅凉油。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-12-07
豆腐切丁，滚水烫一下，黄瓜切丁，两样拌在一起，加盐，味精，芝麻油拌好即食。
