如题所述
你在制作三杯鸡的时候，如果没有米酒的话是不可以使用啤酒的，因为米酒当中主要就是粮食当中的氨基酸来提高我们这道菜的味道。而啤酒采用的是啤酒花，它是经过发酵的，所以味道是不好的。
三杯鸡是一道地方传统名菜，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
鸡肉蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸和亚油酸，能够降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食，会上火；与狗肾同食会引起痢疾。
三杯鸡是一道地方传统名菜，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
鸡肉蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸和亚油酸，能够降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食，会上火；与狗肾同食会引起痢疾。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-06
三杯鸡做的时候如果没有米酒是可以用啤酒代替的，不管是米酒还是啤酒，只是给鸡炖的时候提鲜的嫩的
第2个回答 2020-10-06
好的生活一定离不开好的美食，前阵子和闺蜜尝试了三杯鸡的各种吃法，简直口水三千尺。很多人问三杯鸡能用啤酒吗？根据我和闺蜜的吃法，对于三杯鸡中酒的选取啤酒、白酒、米酒都可以，只是酒类不同，其中风味也不同而已。惯常的吃饭一般都是主用啤酒，因为第一啤酒不会过于黏稠，第二就是啤酒可以压得住鸡肉的腥味但吃起来又不会过于腻人，喜欢带点甜味的也可以在里面加一些米酒用来提味，这样做出来的三杯鸡中又会加入一丝丝的香甜，前味鲜美，后味香甜，风味独特。
第3个回答 2020-10-06
食材清单
三黄鸡 大半只 、 姜 几片 、 大蒜 5瓣 、 干辣椒 8个 、 菜籽油 40ml 、 啤酒 150ml 、 芝麻油 30ml 、 盐 1小勺
烹饪步骤
1/7
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三黄鸡清洗干净，切成小块，晾干水。不然后面用油煎时容易溅油，烫到自己。
2/7
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姜、大蒜和干辣椒洗干净切大一点块，不要切太碎。
3/7
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锅烧热，倒入40-50ml菜籽油，转动几下锅，让油将锅润一遍，然后倒入鸡块煸炒。菜籽油煎鱼煎肉颜色比较好看，也香。
4/7
鸡块煎到变色后，将姜蒜和干辣椒加入，翻炒几下，再一起煎一会。
5/7
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鸡肉煎得表面有点焦黄了，姜蒜香味也出来了，就转入电饭煲中。
6/7
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加入啤酒（米酒也一样）、芝麻油和生抽，还有1小勺盐，拌匀。因为三黄鸡肉质比较嫩，所以用的快煮饭功能，大概20多分钟，如果是土鸡一类比较难熟的鸡，可以选择精煮饭功能，时间长一点。
最后一步
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实际上啤酒150ml稍微多了一点，估计100ml就够了。快煮饭功能到时间后，鸡肉已经煮熟，但汤汁还比较多。所以最后又回到炒锅炒了一会，收干一些汤水，不用盖上锅盖。如果汤汁不多，这一步可以省略。
小贴士
1、我用的大半只三黄鸡，100-150ml啤酒足够，如果酒太多也不好，酒味会太重，影响菜肴的整体味道。 2、如果第5步没有换锅，仍然用的炒锅，那么转小火，中间注意水不要烧干了。啤酒的量可以稍微多一点点，但也不能太多。 3、如果不能吃辣，辣椒可以少放一点。其实我这个也不辣，可能啤酒中和了一点辣味。
三黄鸡 大半只 、 姜 几片 、 大蒜 5瓣 、 干辣椒 8个 、 菜籽油 40ml 、 啤酒 150ml 、 芝麻油 30ml 、 盐 1小勺
烹饪步骤
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三黄鸡清洗干净，切成小块，晾干水。不然后面用油煎时容易溅油，烫到自己。
2/7
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姜、大蒜和干辣椒洗干净切大一点块，不要切太碎。
3/7
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锅烧热，倒入40-50ml菜籽油，转动几下锅，让油将锅润一遍，然后倒入鸡块煸炒。菜籽油煎鱼煎肉颜色比较好看，也香。
4/7
鸡块煎到变色后，将姜蒜和干辣椒加入，翻炒几下，再一起煎一会。
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鸡肉煎得表面有点焦黄了，姜蒜香味也出来了，就转入电饭煲中。
6/7
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加入啤酒（米酒也一样）、芝麻油和生抽，还有1小勺盐，拌匀。因为三黄鸡肉质比较嫩，所以用的快煮饭功能，大概20多分钟，如果是土鸡一类比较难熟的鸡，可以选择精煮饭功能，时间长一点。
最后一步
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实际上啤酒150ml稍微多了一点，估计100ml就够了。快煮饭功能到时间后，鸡肉已经煮熟，但汤汁还比较多。所以最后又回到炒锅炒了一会，收干一些汤水，不用盖上锅盖。如果汤汁不多，这一步可以省略。
小贴士
1、我用的大半只三黄鸡，100-150ml啤酒足够，如果酒太多也不好，酒味会太重，影响菜肴的整体味道。 2、如果第5步没有换锅，仍然用的炒锅，那么转小火，中间注意水不要烧干了。啤酒的量可以稍微多一点点，但也不能太多。 3、如果不能吃辣，辣椒可以少放一点。其实我这个也不辣，可能啤酒中和了一点辣味。
第4个回答 2020-10-06
你你说三背肌没有米酒，可以用啤酒吗？我觉得可以的米酒，有一种甜甜的味道啤酒呢，是那种麦芽糖的那种味道，不过可能味道不太同吧，不过吃起来不影响的还是挺好吃的。说
