苕皮是什么东西

苕皮就是红薯粉摊成的饼皮。

苕皮是以优质红薯淀粉为原料，通过先进工艺精制而成，采用真空包装，比传统红薯粉条更卫生更健康，食用更方便。口感筋道，是火锅中餐以及居家餐桌的菜品。

富含碳水化合物、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。采用优质的红薯、马铃薯淀粉，及国内先进的生产设备，产品加工过程中，原料实行真空技术，是各类汤锅、火锅的上等菜品；中餐用于配炒回锅肉、水煮肉，也可单独制作凉菜，风味独特，红薯是世界卫生组织评选出的十大最佳蔬菜冠军，营养学家也赞红薯为营养最均衡食品。

苕皮是四川重庆火锅里面很常见的一道菜品，苕是指红苕，是四川话里对红薯（地瓜）的称呼，顾名思义，苕皮就是一款用红薯淀粉做成的宽粉条，因为很宽，所以称为皮，例如凉皮。

苕皮的制作流程

1、我们将红薯粉和水按1：1.5的比例调成糊状，然后过筛，这一步不要省略，因为手工做的颗粒比较粗，一定要过滤一次。

2、将过滤出的大颗粒去除，找一个平底盘，刷上一层油，锅里烧开水，将平盘放入锅中，浮在水面上。

3、汤勺舀一勺红薯糊，舀的时候记得一定要搅匀，倒入平底盘中，轻轻的压一侧，让粉糊均匀铺满盘底。

4、待到将粉糊均与的涂满一层后，盖上锅盖蒸1分钟后，打开锅盖，苕皮已经蒸起泡泡，可以出锅了。

5、从平底盘中揭下来，放进盘中，最好可以再刷一层油，防止相互粘黏。