如题所述
8种家常面条做法
韭菜鸡蛋捞面条
食材准备：
生面条 200克，韭菜 1小把，鸡蛋 2个，醋 适量，香油 10克，盐 2克，鸡精 1克
做法步骤：
（1）韭菜、葱洗干净，手擀面是买的仿手擀面的、上面有好多玉米淀粉的那种面条，韭菜葱切小段；
（2）切好的韭菜和葱附近大碗里，放入盐、鸡精备用；
（3）鸡蛋打入碗内搅散，锅内烧开水，倒入鸡蛋液；
（4）蛋液会立刻浮起来，看着全部凝固了熟了，用笊篱捞出来放到韭菜碗里；
（5）倒入适量的开水，盖上盖子焖一下；
（6）下入面条煮熟，捞出过两三遍冷水（也可以不过的）韭菜鸡蛋汤里放入适量香油、陈醋；
（7）搅匀就可以了，吃的时候把汤浇在面条上即可。
芝麻叶面条
食材准备：
面粉 200克，水 95克，干芝麻叶 350克，香芹 50克，葱姜 15克，干辣椒 10克，盐 2克，鸡精 少许，十三香 少许，芝麻油 少许，陈醋 1勺，生抽 1勺，辣椒油 适量
做法步骤：
（1）面粉加水和成面团，醒发三十分钟，香芹切成段，用盐，鸡精，芝麻油，陈醋和生抽混合拌均匀，备用；
（2）干芝麻叶在锅中焯下水，然后泡个半个小时后，清洗干净，颜色不再发黄为止；
（3）把清洗好的芝麻叶切碎，盛入一个碗里，倒入芝麻油拌均匀备用，干辣椒和葱姜同样切碎备用；
（4）锅烧热，倒入适量的油，倒入干辣椒和葱姜，炒出香味；
（5）倒入适量的冷水，大火煮开，醒发好的面团，将面团擀成薄片；
（6）切成面条，锅中的水煮开后倒入面条，芝麻叶，加入盐，煮个3分钟左右，加入少许的鸡精，十三香和淋些芝麻油；
（7）麻叶面条吃的时候，浇上些香芹段和辣椒油即可。
西红柿鸡蛋面
食材准备：
材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
担担面
食材准备：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
红烧牛肉面
食材准备： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。》》（惊呆了）多食牛肉竟然有去头屑的功效
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
热干面
食材准备：面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g
做法：
（1）首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱，再慢慢加入水和成较干的面团
（2）用压面机压成一张张面皮，再接着压出细圆面条；
（3）锅里水烧开后，将压好的面条放入，煮到七成熟即可
（4）捞出装入到沥筛里面6)趁热马上倒入香油在面条上，用筷子抖匀，让每根面条沾上油即可
（5）这样面条就制作好了，要吃的时候下就可以了；
（6）锅内水烧开，下入掸好的面条，稍微烫滚就可以了(面条之前就是半熟的了)
（7）盛到碗里，加入调料(盐，味精，酱油，胡椒粉，芝麻酱，辣酱，醋)可以根据自己的口味添加哈
（8）最后撒上葱花就可以拌着吃了(加上辣萝卜丁就更完美了)
葱油拌面
食材准备：
面条 500克，小香葱 6根，生抽 3勺，老抽 1勺，白糖 适量，盐 适量，食用油 适量
做法步骤：
（1）将小葱洗净，备好面条。
（2）小葱切段儿备用，并准备好一碗料汁：生抽3勺、老抽1勺、白糖1/2勺、盐适量，搅拌均匀备用。
（3）锅中注入多一些的油，烧热后，放入葱段炸香，我习惯把葱炸至枯焦，让它的香味充分释放出来，与油完美结合。
（4）待葱香四溢时，把提前调好的一碗料汁倒入锅中，与油汁炒匀即可盛出。
（5）把面煮熟捞出，根据喜好选择是否过水，浇上葱油拌匀即可享用。
炸酱面
食材准备：
黄酱 800克，五花肉 400克，酱油 100克，盐 适量，面条 600克，大葱 半根，鲜姜 1小块，植物油 60克，黄瓜 2根
做法步骤：
（1）稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末；
（2）锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味；
（3）先入肥肉丁，煸炒出油，再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色；
（4）倒少量酱油调色，盛出备用，将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬；
（5）可倒入酱油或者老抽来调调颜色，熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅。
（6）熬好的酱色泽金红，酱香浓郁，面条可以是手擀面也可以是外买的切面；
（7）面条入开水锅中煮熟，捞出过凉水，黄瓜切成细丝，舀入适量的炸酱；
（8）拌匀即可食用，如果喜食辣，再来几瓣大蒜，或者辣椒油更添美味。
这么多种面条，你最喜欢哪一种？
面条主要是由小麦粉制成，具有制作方便、易熟的特点，中国的美食文化源远流长，一碗简单的面条能制作出各种味道，北京炸酱面、兰州拉面、油泼面、打卤面、热干面都是我们经常吃的面食，你最喜欢哪种呢?
北京炸酱面
北京炸酱面是是一到传统的中式面食，分为菜码、炸酱、面条三个部分。面条最好是手擀面，手擀面比机器做出来的面条要好吃，过水之后吃起来比较劲道，不过水比较软糯。炸酱一般由甜面酱和干黄酱制成，最好用猪油炒，会比较香，炒出酱香之后加入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬。菜码一般有黄瓜丝、心里美萝卜丝以及过水的黄豆、青豆、豆芽、芹菜丁等，种类很多，起到解腻的作用。
兰州牛肉拉面
兰州拉面又称兰州清汤牛肉面，具有“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)的特点。兰州牛肉拉面的面条一般是用新鲜的高筋面粉制作而成，高筋面粉中的蛋白质含量比较高，才能为拉面的制作成功保证，拉面有粗、二细、三细、细、毛细5种款式，可以自由选择。拉面的清汤用牛肉及牛骨制成，加入调料，姜皮，盐熬制四个小时即可。将煮熟的面条放入碗中，加上清汤，放上牛肉、萝卜片、香菜蒜苗碎、辣椒油，一万香喷喷的拉面就成功了!
打卤面
打卤面是山西一带的传统面食，卤的样式多种多样，根据用料和做法的不同可以分为“清卤”和“混卤”两种，其中清卤又叫氽儿卤，除了又白肉或羊肉香菇，还会再加放上鲜笋丁、鹿角菜、白胡椒、香菜等;混卤又叫勾芡卤，勾上芡之后卤会比较稠，看起来更有食欲，里面的配料和清卤差不多，只不过将鹿角菜改成了木耳黄花，鸡蛋打散在上面即可。
油泼面
油泼面又叫扯面、拽面、抻面等，起源于周代。油泼面的面为手工制作，一般都比较宽，煮的时候熟起来比较慢，需要多煮一会儿，将煮熟的面条放到一个大碗里，然后在碗里放上配菜、切碎的葱花、花椒面、盐、辣椒面等调料，然后把菜油烧热之后泼到面上，随着“刺啦”的一声，香气四溢，然后加入酱油、醋等调料即可!
热干面
热干面以湖北武汉的最为出名，经常在路上看到武汉热干面的标志，热干面的热量很高，吃的时候饱腹感比较强。热干面的面条是事先煮熟的，煮熟之后放凉然后再过油，淋上芝麻酱、香油、辣椒油等，搅拌均匀，然后撒上切碎的香葱、炸过的花生碎、辣萝卜丁等。
韭菜鸡蛋捞面条
食材准备：
生面条 200克，韭菜 1小把，鸡蛋 2个，醋 适量，香油 10克，盐 2克，鸡精 1克
做法步骤：
（1）韭菜、葱洗干净，手擀面是买的仿手擀面的、上面有好多玉米淀粉的那种面条，韭菜葱切小段；
（2）切好的韭菜和葱附近大碗里，放入盐、鸡精备用；
（3）鸡蛋打入碗内搅散，锅内烧开水，倒入鸡蛋液；
（4）蛋液会立刻浮起来，看着全部凝固了熟了，用笊篱捞出来放到韭菜碗里；
（5）倒入适量的开水，盖上盖子焖一下；
（6）下入面条煮熟，捞出过两三遍冷水（也可以不过的）韭菜鸡蛋汤里放入适量香油、陈醋；
（7）搅匀就可以了，吃的时候把汤浇在面条上即可。
芝麻叶面条
食材准备：
面粉 200克，水 95克，干芝麻叶 350克，香芹 50克，葱姜 15克，干辣椒 10克，盐 2克，鸡精 少许，十三香 少许，芝麻油 少许，陈醋 1勺，生抽 1勺，辣椒油 适量
做法步骤：
（1）面粉加水和成面团，醒发三十分钟，香芹切成段，用盐，鸡精，芝麻油，陈醋和生抽混合拌均匀，备用；
（2）干芝麻叶在锅中焯下水，然后泡个半个小时后，清洗干净，颜色不再发黄为止；
（3）把清洗好的芝麻叶切碎，盛入一个碗里，倒入芝麻油拌均匀备用，干辣椒和葱姜同样切碎备用；
（4）锅烧热，倒入适量的油，倒入干辣椒和葱姜，炒出香味；
（5）倒入适量的冷水，大火煮开，醒发好的面团，将面团擀成薄片；
（6）切成面条，锅中的水煮开后倒入面条，芝麻叶，加入盐，煮个3分钟左右，加入少许的鸡精，十三香和淋些芝麻油；
（7）麻叶面条吃的时候，浇上些香芹段和辣椒油即可。
西红柿鸡蛋面
食材准备：
材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
担担面
食材准备：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
红烧牛肉面
食材准备： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。》》（惊呆了）多食牛肉竟然有去头屑的功效
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
热干面
食材准备：面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g
做法：
（1）首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱，再慢慢加入水和成较干的面团
（2）用压面机压成一张张面皮，再接着压出细圆面条；
（3）锅里水烧开后，将压好的面条放入，煮到七成熟即可
（4）捞出装入到沥筛里面6)趁热马上倒入香油在面条上，用筷子抖匀，让每根面条沾上油即可
（5）这样面条就制作好了，要吃的时候下就可以了；
（6）锅内水烧开，下入掸好的面条，稍微烫滚就可以了(面条之前就是半熟的了)
（7）盛到碗里，加入调料(盐，味精，酱油，胡椒粉，芝麻酱，辣酱，醋)可以根据自己的口味添加哈
（8）最后撒上葱花就可以拌着吃了(加上辣萝卜丁就更完美了)
葱油拌面
食材准备：
面条 500克，小香葱 6根，生抽 3勺，老抽 1勺，白糖 适量，盐 适量，食用油 适量
做法步骤：
（1）将小葱洗净，备好面条。
（2）小葱切段儿备用，并准备好一碗料汁：生抽3勺、老抽1勺、白糖1/2勺、盐适量，搅拌均匀备用。
（3）锅中注入多一些的油，烧热后，放入葱段炸香，我习惯把葱炸至枯焦，让它的香味充分释放出来，与油完美结合。
（4）待葱香四溢时，把提前调好的一碗料汁倒入锅中，与油汁炒匀即可盛出。
（5）把面煮熟捞出，根据喜好选择是否过水，浇上葱油拌匀即可享用。
炸酱面
食材准备：
黄酱 800克，五花肉 400克，酱油 100克，盐 适量，面条 600克，大葱 半根，鲜姜 1小块，植物油 60克，黄瓜 2根
做法步骤：
（1）稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末；
（2）锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味；
（3）先入肥肉丁，煸炒出油，再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色；
（4）倒少量酱油调色，盛出备用，将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬；
（5）可倒入酱油或者老抽来调调颜色，熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅。
（6）熬好的酱色泽金红，酱香浓郁，面条可以是手擀面也可以是外买的切面；
（7）面条入开水锅中煮熟，捞出过凉水，黄瓜切成细丝，舀入适量的炸酱；
（8）拌匀即可食用，如果喜食辣，再来几瓣大蒜，或者辣椒油更添美味。
这么多种面条，你最喜欢哪一种？
面条主要是由小麦粉制成，具有制作方便、易熟的特点，中国的美食文化源远流长，一碗简单的面条能制作出各种味道，北京炸酱面、兰州拉面、油泼面、打卤面、热干面都是我们经常吃的面食，你最喜欢哪种呢?
北京炸酱面
北京炸酱面是是一到传统的中式面食，分为菜码、炸酱、面条三个部分。面条最好是手擀面，手擀面比机器做出来的面条要好吃，过水之后吃起来比较劲道，不过水比较软糯。炸酱一般由甜面酱和干黄酱制成，最好用猪油炒，会比较香，炒出酱香之后加入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬。菜码一般有黄瓜丝、心里美萝卜丝以及过水的黄豆、青豆、豆芽、芹菜丁等，种类很多，起到解腻的作用。
兰州牛肉拉面
兰州拉面又称兰州清汤牛肉面，具有“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)的特点。兰州牛肉拉面的面条一般是用新鲜的高筋面粉制作而成，高筋面粉中的蛋白质含量比较高，才能为拉面的制作成功保证，拉面有粗、二细、三细、细、毛细5种款式，可以自由选择。拉面的清汤用牛肉及牛骨制成，加入调料，姜皮，盐熬制四个小时即可。将煮熟的面条放入碗中，加上清汤，放上牛肉、萝卜片、香菜蒜苗碎、辣椒油，一万香喷喷的拉面就成功了!
打卤面
打卤面是山西一带的传统面食，卤的样式多种多样，根据用料和做法的不同可以分为“清卤”和“混卤”两种，其中清卤又叫氽儿卤，除了又白肉或羊肉香菇，还会再加放上鲜笋丁、鹿角菜、白胡椒、香菜等;混卤又叫勾芡卤，勾上芡之后卤会比较稠，看起来更有食欲，里面的配料和清卤差不多，只不过将鹿角菜改成了木耳黄花，鸡蛋打散在上面即可。
油泼面
油泼面又叫扯面、拽面、抻面等，起源于周代。油泼面的面为手工制作，一般都比较宽，煮的时候熟起来比较慢，需要多煮一会儿，将煮熟的面条放到一个大碗里，然后在碗里放上配菜、切碎的葱花、花椒面、盐、辣椒面等调料，然后把菜油烧热之后泼到面上，随着“刺啦”的一声，香气四溢，然后加入酱油、醋等调料即可!
热干面
热干面以湖北武汉的最为出名，经常在路上看到武汉热干面的标志，热干面的热量很高，吃的时候饱腹感比较强。热干面的面条是事先煮熟的，煮熟之后放凉然后再过油，淋上芝麻酱、香油、辣椒油等，搅拌均匀，然后撒上切碎的香葱、炸过的花生碎、辣萝卜丁等。
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