荞麦面怎么和面筋道

荞麦面和面筋道的做法：

番茄荞麦鸡蛋面

主料：苦荞麦粉(粉)60克，全麦粉60克。

辅料：面粉120克，水6大勺。

调料：食盐1小勺，西红柿(半个)　　黄瓜(一小段)，鸡蛋2个，水分木耳(50克)，水发黄花菜(35克)。

制作过程：

1、混合粉类和盐，加入3大勺水，成为沙状混合物，如果太干，揉不成团，可以酌情加水，我觉得面条面团干一点比较好。

2、揉5到10分钟，成为光滑不粘手的面团。

3、面团揉光滑后擀薄。

4、然后折起来，用刀切成条。

5、西红柿、黄瓜切片、鸡蛋打入碗中，木耳和黄花清洗干净。

6、炒锅热锅凉油，鸡蛋打散放入锅内炒熟。

7、另起锅放入少许油，放入葱姜煸香。

8、然后放入西红柿切片翻炒。

9、炒出红汁后放入木耳和黄花。翻炒几下放入生抽和翻炒后放入鸡蛋。然后放入黄瓜片翻炒。

10、放入开水煮开后调入盐和鸡精，勾少许芡汁即可。

11、在打卤的时候把水烧上，等卤子做好水也差不多开了，放入面条煮熟。

12、煮好的面条捞出装碗。

13、然后把卤子浇在面条上，即可食用。