如题所述
旺仔蛋挞的用料
蛋挞皮9个 鸡蛋2个
旺仔牛奶100克 黑芝麻核桃粉适量
旺仔蛋挞的做法
步骤1
食材准备
步骤2
两个鸡蛋打入碗中
步骤3
加入旺仔牛奶，喜欢吃甜的可以再加点糖
步骤4
在加点黑芝麻核桃粉健脑益智
步骤5
搅拌均匀
步骤6
放入蛋挞皮里，放8分满就可以
步骤7
烤箱提前预热，200度烤20分钟
步骤8
完成了
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-22
材料
挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺
做法
1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的面团；
3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；
4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；
5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；
6.把125克黄油放在中间；
7.把四个边折起来包住黄油；
8.翻面，压扁；
9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；
10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；
11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；
12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。 挞皮完成；
13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；
14.加炼乳1勺继续搅拌；
15.加入蛋黄2个；
16.低筋面粉8克拌匀 ；
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟；
18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；
19.230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。
小诀窍
揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖最好根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。本回答被提问者采纳
挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺
做法
1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的面团；
3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；
4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；
5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；
6.把125克黄油放在中间；
7.把四个边折起来包住黄油；
8.翻面，压扁；
9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；
10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；
11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；
12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。 挞皮完成；
13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；
14.加炼乳1勺继续搅拌；
15.加入蛋黄2个；
16.低筋面粉8克拌匀 ；
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟；
18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；
19.230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。
小诀窍
揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖最好根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。本回答被提问者采纳
第2个回答 2021-11-21
材料
挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺
做法
1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的面团；
3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；
4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；
5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；
6.把125克黄油放在中间；
7.把四个边折起来包住黄油；
8.翻面，压扁；
9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；
10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；
11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；
12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。 挞皮完成；
13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；
14.加炼乳1勺继续搅拌；
15.加入蛋黄2个；
16.低筋面粉8克拌匀 ；
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟；
18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；
19.230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。
小诀窍
揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。
把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。
混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。
糖最好根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。
挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺
做法
1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的面团；
3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；
4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；
5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；
6.把125克黄油放在中间；
7.把四个边折起来包住黄油；
8.翻面，压扁；
9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；
10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；
11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；
12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。 挞皮完成；
13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；
14.加炼乳1勺继续搅拌；
15.加入蛋黄2个；
16.低筋面粉8克拌匀 ；
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟；
18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；
19.230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。
小诀窍
揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。
把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。
混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。
糖最好根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。
第3个回答 2024-06-09
蛋挞，那酥脆可口的挞皮与香甜软嫩的蛋液完美结合，令人难以抗拒。而旺仔，则是童年记忆中那香甜软糯的小小方块。如果将这两者结合，会碰撞出怎样的美味火花呢？
准备好食材：蛋挞皮、旺仔小馒头、牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖。
将旺仔小馒头切碎，放入碗中。倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，使其充分吸收水分。
接下来，打入一枚鸡蛋，加入适量白糖，继续搅拌至顺滑无颗粒。蛋液的浓稠度应适中，太稀易流出挞皮，太稠则口感偏硬。
将蛋挞皮铺在烤盘内，倒入准备好的蛋液，撒上切碎的旺仔碎。
烤箱预热至200度，将装有蛋挞的烤盘放入中层，烘烤15-20分钟。观察挞皮边缘上色即可出炉。
出炉后的蛋挞，挞皮金黄酥脆，蛋液蓬松香甜，旺仔碎带来软糯的口感和甜蜜的滋味。一口咬下，酥、软、甜三重奏在舌尖绽放，幸福感满满。
除了原味蛋挞，还可以发挥创意，制作出更多美味的变种：
椰香旺仔蛋挞：在蛋液中加入椰浆和椰蓉，烤制出带有椰香风味的蛋挞。
抹茶旺仔蛋挞：加入抹茶粉，制成绿油油的抹茶蛋挞，带来不一样的视觉享受。
水果旺仔蛋挞：在蛋液中加入切碎的水果，如蓝莓、*莓、香蕉，增添丰富的口感和营养。
下次不妨动手尝试制作旺仔蛋挞，让味蕾在酥软香甜中尽情舞动，享受舌尖上的幸福时光。
准备好食材：蛋挞皮、旺仔小馒头、牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖。
将旺仔小馒头切碎，放入碗中。倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，使其充分吸收水分。
接下来，打入一枚鸡蛋，加入适量白糖，继续搅拌至顺滑无颗粒。蛋液的浓稠度应适中，太稀易流出挞皮，太稠则口感偏硬。
将蛋挞皮铺在烤盘内，倒入准备好的蛋液，撒上切碎的旺仔碎。
烤箱预热至200度，将装有蛋挞的烤盘放入中层，烘烤15-20分钟。观察挞皮边缘上色即可出炉。
出炉后的蛋挞，挞皮金黄酥脆，蛋液蓬松香甜，旺仔碎带来软糯的口感和甜蜜的滋味。一口咬下，酥、软、甜三重奏在舌尖绽放，幸福感满满。
除了原味蛋挞，还可以发挥创意，制作出更多美味的变种：
椰香旺仔蛋挞：在蛋液中加入椰浆和椰蓉，烤制出带有椰香风味的蛋挞。
抹茶旺仔蛋挞：加入抹茶粉，制成绿油油的抹茶蛋挞，带来不一样的视觉享受。
水果旺仔蛋挞：在蛋液中加入切碎的水果，如蓝莓、*莓、香蕉，增添丰富的口感和营养。
下次不妨动手尝试制作旺仔蛋挞，让味蕾在酥软香甜中尽情舞动，享受舌尖上的幸福时光。
第4个回答 2021-10-22
1、将砂糖和牛奶放入容器中，搅拌均匀至白砂糖融化； Tips：每次加入新的辅料之后，先搅拌均匀再加入下一项辅料，搅拌的力度不要太重，否则容易打出气泡，影响蛋挞最终的形态。
2、加入淡奶油，再次搅拌；
3、加入鸡蛋搅拌均匀；
4、将蛋挞液过筛，倒入量杯中； Tips：蛋挞液的过筛是一个非常重要的步骤，可以过滤挞水多出来的颗粒和泡沫，最终获得完美顺滑的蛋挞液，用这种蛋挞液做出来的蛋挞内馅咬起来才会口感顺滑。
5、准备12个蛋挞皮，把蛋挞液倒入蛋挞皮里，九分满即可；
6、放入预热200℃的烤箱中，烘烤25分钟，出炉即可食用； Tips：烤箱最好提前5-10分钟就开起来预热，如果是大烤箱的话就放在中层，30L以下的烤箱放在底层，具体根据自己烤箱的容量来确定。
2、加入淡奶油，再次搅拌；
3、加入鸡蛋搅拌均匀；
4、将蛋挞液过筛，倒入量杯中； Tips：蛋挞液的过筛是一个非常重要的步骤，可以过滤挞水多出来的颗粒和泡沫，最终获得完美顺滑的蛋挞液，用这种蛋挞液做出来的蛋挞内馅咬起来才会口感顺滑。
5、准备12个蛋挞皮，把蛋挞液倒入蛋挞皮里，九分满即可；
6、放入预热200℃的烤箱中，烘烤25分钟，出炉即可食用； Tips：烤箱最好提前5-10分钟就开起来预热，如果是大烤箱的话就放在中层，30L以下的烤箱放在底层，具体根据自己烤箱的容量来确定。
