如题所述
旺仔蛋挞的用料
蛋挞皮9个 鸡蛋2个
旺仔牛奶100克 黑芝麻核桃粉适量
旺仔蛋挞的做法
步骤1
食材准备
步骤2
两个鸡蛋打入碗中
步骤3
加入旺仔牛奶,喜欢吃甜的可以再加点糖
步骤4
在加点黑芝麻核桃粉健脑益智
步骤5
搅拌均匀
步骤6
放入蛋挞皮里,放8分满就可以
步骤7
烤箱提前预热,200度烤20分钟
步骤8
完成了
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2021-10-22
材料
挞皮材料:,中筋面粉100克,低筋面粉50克,水80克,黄油22克,黄油125克,挞水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋面粉8克,蛋黄2个,炼乳1勺
做法
1.挞皮做法:加入过筛的面粉、水混合揉面;
2.揉成表面光滑的面团;
3.加入22克黄油,继续揉,让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;
4.盖上湿毛巾,松弛10分钟左右;
5.10分钟后,开始擀面。在案板上撒上干面粉,用手压一下面团,在面团的表面也撒一点面粉,(防止粘连),把面擀成中间略厚,四边略薄的圆形;
6.把125克黄油放在中间;
7.把四个边折起来包住黄油;
8.翻面,压扁;
9.用擀面杖擀成长方形,再翻一面,三折,擀成长方形,之后重复再重复一次;
10.把长方形的面片卷起,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时左右,至用刀切不变形即可;
11.将面卷切成约1厘米厚,大小相同的圆片;
12.吧圆片横切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形状,用拇指下压,(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐,在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。 挞皮完成;
13.塔水调制:牛奶、奶油、糖,慢速搅拌至融化;
14.加炼乳1勺继续搅拌;
15.加入蛋黄2个;
16.低筋面粉8克拌匀 ;
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;
18.烤制:倒入挞水,7-8分满(因为挞水加热会膨胀,溢出,所以不宜加满);
19.230度,上下火 中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断)。
小诀窍
揉面的时候力度要均匀,揉的深透,为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情,虽然写的只有三次,其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮,表面会粘手,制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖最好根据各人爱好添加,比如我就不爱过甜,再加上家里只有植物性奶油,本来就有甜味,所以减量了。本回答被提问者采纳
挞皮材料:,中筋面粉100克,低筋面粉50克,水80克,黄油22克,黄油125克,挞水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋面粉8克,蛋黄2个,炼乳1勺
做法
1.挞皮做法:加入过筛的面粉、水混合揉面;
2.揉成表面光滑的面团;
3.加入22克黄油,继续揉,让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;
4.盖上湿毛巾,松弛10分钟左右;
5.10分钟后,开始擀面。在案板上撒上干面粉,用手压一下面团,在面团的表面也撒一点面粉,(防止粘连),把面擀成中间略厚,四边略薄的圆形;
6.把125克黄油放在中间;
7.把四个边折起来包住黄油;
8.翻面,压扁;
9.用擀面杖擀成长方形,再翻一面,三折,擀成长方形,之后重复再重复一次;
10.把长方形的面片卷起,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时左右,至用刀切不变形即可;
11.将面卷切成约1厘米厚,大小相同的圆片;
12.吧圆片横切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形状,用拇指下压,(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐,在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。 挞皮完成;
13.塔水调制:牛奶、奶油、糖,慢速搅拌至融化;
14.加炼乳1勺继续搅拌;
15.加入蛋黄2个;
16.低筋面粉8克拌匀 ;
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;
18.烤制:倒入挞水,7-8分满(因为挞水加热会膨胀,溢出,所以不宜加满);
19.230度,上下火 中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断)。
小诀窍
揉面的时候力度要均匀,揉的深透,为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情,虽然写的只有三次,其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮,表面会粘手,制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖最好根据各人爱好添加,比如我就不爱过甜,再加上家里只有植物性奶油,本来就有甜味,所以减量了。本回答被提问者采纳
第2个回答 2021-11-21
材料
挞皮材料:,中筋面粉100克,低筋面粉50克,水80克,黄油22克,黄油125克,挞水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋面粉8克,蛋黄2个,炼乳1勺
做法
1.挞皮做法:加入过筛的面粉、水混合揉面;
2.揉成表面光滑的面团;
3.加入22克黄油,继续揉,让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;
4.盖上湿毛巾,松弛10分钟左右;
5.10分钟后,开始擀面。在案板上撒上干面粉,用手压一下面团,在面团的表面也撒一点面粉,(防止粘连),把面擀成中间略厚,四边略薄的圆形;
6.把125克黄油放在中间;
7.把四个边折起来包住黄油;
8.翻面,压扁;
9.用擀面杖擀成长方形,再翻一面,三折,擀成长方形,之后重复再重复一次;
10.把长方形的面片卷起,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时左右,至用刀切不变形即可;
11.将面卷切成约1厘米厚,大小相同的圆片;
12.吧圆片横切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形状,用拇指下压,(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐,在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。 挞皮完成;
13.塔水调制:牛奶、奶油、糖,慢速搅拌至融化;
14.加炼乳1勺继续搅拌;
15.加入蛋黄2个;
16.低筋面粉8克拌匀 ;
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;
18.烤制:倒入挞水,7-8分满(因为挞水加热会膨胀,溢出,所以不宜加满);
19.230度,上下火 中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断)。
小诀窍
揉面的时候力度要均匀,揉的深透,为了增加韧性和筋度还要摔面。
把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情,虽然写的只有三次,其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。
混合黄油的面皮,表面会粘手,制作过程中可以在上面撒点干面粉。
糖最好根据各人爱好添加,比如我就不爱过甜,再加上家里只有植物性奶油,本来就有甜味,所以减量了。
挞皮材料:,中筋面粉100克,低筋面粉50克,水80克,黄油22克,黄油125克,挞水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋面粉8克,蛋黄2个,炼乳1勺
做法
1.挞皮做法:加入过筛的面粉、水混合揉面;
2.揉成表面光滑的面团;
3.加入22克黄油,继续揉,让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;
4.盖上湿毛巾,松弛10分钟左右;
5.10分钟后,开始擀面。在案板上撒上干面粉,用手压一下面团,在面团的表面也撒一点面粉,(防止粘连),把面擀成中间略厚,四边略薄的圆形;
6.把125克黄油放在中间;
7.把四个边折起来包住黄油;
8.翻面,压扁;
9.用擀面杖擀成长方形,再翻一面,三折,擀成长方形,之后重复再重复一次;
10.把长方形的面片卷起,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时左右,至用刀切不变形即可;
11.将面卷切成约1厘米厚,大小相同的圆片;
12.吧圆片横切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形状,用拇指下压,(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐,在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。 挞皮完成;
13.塔水调制:牛奶、奶油、糖,慢速搅拌至融化;
14.加炼乳1勺继续搅拌;
15.加入蛋黄2个;
16.低筋面粉8克拌匀 ;
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;
18.烤制:倒入挞水,7-8分满(因为挞水加热会膨胀,溢出,所以不宜加满);
19.230度,上下火 中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断)。
小诀窍
揉面的时候力度要均匀,揉的深透,为了增加韧性和筋度还要摔面。
把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情,虽然写的只有三次,其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。
混合黄油的面皮,表面会粘手,制作过程中可以在上面撒点干面粉。
糖最好根据各人爱好添加,比如我就不爱过甜,再加上家里只有植物性奶油,本来就有甜味,所以减量了。
第3个回答 2024-06-09
蛋挞,那酥脆可口的挞皮与香甜软嫩的蛋液完美结合,令人难以抗拒。而旺仔,则是童年记忆中那香甜软糯的小小方块。如果将这两者结合,会碰撞出怎样的美味火花呢?
准备好食材:蛋挞皮、旺仔小馒头、牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖。
将旺仔小馒头切碎,放入碗中。倒入牛奶和淡奶油,搅拌均匀,使其充分吸收水分。
接下来,打入一枚鸡蛋,加入适量白糖,继续搅拌至顺滑无颗粒。蛋液的浓稠度应适中,太稀易流出挞皮,太稠则口感偏硬。
将蛋挞皮铺在烤盘内,倒入准备好的蛋液,撒上切碎的旺仔碎。
烤箱预热至200度,将装有蛋挞的烤盘放入中层,烘烤15-20分钟。观察挞皮边缘上色即可出炉。
出炉后的蛋挞,挞皮金黄酥脆,蛋液蓬松香甜,旺仔碎带来软糯的口感和甜蜜的滋味。一口咬下,酥、软、甜三重奏在舌尖绽放,幸福感满满。
除了原味蛋挞,还可以发挥创意,制作出更多美味的变种:
椰香旺仔蛋挞:在蛋液中加入椰浆和椰蓉,烤制出带有椰香风味的蛋挞。
抹茶旺仔蛋挞:加入抹茶粉,制成绿油油的抹茶蛋挞,带来不一样的视觉享受。
水果旺仔蛋挞:在蛋液中加入切碎的水果,如蓝莓、*莓、香蕉,增添丰富的口感和营养。
下次不妨动手尝试制作旺仔蛋挞,让味蕾在酥软香甜中尽情舞动,享受舌尖上的幸福时光。
准备好食材:蛋挞皮、旺仔小馒头、牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖。
将旺仔小馒头切碎,放入碗中。倒入牛奶和淡奶油,搅拌均匀,使其充分吸收水分。
接下来,打入一枚鸡蛋,加入适量白糖,继续搅拌至顺滑无颗粒。蛋液的浓稠度应适中,太稀易流出挞皮,太稠则口感偏硬。
将蛋挞皮铺在烤盘内,倒入准备好的蛋液,撒上切碎的旺仔碎。
烤箱预热至200度,将装有蛋挞的烤盘放入中层,烘烤15-20分钟。观察挞皮边缘上色即可出炉。
出炉后的蛋挞,挞皮金黄酥脆,蛋液蓬松香甜,旺仔碎带来软糯的口感和甜蜜的滋味。一口咬下,酥、软、甜三重奏在舌尖绽放,幸福感满满。
除了原味蛋挞,还可以发挥创意,制作出更多美味的变种:
椰香旺仔蛋挞:在蛋液中加入椰浆和椰蓉,烤制出带有椰香风味的蛋挞。
抹茶旺仔蛋挞:加入抹茶粉,制成绿油油的抹茶蛋挞,带来不一样的视觉享受。
水果旺仔蛋挞:在蛋液中加入切碎的水果,如蓝莓、*莓、香蕉,增添丰富的口感和营养。
下次不妨动手尝试制作旺仔蛋挞,让味蕾在酥软香甜中尽情舞动,享受舌尖上的幸福时光。
第4个回答 2021-10-22
1、将砂糖和牛奶放入容器中,搅拌均匀至白砂糖融化; Tips:每次加入新的辅料之后,先搅拌均匀再加入下一项辅料,搅拌的力度不要太重,否则容易打出气泡,影响蛋挞最终的形态。
2、加入淡奶油,再次搅拌;
3、加入鸡蛋搅拌均匀;
4、将蛋挞液过筛,倒入量杯中; Tips:蛋挞液的过筛是一个非常重要的步骤,可以过滤挞水多出来的颗粒和泡沫,最终获得完美顺滑的蛋挞液,用这种蛋挞液做出来的蛋挞内馅咬起来才会口感顺滑。
5、准备12个蛋挞皮,把蛋挞液倒入蛋挞皮里,九分满即可;
6、放入预热200℃的烤箱中,烘烤25分钟,出炉即可食用; Tips:烤箱最好提前5-10分钟就开起来预热,如果是大烤箱的话就放在中层,30L以下的烤箱放在底层,具体根据自己烤箱的容量来确定。
2、加入淡奶油,再次搅拌;
3、加入鸡蛋搅拌均匀;
4、将蛋挞液过筛,倒入量杯中; Tips:蛋挞液的过筛是一个非常重要的步骤,可以过滤挞水多出来的颗粒和泡沫,最终获得完美顺滑的蛋挞液,用这种蛋挞液做出来的蛋挞内馅咬起来才会口感顺滑。
5、准备12个蛋挞皮,把蛋挞液倒入蛋挞皮里,九分满即可;
6、放入预热200℃的烤箱中,烘烤25分钟,出炉即可食用; Tips:烤箱最好提前5-10分钟就开起来预热,如果是大烤箱的话就放在中层,30L以下的烤箱放在底层,具体根据自己烤箱的容量来确定。