影响蔬菜新鲜品质的外界因素有哪些？

影响蔬菜新鲜品质的外界因素有很多，以下是其中一些常见的因素：

1.温度：蔬菜的新鲜度受到存储温度的影响。一些蔬菜（如叶菜类和豆类）需要低温存储以保持新鲜，而其他蔬菜（如番茄和辣椒）则需要温暖的存储条件。

2.湿度：某些蔬菜（如菜花和生菜）需要高湿度环境，而其他蔬菜（如马铃薯和洋葱）则需要干燥的环境。高湿度环境可以防止蔬菜脱水和腐烂。

3.

光照：一些蔬菜（如绿色叶菜类）需要光照以维持新鲜度，而其他蔬菜（如洋葱和马铃薯）则需要存储在阴暗的环境中，以避免过度发芽和变软。

4.

空气流通：蔬菜需要适当的通风，以避免积累的二氧化碳和水蒸气，这些会加速腐烂和降低新鲜度。

5.

损伤：蔬菜的损伤会导致营养流失和腐烂，因此应该尽量避免损伤。损伤包括摔碰、割伤、挤压和磨损等。

6.

时间：蔬菜的新鲜度随时间的推移而降低。新鲜的蔬菜通常有鲜绿的颜色，坚实的质地和清新的气味。当蔬菜开始变色、变软或散发异味时，它们就不再新鲜了。

总之，为了保持蔬菜的新鲜度，需要注意以上因素，使蔬菜存储在合适的环境中，尽量避免损伤，并及时食用。