如题所述
要制作虾酸牛肉，首先准备小河虾10千克，将其清洗干净后彻底晾干。接着，河虾需要洒上适量的淡精盐水，然后放置在木柜内，让其自然地进行发酵。这个过程需要耐心等待，直到河虾充分发酵后备用。
对于小番茄和鲜红辣椒，各取30千克，同样要洗净并晾干水分。接下来，将它们与新鲜的姜和蒜一起剁碎，这一步骤会为虾酸增添丰富的口感和香气。然后，加入4000克糯米酒，以及适量的精盐，再将发酵好的河虾加入其中，充分搅拌均匀。
最后，将上述所有材料混合物装入密封的坛子中，确保坛口紧闭，以防止外部空气进入影响发酵效果。经过两个月的静置和发酵，待到时间成熟，取出已经发酵成茸的虾酸，这就是制作虾酸牛肉的重要原料了。
对于小番茄和鲜红辣椒，各取30千克，同样要洗净并晾干水分。接下来，将它们与新鲜的姜和蒜一起剁碎，这一步骤会为虾酸增添丰富的口感和香气。然后，加入4000克糯米酒，以及适量的精盐，再将发酵好的河虾加入其中，充分搅拌均匀。
最后，将上述所有材料混合物装入密封的坛子中，确保坛口紧闭，以防止外部空气进入影响发酵效果。经过两个月的静置和发酵，待到时间成熟，取出已经发酵成茸的虾酸，这就是制作虾酸牛肉的重要原料了。
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