如题所述
1、气调保鲜贮藏:将草莓先浸泡在0.3%过氧乙酸和50毫克/千克赤霉素的冷却混合液中1分钟,然后用0℃~1℃的冷风将药液吹干。接着,将果实放入特制包装盒中,用0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋套封,放入适量亚硫酸氢钠和乙烯吸收剂,密封袋口。在0℃~0.5℃的温度和85%~95%的相对湿度下,保持袋内二氧化碳浓度在15%~20%,氧气浓度在3%~5%,防止草莓果实受损,确保贮藏效果。
2、冷杀菌保鲜:低温可以减缓草莓的呼吸作用并抑制微生物生长。将草莓放入塑料食品盒或其他非硬质容器,存放在0℃、85%~90%相对湿度的环境中,注意保持温度稳定。
3、速冻保鲜:清洗后的草莓用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30秒~60秒,再用清水漂洗并沥干。速冻温度在-35℃~-40℃,然后称重包装,存放在-18℃的低温冷库中。
4、植酸浸果保鲜:植酸具有络合金属离子、抗氧化的作用。使用0.1%~0.15%植酸溶液加0.05%~0.1%山梨酸和0.1%过氧乙酸处理草莓,可在室温下保鲜6~8天。
5、辐射保鲜:用伽玛(γ)射线等辐射处理草莓,剂量为20krad~30krad,辐射后应立即用聚乙烯塑料袋密封,并进行低温0℃贮藏。
6、几丁质保鲜:几丁质能在果实表面形成半透膜,抑制草莓呼吸作用,减缓营养成分下降。
7、超高压杀菌保鲜:在100~600mpa的压力下处理草莓,杀死微生物,保持色泽、风味和维生素c含量,延长贮藏期。
8、紫外线杀菌保鲜:紫外线照射草莓,改变微生物细胞内核蛋白分子结构,达到杀菌效果。
2、冷杀菌保鲜:低温可以减缓草莓的呼吸作用并抑制微生物生长。将草莓放入塑料食品盒或其他非硬质容器,存放在0℃、85%~90%相对湿度的环境中,注意保持温度稳定。
3、速冻保鲜:清洗后的草莓用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30秒~60秒,再用清水漂洗并沥干。速冻温度在-35℃~-40℃,然后称重包装,存放在-18℃的低温冷库中。
4、植酸浸果保鲜:植酸具有络合金属离子、抗氧化的作用。使用0.1%~0.15%植酸溶液加0.05%~0.1%山梨酸和0.1%过氧乙酸处理草莓,可在室温下保鲜6~8天。
5、辐射保鲜:用伽玛(γ)射线等辐射处理草莓,剂量为20krad~30krad,辐射后应立即用聚乙烯塑料袋密封,并进行低温0℃贮藏。
6、几丁质保鲜:几丁质能在果实表面形成半透膜,抑制草莓呼吸作用,减缓营养成分下降。
7、超高压杀菌保鲜:在100~600mpa的压力下处理草莓,杀死微生物,保持色泽、风味和维生素c含量,延长贮藏期。
8、紫外线杀菌保鲜:紫外线照射草莓,改变微生物细胞内核蛋白分子结构,达到杀菌效果。
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