土豆炒的不熟吃了怎么办?会不会中毒啊?
suai小七,你说的真的假的啊……
shyboy薛琦你说的从网上一搜就搜到了……
土豆炒的不熟最好不要吃,会中毒。
因为富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化。土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,会引起恶心的反应。
高温加热后淀粉糊化的过程称为蒸煮。只有完全糊化的淀粉才能将淀粉转化为葡萄糖,葡萄糖可以被人体消化道100%吸收。
如果没有糊化或不完全糊化,人体肠道就不能吸收未糊化的淀粉,肠道中的有害细菌会利用这部分淀粉繁殖,有害气体、毒素等。会在细菌增殖过程中产生,引起腹泻、腹痛等症状。
扩展资料:
土豆的营养吃法
1、块越大越营养
烹饪过程中,土豆越完整,其营养损失就越少。换句话说,就是土豆丝的营养低于土豆片,土豆片的营养低于土豆块。因此,在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性,断面越少,水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失也会更少。
2、蒸着吃最理想
蒸土豆是最理想的烹调方式,研究显示,土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少,保留率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失,其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,降低胃肠负担。
参考资料来源:凤凰网- 土豆可以生吃吗 这三类蔬菜不宜生吃
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2007-09-05
发芽土豆毒素:龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少,为2~10mg%。当土豆发芽后皮肉变绿,龙葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4g可发生中毒。
毒性及症状:对中枢系统有麻痹作用,对红细胞有溶解作用。一般在进食后十分钟至数小时出现症状,胃部灼痛,舌、咽麻,恶心,呕吐,腹痛,腹泻,严重中毒者体温升高,头痛,昏迷,出汗,心悸。儿童常引起抽风、昏迷。
预防:生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用;发芽很少的土豆,应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水,可侵入水中泡半小时。
毒性及症状:对中枢系统有麻痹作用,对红细胞有溶解作用。一般在进食后十分钟至数小时出现症状,胃部灼痛,舌、咽麻,恶心,呕吐,腹痛,腹泻,严重中毒者体温升高,头痛,昏迷,出汗,心悸。儿童常引起抽风、昏迷。
预防:生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用;发芽很少的土豆,应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水,可侵入水中泡半小时。
参考资料:
第2个回答 推荐于2017-11-24
不会。因为土豆的主要成分为淀粉,也就是和我们日常吃的米饭的成分是相同的。土豆中毒见于马铃薯发芽后,产生了神经麻痹作用的龙葵素,导致一系列中枢抑制症状。但是普通的土豆是不具备毒素的,我们需要注意的是不要食用发芽的土豆。本回答被提问者采纳
第3个回答 2007-09-05
不会的!还有人爱喝生的土豆粉呢