如题所述
第1个回答 2019-03-13
鸡蛋煎饼怎么做好吃技巧分享。
第2个回答 2020-04-26
第3个回答 2021-07-02
【荷叶小饼】
所需食材：
面粉300克，酵母3克，温水适量，食用油少许
PS：另需准备干净的梳子一把
做法：
酵母放入温水中化开，温水30度为宜，不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。（如果水不够，还要用温水和面。）面团揉光滑后，盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。
发酵好的面团个头是之前的两倍，扒开有蜂窝。取出，在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。
取二分之一面团，揉成长条状，直径大概5厘米。
切在一样大小的剂子，大概30克一个。撒些干粉防粘连。
将一个剂子擀成偏椭圆形。用刷子在表面刷一层食用油。
对折后，先用梳子压出荷叶饼的纹路，压痕要稍深一些，避免蒸完痕迹看不出来。最后，大拇指和食指在下方捏出叶柄。
放蒸锅中二次发酵15分钟。开中大火，蒸15分钟，关火，焖两三分钟取出。
6.【春饼】
所需食材：
面粉300克，开水170克左右，食用油少许
做法：
面粉加入热水用筷子搅成絮状（热水不要一下子全部倒入，一边搅一边加水）
2.和成面团静置15分钟。
3.分成40g左右的小剂子，擀成薄薄的圆片。小剂子上下可以撒些干粉防粘，但不要太多
4.锅内放少许油，小火，放入饼，烙1分钟左右，有鼓包翻面。
5. 翻面烙1分钟左右。
6.可以加入自己喜欢的菜卷着吃！味道好极了！
本回答被网友采纳第4个回答 2011-12-02
我 们临沂的特产是煎饼，像面皮一样的，外地人说像一张纸，不知道你说的是不是这种。
我们临沂的煎饼是用一种我们临沂特有的灶具做出来的，叫鏊（ao同奥）子,先打面糊,不能加盐，不然会粘住，不好揭。不能太稀也不能太干,把鏊子放在炉子上加热，火别太大，不然会很容易糊掉，等热了之后用抹了油的布在鏊子上擦一遍，然后把面糊倒在鏊子上，用竹板一圈圈的赶。做成一个大大的圆饼形，很薄的，然后等到看到边上都翘起来了，就可以把它揭开了。挺难做的，对初学者来说很困难，应该老是掌握不住力度，很容易把煎饼弄破或是厚度不均匀。不过真的很好吃，特别是卷上喜欢吃的菜，辣椒什么的。本回答被网友采纳
我们临沂的煎饼是用一种我们临沂特有的灶具做出来的，叫鏊（ao同奥）子,先打面糊,不能加盐，不然会粘住，不好揭。不能太稀也不能太干,把鏊子放在炉子上加热，火别太大，不然会很容易糊掉，等热了之后用抹了油的布在鏊子上擦一遍，然后把面糊倒在鏊子上，用竹板一圈圈的赶。做成一个大大的圆饼形，很薄的，然后等到看到边上都翘起来了，就可以把它揭开了。挺难做的，对初学者来说很困难，应该老是掌握不住力度，很容易把煎饼弄破或是厚度不均匀。不过真的很好吃，特别是卷上喜欢吃的菜，辣椒什么的。本回答被网友采纳
