牛排店里的牛排怎么能够做成那么鲜嫩？求大厨指教，怎么做的，怎么自己做牛排都那么老

首先肉要新鲜
其次做之前要用像木梳一样的东西扎肉把肉筋打散
然后就是放一些酒来去腥提味
牛排还分等级的 而且最好的肉肉在牛的背部和腰部 有什么西冷、肉眼、T骨牛排等肉质比较鲜嫩多汁适合做西式牛排
好的牛肉一般只需要稍微拍拍加上调料胡椒白酒什么的腌制一小时左右就好了
煎的时候要大火
我知道的基本就这些本回答被提问者和网友采纳

手打。。。。。。。。。。。。。。

半熟

小火煎

也可能你买的牛肉就比较老