如题所述
日本清酒有3个等级:
1、特级清酒品质优良,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在30%以上。
2、一级清酒 品质较优,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在29%以上。
3、二级清酒 品质一般,酒精含量15%以上,原浸出物浓度在26.5%以上。
根据日本法律规定,特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过,方可列入等级。由于日本酒税很高,特级的酒税是二级的4倍,有的酒商常以二级产品销售,所以受到内行饮家的欢迎。
扩展资料:
日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法,但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,酒精含量在15%以上,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。
日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。
参考资料来源:百度百科_日本清酒
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第1个回答 2016-01-07
从前,日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。可以按照以下标准分级:
纯米大吟醸:由纯米酿造,精米步合低于50%,是清酒中的极品
纯米吟醸:由纯米酿造,精米步合最高为60%
本酿造:可添加食用酒精,精米步合70%以下即可
但是现在日本酒的分等制度已经废除。
目前,日本酒大致可以分成两大类,一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒(或经济酒)的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒,一共分为8种,这些酒都属于从前一级以上的特级酒。而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成。
纯米大吟醸:由纯米酿造,精米步合低于50%,是清酒中的极品
纯米吟醸:由纯米酿造,精米步合最高为60%
本酿造:可添加食用酒精,精米步合70%以下即可
但是现在日本酒的分等制度已经废除。
目前,日本酒大致可以分成两大类,一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒(或经济酒)的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒,一共分为8种,这些酒都属于从前一级以上的特级酒。而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成。
第2个回答 2007-08-02
(1)特级清酒 品质优良,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在30%以上。
(2)一级清酒 品质较优,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在29%以上。
(3)二级清酒 品质一般,酒精含量15%以上,原浸出物浓度在26.5%以上。
根据日本法律规定,特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过,方可列人等级。由于日本酒税很高,特级的酒税是二级的4倍,有的酒商常以二级产品销售,所以受到内行饮家的欢迎。但是,从1992年开始,这种传统的分类法被取消了,取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类,并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。
(2)一级清酒 品质较优,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在29%以上。
(3)二级清酒 品质一般,酒精含量15%以上,原浸出物浓度在26.5%以上。
根据日本法律规定,特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过,方可列人等级。由于日本酒税很高,特级的酒税是二级的4倍,有的酒商常以二级产品销售,所以受到内行饮家的欢迎。但是,从1992年开始,这种传统的分类法被取消了,取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类,并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。
第3个回答 2022-07-29
最初的清酒才论等级
分为:特级/一级/二级,废止后老牌酒造为了区分会在酒上标注特选、佳选、上选来代替;
特定名称酒运行以来,分为特定名称酒和普通酒,
特定名称酒又分为吟酿酒(纯米大吟酿、纯米吟酿、吟酿、大吟酿)、本酿造酒、纯米酒;
按照风味分类:薰酒、爽酒、醇酒、熟酒;
口感分类:甘口、辛口。
分为:特级/一级/二级,废止后老牌酒造为了区分会在酒上标注特选、佳选、上选来代替;
特定名称酒运行以来,分为特定名称酒和普通酒,
特定名称酒又分为吟酿酒(纯米大吟酿、纯米吟酿、吟酿、大吟酿)、本酿造酒、纯米酒;
按照风味分类:薰酒、爽酒、醇酒、熟酒;
口感分类:甘口、辛口。