如题所述
鱼肉鲜美清甜，非常受大家的欢迎。吃法多种多样，不过家有老人孩子的应该很喜欢炖鱼汤，鱼汤营养十分丰富，肉嫩味鲜、汤浓似奶，也非常适合老人孩子喝。
有朋友就给玉米吐槽，说自己炖的鱼汤腥味很大，一点也不鲜，很难喝，孩子嫌弃的不行。教了朋友这些炖鱼窍门，跟她说不管炖什么鱼，照这个方法做，汤鲜肉嫩无腥味。
后来朋友特别兴奋地打电话给玉米，说试了好几种鱼，炖出来的汤特别鲜，她家孩子再也不嫌弃鱼汤难喝了。接下来玉米就以鲫鱼炖萝卜为例，把炖鱼需要注意的地方整理出来分享给大家，一起来看看吧。
【准备原料】鲫鱼、白萝卜、生姜、小葱、盐、胡椒粉、白酒
【制作过程】1、不管什么鱼，首先要把鱼处理干净，鱼鳃和鱼肚的黑膜腥气特别大，一定要刮干净，特别是鲫鱼表面的黏液也带有腥味，也要用刀刮干净。
2、鱼处理好之后要挂起沥干水分，或用厨房用纸吸干水分，因为鱼汤要浓白无腥味，一定要把鱼煎一下，下锅时鱼不能含有水分，不然水遇油溅出来极易伤到人，所以鱼身吸干水分是必要的一步。
3、然后把鲫鱼两面划几刀，如果是鱼头，可对半切开，鱼身就切大块即可。
4、接着把配料准备一下，白萝卜去皮切滚刀块、小葱挽成结、姜切片、再切点葱花备用。
5、热锅倒油，烧至微微冒烟，把油倒出，重新倒入冷油，这样做可使鱼下锅时不粘锅不破皮，保证鱼身完整。
待冷油微微烧热，放入鲫鱼，下锅后不要翻动鱼身，待煎至金黄之后再翻面煎，煎至两面呈金黄色。
6、然后下入姜片和小葱结煎一下，再顺着锅边淋入一些白酒去腥。
7、倒入开水，一定是开水，不能是冷水，开水是保证汤色浓白的关键。煮沸之后撇干净浮沫，保持大火盖上盖子煮5分钟。
8、再放入萝卜块，转中小火煮8分钟，把萝卜煮熟。
9、最后调入盐和胡椒粉，出锅撒葱花即可。
10、汤鲜味美、鱼肉细嫩爽滑，没有一点腥味，好喝极了。在这种做法的基础上，可放豆腐、白菜、丝瓜、枸杞、天麻之类的辅料，使鱼汤更营养美味。
用以上的做法，不管炖什么鱼，那都不是事了，感兴趣的不妨试试。
