在北方，只要快到秋冬，人们就开始忙碌购买长白菜了，为了就是在冬天可以吃上一口美味的酸菜。酸菜这种食物在中国的东北经常看到，例如著名的酸菜炖粉条，酸菜炖豆腐等等。口味的酸爽可以让人们胃口大开。那么这种食物是如何腌制的呢？本期小编就带大家一起来聊一聊酸菜怎么腌制才能最好吃。赶快拿起身边的小本子记下来吧。
想要腌制好吃的酸菜，那么腌制的容器也必须有讲究，例如酒坛子的瓷坛子，或者是稍大的玻璃杯都可以，这其一是为了可以更好的密封，这其二主要是为了不让它和油接触。准备好容器后，用清水把容器清洗干净，一定要干干净净，不然的话酸菜是很容易坏的。之后放在无尘的地方等它自然干，你也可以用消过毒的抹布把容器中的水分擦干净。
接下来准备一颗长白菜，长白菜的每一片叶子都要剥开。这时候长白菜的每一片叶子和根部的水分会特别多，要及时的把水分甩干净。接下来开始加工白菜叶，因为白菜叶的根部比较厚，所以在腌制的过程中用到的时间就会很长，我们用菜刀在叶子中间切开，让根部看起来和叶子是一样薄的。
接下来就是切丝了，把白菜的叶子摞在一起，切成细丝，这样腌好以后就不用再去切了。全部切好以后准备一个容器，把白菜丝都放在容器内，撒上食用盐，过一会白菜中的水分就会出来，然后用自己的手在白菜丝堆中揉一揉，让它充分的和腌融合在一起。接着把白菜放入准备好的干净容器里，封好盖子。放在阴暗的地方，腌制半个月左右就可以食用了。还有一点要记住，捞酸菜食用的时候不要用带油的筷子去捞哦（进入口腔的筷子也不行），不然的话油和发酵后的白菜混合会很容易坏掉的，建议专门配一双筷子。
以上就是酸菜怎么腌制最好吃的具体方法啦，不知道各位小伙伴们有学到了吗？如果你还有其它的方法，也可以在下方评论里留言，来和大家一起分享。
