鲳鱼蒸多久最佳时间

清蒸鲳鱼的最佳时间是：

清蒸鲳鱼如果是冷水上锅蒸的话一般要蒸20-25分钟，若是在水烧开后再放进锅蒸的，则只需要蒸10-15分钟就可以了。蒸鱼的时间具体还是要根据鱼的大小来定，如果鱼比较大的话，蒸熟要用的时间也就需要久一点。

鲳鱼，身体短而高，极其侧扁，正面看过去像一条竖线，从侧面看则是一个菱形；头较小；食道有一侧囊，囊内具乳头状突起，密布小棘，基部有辐状骨质根；鳃耙成粒状；尾柄较短，尾巴分叉很深；鳞片圆形，非常细小，多数鳞片上有细微的黑色小点。

鲳鱼的挑选方法

1、看活力：新鲜的鲳鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。健康鲳鱼的泳姿应该是轻松流畅的，如果发现眼前的鱼有“一头沉”和倾斜的姿态时，则说明该鱼已经不健康了。

2、看外观：优质的鲳鱼体态均匀、略呈菱形、体短而高、鱼鳞完整、表面有银白色光泽、身无损伤、无畸形、体表粘液透明、没有异味。

3、指压鱼身：手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这平鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜。

4、看眼球：健康有活力的鲳鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。

5、看鱼鳃：优质新鲜的鲳鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。