如题所述
用料
白玉菇或海鲜茹 1小盘
黑木耳 10个
芹菜 2根
胡萝卜 小半根
小葱 1根
蒜 4瓣
蚝油 2勺
盐 1小勺
生抽 1勺
白糖 5克
土豆水淀粉 2勺
麻油或花椒油 1勺
营养美味的小炒素三鲜的做法
准备白玉茹洗净。
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准备提前泡发好的木耳,芹菜洗净切段。少许胡萝卜,胡萝卜切菱形片。
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准备葱花,蒜末。
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锅中烧开水,放入一勺盐,一勺油,放入白玉菇或海鲜菇,木耳,胡萝卜焯水40秒。
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再放入芹菜焯水20秒。
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焯水好的菜,过凉水控干水分备用。
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热锅凉油放入葱花蒜末炒香。
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放入菜大火翻炒十秒。炒出水分。
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快速放入蚝油、生抽,少许的白糖提鲜。鸡精。
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放入稀一点的水淀粉即可。淀粉和水的比例1:5。出锅时喜欢吃麻油的,可以放一勺麻油,味道更香。
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出锅装盘,
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味道鲜美,是一道非常有营养的素菜。
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小贴士
一,蔬菜焯水的时间不宜过长,焯好水的菜要过凉水控干水分。
二,菜翻炒的时间要短,速度要快。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-11-29
素三鲜是特色传统名菜,节日食俗之一。在中国民间历来有立夏之日尝地三鲜、素三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春,地三鲜成了当地的名菜。也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
做法一
材料:青菜600克,鲜金菇200克,草菇200克。调料:(A)精盐半匙,味精少量,色拉油四大匙;
(B)绍酒一匙,精盐少量,味精少量,胡椒粉适量,淀粉一匙,水一匙;
(C)绍酒半匙,蚝油两大匙,味精适量,芝麻油半匙,淀粉两匙,水一匙,葱数段。
做法:
①青菜去老叶,取10~12厘米长段,洗净放入袋内加调料(A)拌匀,高火5分钟后,拿出排盘。
②草菇去蒂,大的切半,放入袋中加调料(C)拌匀,高火5分钟。
③金菇放入袋中加入调料(B)拌匀,高火5分钟。
④金菇和草菇再连袋高火2分钟,至熟后放于盘的两侧即可。
做法二
主料:香菇 黑木耳黄花菜
辅料:面筋茭白
调料:红烧汁 蚝油 生粉本回答被网友采纳
做法一
材料:青菜600克,鲜金菇200克,草菇200克。调料:(A)精盐半匙,味精少量,色拉油四大匙;
(B)绍酒一匙,精盐少量,味精少量,胡椒粉适量,淀粉一匙,水一匙;
(C)绍酒半匙,蚝油两大匙,味精适量,芝麻油半匙,淀粉两匙,水一匙,葱数段。
做法:
①青菜去老叶,取10~12厘米长段,洗净放入袋内加调料(A)拌匀,高火5分钟后,拿出排盘。
②草菇去蒂,大的切半,放入袋中加调料(C)拌匀,高火5分钟。
③金菇放入袋中加入调料(B)拌匀,高火5分钟。
④金菇和草菇再连袋高火2分钟,至熟后放于盘的两侧即可。
做法二
主料:香菇 黑木耳黄花菜
辅料:面筋茭白
调料:红烧汁 蚝油 生粉本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-29
豆皮一定要炒干