如题所述
中国的白酒,又叫烧酒、白干、烧刀子,是一种传统的蒸馏酒。它既是国人最常饮用的酒类,也是传统节日送礼的佳品。
白酒具有以酯类为主体的复合香味,可分为酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、特香型等多种口感,入口柔,一线喉,总有一款适合你。
今天,我们就来盘点一下中国的十大白酒。
第十名:剑南春
剑南春产于四川省绵竹市,因绵竹在唐代属于剑南道,故称“剑南春”。
剑南春酒的前身剑南烧春,是正史记载的大唐御酒。盛唐开放包容,万国来朝,丝绸之路繁荣无比,御酒剑南烧春借此良机,名扬四海。
剑南春以“芳香浓郁,滋味悠美”而著称,采用“泥窖固态发酵”的传统酿造工艺,多年贮藏,方得佳酿。
第九名:郎酒
郎酒始于1898年,绵延百年,使用二郎滩郎泉之水酿制,因此而得名。郎酒的特色是“酱香突出,醇厚净爽,幽雅细腻,回味悠长,空杯留香久”。
郎酒和茅台有着很深的渊源,不但水源相同,酿造工艺也十分相似,二者并称为中国两大酱香型白酒。比较而言,郎酒的酱香更为馥郁而浓烈,有“浓中带酱”的味道。
第八名:西凤酒
西凤酒产于陕西省凤翔县,是一种凤香型大曲白酒,其主要原料为高粱和泉水,酿造方法非常独特,不同于一般白酒。
西凤酒利用土窖和大型容器——酒海来进行精酿,“立春封坛、立夏立窖、秋分开坛、立冬缮海”。西凤酒色泽清澈透明,香气清芬,酒味醇厚、清洌。1952年第一届全国评酒会,将西凤酒评选为中国四大名酒之一。
第七名:水井坊
水井坊始于元朝酿制,酒坊位于中国成都老东门大桥外,是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址,被誉为“中国白酒第一坊”,也是历史上最古老的白酒作坊,被载入了吉尼斯世界纪录。
水井坊甄选600年古窖特有菌种,酿就了“层次丰富,陈香飘逸,甘润幽雅”的经典风味,是浓香型白酒的典型代表。
第六名:古井贡酒
古井贡酒是安徽亳州的传统名酒,其渊源始于建安元年(196年),曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给了汉献帝刘协。
古井贡酒传承“九酝酒法”,采用“无极之水、桃花春曲”,具有“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格,被誉为“酒中牡丹”,深受广大消费者的喜爱。
第五名:汾酒
汾酒是清香型白酒,产于山西省汾阳市杏花村,因此又称“杏花村酒”。南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒,受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,一举成名。
汾酒的工艺精湛,以清澈干净、幽雅纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世,曾荣获巴拿马万国博览会一等优胜金质奖章,远销世界五大洲的四十多个国家和地区。
第四名:泸州老窖
泸州老窖是出产于四川泸州的浓香型大曲酒的通称。泸州老窖股份有限公司还拥有国窖1573,泸州老窖特曲,头曲,二曲等一系列子品牌,其所产白酒为单粮浓香型白酒的典型代表,其窖香浓郁的风格又被称为“泸香”。
泸州的酿酒历史悠久,可以追溯到秦汉,经过唐宋的发展,至明清泸州老窖酒的酿造技艺终于成熟定型。其中部分窖池始建于1573年(万历元年),至今已经连续使用了四百多年,是全国重点文物保护单位,国宝窖池,被誉为国窖。
泸州老窖作为大曲酒的发源地、中国最古老的四大名白酒、浓香型大曲酒的典型代表,尊为“酒中泰斗”,具有“窖香浓郁、饮后尤香、清洌甘爽、回味悠长”的正宗浓香。
第三名:洋河大曲
洋河大曲产于江苏省宿迁市洋河镇,兴于隋唐,盛于明清。清雍正年间,洋河大曲行销江淮一带,有“福泉酒海清香美,味占江淮第一家”之誉,是清皇室的贡品。
洋河酒以优质高粱为原料,以小麦、大麦、豌豆制作的高温大火曲为发酵剂,用当地泉水 “美人泉”酿造。特点为酒香馥郁,口味纯净协调,以“甜、绵、软、净、香”为特点,为最具代表性的江淮地区白酒之一。
第二名:五粮液
五粮液产于四川宜宾市,用高粱、小麦、大米、玉米、糯米五种粮食发酵酿制而成,故称“五粮液”。
五粮液在浓香型白酒中独树一帜,使用陈年老窖发酵,精心勾兑而成,并以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。
在1915年的巴拿马万国博览会上,五粮液荣获金质奖章,从此享誉世界,现远销海外100多个国家和地区,成为中国浓香型白酒的杰出典范。“中国的五粮液,世界的五粮液”。
第一名:茅台
茅台是中国的传统特产酒,已有800多年的历史,是大曲酱香型白酒的鼻祖。茅台酒与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名,并称世界三大蒸馏名酒。
茅台气味芬芳香醇浓郁,气味与口感均散发着强烈香气,其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺,具有“色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久”的风格特点。
茅台酒以其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、深厚的酿造文化,在中国政治、外交、经济生活中发挥着无可比拟的作用,受到广大消费者的追捧和喜爱。
茅台声名显赫,远销世界各地,屡获殊荣,被誉为“世界名酒”、“祖国之光”。
中国茅台,香飘世界。
目前中国有很多白酒,每个省份都有自己的白酒品牌,而且从全国范围来看,知名白酒品牌也是非常多的,至于中国白酒品牌前10名怎么排,我觉得不同的人会有不同的排法。
就我个人而言,我认为目前中国白酒前10名的品牌主要有以下几个:
第一名、茅台。茅台作为中国白酒第一名,我相信没有人会反对,毕竟目前茅台不论是从品牌影响力、营业收入、净利润、市值等各方面都处于全国第一的位置,所以当之无愧的第1名,可以说是独孤求败。
第二名、五粮液。五粮液作为中国白酒第2名,估计也没有太大的争议,毕竟目前五粮液的营收跟第3名的营收差距还是比较大的,目前五粮液集团的营业收入一年已经超过500亿,营收要比第2名的白酒多出200亿以上,而且五粮液的知名度也相对比较高,所以位居白酒第2名基本上也没什么大争议,千年老二当得稳稳当当。
第三名、泸州老窖。泸州老窖也是一个非常知名的品牌,2019年泸州老窖营收达到158亿元以上,虽然它的销量不及洋河,但是它的历史相对比洋河要久远,因此我觉得泸州老窖可以排在全国第三的位置。
第四名、洋河。洋河是江苏最知名的白酒品牌,最近几年发展势头非常猛,2019年营业收入达到231.26亿元,营业收入可以排在全国第三的位置。
洋河其实可以跟泸州老窖争第3名,但因为它的历史相对比较短些,所以暂时排在第10名。
第五名、汾酒。汾酒在南方可能不是很多,但在北方汾酒还是比较知名的,它产地位于山西省,而且是我国第1个在上交所挂牌上市的白酒,1993年就上市了,目前年营收也超过100亿。
第六名、郎酒。郎酒也是四川比较知名的品牌之一,其历史也非常久远,最近几年随着广告的不断推广,郎酒的销量以及也不断上升,2019年郎酒净利润达到24.44亿元,排在全国第五的位置。
第七名、剑南春。剑南春也是川酒六朵金花之一,其历史是比较久远的,剑南春所在地绵竹有三千年以上的酿酒历史,所以历史的还是比较浓厚的,而且剑南春在1200年左右就成为宫廷御酒,由此可见看出它的历史地位是比较高的。
只不过最近几年随着其他白酒品牌的崛起,剑南春的影响力慢慢被盖下去了,但是目前实力仍然存在。
第八名、古井贡酒。古井贡酒在几十年前是比较知名的,几十年前甚至可以排在全国前5的位置,当时广告打得也很猛,只不过最近几年古井贡酒稍微有点没落了。
但即便影响能力大不如前,古井贡酒的实力仍然不容小觑,2019年古井贡酒营业收入104.17亿元,净利润20.98亿元,它仍然是目前我国规模最大的白酒厂家之一。
第九名、西凤酒。西凤酒是我国传统的八大名酒之一,产于陕西省凤翔县,是中国国家地理标志产品,西凤酒始于殷商,盛于唐宋,已经有3000多年的历史,不过这几年西凤酒跟其他老牌名酒一样,其影响力已经大不如前。
2019年西凤酒的营收超过60亿,跟顶级白酒的销量仍然有较大的差距。
第十名、牛栏山。牛栏山看起来并不是什么高端白酒,而且品牌影响力也没有那么大,但我之所以把牛栏山排在第10名,因为它的销量足够多。
比如2019年牛栏山的产量达到68.8万千升,销量达到71.76万千升,不论是产量还是销量都非常庞大,而且目前牛栏山的年营收已经超过100亿,这个要比很多名酒的规模都要大。
当然以上只是我根据个人的观点排出的10名白酒,这里面不一定准确,因为在不同的人的心理,大家对白酒的感情对白酒的认知是不一样的,所以大家心中的前10名白酒会有很大的差距。
除了我们上面提到的这10个白酒之外,包括董酒、习酒、水井坊、稻花香、舍得酒、今世缘都是比较知名的。
中国的酒文化源远流长,不仅诞生了酒圣——杜康,还留下了众多关于酒类相关的诗词,比如杜甫的《饮中八仙歌》、《独酌成诗》;苏轼的《和陶渊明〈饮酒〉》;曹操的《短歌行》、李清照的《醉花阴》等等,上述这类酒醉而成传世诗作的例子在中国诗史中俯拾皆是,可见国人对酒的喜爱。
有人的地方就有江湖,有江湖的地方就有竞争,从古至今,莫不如此。古代受限于通讯以及粮食产量,酒文化虽然盛行,但对比之风,尚不如今;近代以来,随着各类的评比奖项的盛行以及广告宣传,白酒文化的鄙视链逐步形成。
一张根据各品牌目前在中国白酒圈的位置制作出来的《中国白酒歧视指南》在网络上盛传。该张图排比,虽然不见得完全准确,但基本符合目前整个国内的白酒品牌市场地位排比,当然我们不排除这里面可能也有营销的味道,毕竟打压对手,拔高自己,一直都是营销之中常见的一个手段。
说到中国目前的白酒,茅台是一个绕不过去的坎,作为大A股股价及市值最高的股票,想让人忽略都不容易,当然这对股市而言是好是坏,显然不用多说;那作为销售价格最高的茅台,就真的比其他白酒更好吗?其实不见得,只能说茅台营销的更成功而已。
如果把时间放到21年前,当时在国宴上招待来宾,觥筹交错之间,斟的可能都是五粮液。彼时的五粮液,无论是销售价格,还是规模和利润,都要远远甩开后来的“国酒”茅台一大截,甚至两年后,茅台上市的时候,五粮液的总市值一度是后者的两倍还多。而在更早之前,中国酒市场霸主是汾酒,在90年代之前,汾酒厂都是中国产值最大、利润最高的酒厂,是响当当的“白酒业的面子”。
那茅台为什么会在后来逆转而上超越汾酒和五粮液呢?固然离不开茅台自身的品质,但不可否认的是“国酒茅台”这四个字也功不可没。茅台酒厂自2001年始,先后四批次提出“国酒茅台”商标注册申请,可以说是屡败屡战、锲而不舍;而且虽然没有获得正式批复,但茅台始终用“国酒”进行宣传。
“国酒”字样,本身就含有或者暗含“国家级酒”“中国最好的酒”之义,属于禁止在广告中出现的绝对化用语,若作商标使用则其实对其他经营者是不公平的。茅台等于是一直在打这个擦边球,这点一直到了2018年茅台的第一市场地位完全巩固之后,才放弃了对于“国酒茅台”商标的努力。
其实酒的原材料及酿造工艺大同小异,虽然有差别,但不至于价格相差如此之大,更大的原因都在于其附加值,这点上从茅台的毛利率上即可看出(毛利率=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入),茅台2019年的毛利率高达93.78%,接近于94%,也就说一瓶出厂价1499元的飞天茅台,其成本才90元左右,其余的都是毛利。
名酒与普通的白酒相比,最大的差别在于那几口老窖,剔除几口老窖出厂的顶级酒外,其余的普通酿造酒,在相同的原料,大同小异的工艺下,口味虽然有差,但不会相差太大。
真正会有差距的是食用酒精勾兑的白酒与纯粮酿造的白酒。不过只要是品牌或者说小有名气的企业,而不是地方散装小酒厂,目前很少会使用食用酒精勾兑白酒,市面上的各个品牌白酒价格大差最主要还是在于品牌价值(有人会说口味也很大差别,其实那是酱香、浓香和清香的差别而已),所以不是送礼收藏之用,对于普通人而言,白酒并不需要购买顶级品牌。
综上所述,底层品牌的白酒并非就都是差的白酒,选择适合自己的才是最好的,并非最贵就是最好的,比如你喝不惯酱香的,给你茅台也是白搭,
白酒之所以有香型之分,主要是由于气候、水土、酿酒原料、酒曲和生产工艺的不同。
而香型概念的提出,则是在1979年举办的第三届酒林大会——全国评酒会上。当时香型的划分,多是以获奖老名酒来命名。
比如酱香型也叫茅香型(茅台),浓香型也叫泸香型(泸州老窖)。
白酒代表香型1.
酱香型——贵州茅台酒
主要产地:贵州、四川
原料:高粱
酒曲:大曲、麸曲
发酵容器:条石窖
茅台有着“国酒”之称,是中国最高端的白酒之一。茅台价格比普通的白酒也是贵很多,如今飞天售价普遍在1400元左右,如果说到喝白酒,茅台是一定要体验的一种。
茅台酒属于酱香型白酒(也称茅香型)的代表。
除了贵州茅台外,酱香型代表还有四川郎酒等。
2.
浓香型——泸州老窖大曲酒
主要产地:四川、江苏、安徽等
原料:单一高粱或多粮复合
酒曲:大曲
发酵容器:泥窖
浓香型是目前产量最大、名酒最多的香型。浓香型白酒以粮谷和成熟的热带水果香气为主,酒体饱满,绵柔甜爽。川酒,江苏的洋河大曲等都是浓香型白酒的代表。
3.
清香型——山西汾酒、二锅头、老白干
主要产地:山西、四川、云南、青海
原料:多种原料
酒曲:大曲、小曲、麸曲
发酵容器:地缸、小坛
喜欢喝茶的朋友都应该知道铁观音的茶有清香和浓香之分,在白酒的十二大香型里,清香型酒似绿茶,给人清爽静谧之感。
4.
兼香型——安徽口子窖
主要产地:湖北、黑龙江、四川等
原料:高粱
酒曲:大曲
发酵容器:条石窖、泥窖
浓酱两种风格兼备的酒称之为兼香型,白云边酒以酱香风味为主,兼备浓香白酒口感风格。
而安徽口子窖,湖南的白沙液和黑龙江的玉泉酒,则是浓兼酱的代表。
5.
米香型——广西桂林三花酒
主要产地:广西及南方省份
原料:大米
酒曲:小曲
发酵容器:陶缸、不锈钢罐
小曲发酵的酒,曾经是江南“南酒”的特色,相比于其他香型,米香型白酒酿造周期短,产能大,所以价格不贵。
闻着有悠悠的玫瑰花香,而且喝起来醇而不烈,非常怡人。
白酒是中国特有的一种烈性酒,其凭借丰富的香型和多样的口感一直长盛不衰,也是中国的形象代表之一。
自从建国之后,国家开始整合各地的小型酒窖酒厂,组建大型的国营酒企,对白酒生产进行规范化,并开始着手保护和完善名酒的酿造工艺。
近日,一张根据各品牌目前在中国白酒圈的位置制作出来的《中国白酒歧视指南》在网络上盛传。该张图排比,虽然不见得完全准确,但基本符合目前整个国内的白酒品牌市场地位排比,当然我们不排除这里面可能也有营销的味道,毕竟打压对手,拔高自己,一直都是营销之中常见的一个手段。
1、茅台酒
茅台是中国的“国酒”,不仅在国内一瓶难求,在国际上也声名显赫。茅台酒获得巴拿马万国博览会金质奖,与苏格兰威士忌(Whisky)、法国干邑白兰地(Cognac)并称“世界三大蒸馏名酒”,并且还位列全球烈酒品牌价值50强榜单的第一名,
2、五粮液
五粮液为大曲白酒,产于四川宜宾市,用小麦、大米、玉米、高粱、糯米 5 种粮食发酵酿制而成。五粮液是四川省宜宾市特产,
现在的五粮液主要靠陈酿勾兑而成。五谷酿出的五粮液原酒按质分级并分别储存为基酒。储存期满后,勾兑人员逐坛进行感官尝评和理化分析,根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合,才为成品五粮液。
3、剑南春
剑南春产于四川省绵竹县,绵竹素有“酒乡”之称,是唐代剑南道的辖区之一,唐代还多以“春”字誉美酒,此酒因此得名“剑南烧春”,是正史记载的大唐御酒。相传李白为喝剑南春曾在这里把皮袄卖掉来买酒痛饮,留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的传说。剑南春以高粮、大米、糯米、玉米、小麦五种谷物为原料,属于浓香型。
4、泸州老窖特曲
“泸州老窖”是出产于四川泸州的单粮浓香型大曲酒的通称,泸州老窖股份有限公司还拥有国窖 ,泸州老窖特曲、头曲和二曲等一系列子品牌。
泸州古称江阳,酿酒历史久远,自古便有“江阳古道多佳酿”的美称。泸州出土文物显示泸州的酿酒历史可以追溯到秦汉时期。泸州老窖特曲是浓香型大曲酒的典型代表,具有“浓香、醇和、味甜、回味长”的特点。
8、古井贡酒
古井贡酒是安徽省亳州市特产的大曲浓香型白酒,有“酒中牡丹”之称。
据《亳州志》记载:酿酒取水用的古井,是南北朝梁代大通四年的遗迹(这口井在今古井贡酒厂内)。当地多盐碱,水味苦涩,却唯独此井之水清澈甜美,用于酿酒再好不过。亳州是曹操的故乡,因为曹操曾将家乡产的“九酝春酒”和其酿酒方法进献给汉献帝刘协,之后此酒一直作为皇室贡品,因此得名“贡酒”。之后一千多年,“九酝春酒”不断发展,逐渐演变成了今天的“古井贡酒”。