如题所述
呱呱是天水地区的一种特色食品。无论是寒冬还是酷暑，小摊上总有紫呱呱出售，食客络绎不绝，生意兴隆。天水呱呱的品种很多，有荞麦呱呱，冻豆呱呱，豌豆呱呱，面粉呱呱。其中最受欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先将陇南盛产的荞麦粉制成荞麦贞子，用水浸泡，加工，取其淀粉，然后将淀粉放入锅中，用小火熬煮，至锅中形成一层厚厚的黄亮，然后取出，放入锅中，盖上锅盖。回生后可以食用或投放市场。天水古阿古阿的吃法也很独特。
首先，将古阿古阿撕成小块，然后加入辣椒油、芝麻油、芥末、酱油、盐、醋、蒜泥和其他调料。如果说西北人喜欢吃酸辣食品，那么天水古阿古阿就是典型的麻辣小吃。如果第一个吃的人面对的是满满一碗红鱼，他会惊得满头大汗。当地人早餐特别喜欢呱呱，有的男女几乎一天离不开这位先生。锅贴是中国西北地区的一种特色食品，被定义为由混合面条制成的糊状物，尤其是在陕西、甘肃和宁夏。水开的时候，一手拿着棍子搅拌，另一手把各种杂面撒均匀，不然会结块。顺时针和顺时针搅拌该棒几次。
要领如下：1。要硬要猛，以不破锅为宜。
2.搅拌成糊状，继续短时间加热。
3.现在在关中地区，人们开始用小麦粉和面，配以农民自制的醋(城里商店的醋多是用醋精做的，没有那种醇厚感)，再配以青菜或野菜(冬春季节)，味道比用玉米粉做的好很多。吃惯了城里的大鱼大肉，有时候还吃这种好吃的，真的是上品。正宗的和面就是这样，有的地方也用。煎饺可以热吃，也可以冷吃。
趁热拌上蒜泥，各种汤菜各有特色。别吃凉的。也可以等它凉了，切块油炸。味道好极了!除了天水呱呱、天水浆、天水猪油盒、秦安麻烂馍馍、秦安豆丝汤等小吃外，还有比较受欢迎的天水杂烩。将蛋清和蛋黄混合，摊成煎饼。将新鲜五花肉剁碎，加盐、面粉、胡椒粉拌匀，夹在两层薄蛋饼中间，压平，笼蒸，切成条状，做成夹板肉。以夹板肉为主，配以橡胶条和肉丸，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等。盛到汤盆里。汤很足，荤素搭配，可以边喝边吃。不油不腻，吃起来很好吃。
天水素有陇尚笑江南之称。报人范长江，《中国西北角》老师写道：甘肃人说起天水，就跟江浙人说起苏杭一样，都觉得那是个山清水秀、物产丰富、人杰地灵的地方。蕨菜，根粗，淀粉丰富，名蕨菜或蕨粉，可做粉条、粉丝食用。其嫩苗卷曲如拳，故又称拳菜。吃的时候一般用开水焯一下，取出撕开，用清水泡一两天，一天换几次清水，泡去涩味，加盐调味炒熟。因其味涩，有收敛和治疗脱肛的作用。
食疗作用：蕨菜味甘，性寒;具有清热健胃、润肠降气、祛风化痰的功效，可用于治疗饮食障碍、气机障碍、肠风热毒等疾病。天水酿皮酿皮是天水市著名的地方小吃。天水郡的每条街上都有卖酿皮的小饭馆和小摊，还有拉着担子挨家挨户叫卖的大车。这种冷食，在夏秋炎热的天气里，最受人们的欢迎，其消费者非常普遍。
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