发霉的食物去掉坏的部分可以吃吗？

发霉的食物即使你去掉了坏的部分，也是不可以吃的，因为我们看到的坏掉了的地方，可能是坏透了，它才会显现到表皮上来！其实内里已经全部坏了！有些人舍不得，把坏了的部分弄掉接着吃，是很不卫生的！霉菌附着在食物上，有发酵的土壤，会发展的很快，我们用肉眼看不到它的霉变过程，但是我们可以从口味的变化上感受到食物不同以往了！霉变的食物，口味非常淡，有的会变成空丝丝的！营养物质都被霉菌吃掉了！

我想这主要是看你发霉的食物到底是什么东西，然后发霉的部分到底占总体的部分是多大。比如说你发明的这个东西是草莓的话，一个草莓本身就只有一点点，如果他部分发霉的话肯定是直接丢掉不能适用了。而如果你是一个大南瓜的话，你只有一小部分发霉的话，完全是可以把这一小部分切掉，剩下的还是继续可以炒熟继续食用的。

水果烂了一部分，很多人会觉得可惜，经常是把烂的部分挖掉再吃剩下的。但是却没有想到，即便已经将腐烂部分去掉，也不能完全去掉腐败的毒素。所以我们今天就来聊聊腐坏水果对人体健康的危害。
吃腐坏食物对健康造成危险
实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。
特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。这样看来，还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更保险。
因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。
坏掉的水果，它的细胞因为损伤而导致许多的营养物质都已经外流。所以，即使它还没被细菌侵蚀，但也已经毫无营养价值了，所以，我们此时也没必要食用了。本回答被网友采纳

看发霉的部分占了总体部分的百分之几，也就是说看发霉的部分有多大。比如说都有一个苹果来说，坏掉的部分只有一点点，我们假设这一点点只占到了整个苹果的1%，那么对于整个苹果来说，这一点点完全是可以忽略不计的，所以我们完全可以把这一部分削掉，而且除掉剩下的绝对还是可以使用的。但是说如果这个苹果的有百分之五六十都坏掉了，那我奉劝大家还是不要使用了，因为这个苹果基本上已经被病菌所占有了，所以吃这两个苹果肯定会有拉肚子的风险，所以具体情况还请你实际为准。