如题所述
用料
南瓜 想吃多少切多少克
米粉 适量
冰水 适量克
南瓜天妇罗的做法
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-10-16
食材和调料:
地瓜20公克,南瓜20公克,茄子10公克,红甜椒5公克,黄甜椒5公克,四季豆5条,粉浆:3大匙,盐1/4小匙,玉米粉1/2大匙,日式地瓜粉1/2大匙,水2大匙,沾酱:2大匙,味醂1大匙,淡色酱油1小匙
做法:
1.将所有沾酱材料调匀,备用。
2.地瓜、南瓜均洗净、去皮切片;茄子洗净切段,茄身划出花纹;四季豆洗净,撕除老筋后切长段;红、黄椒洗净,去蒂头和籽后切片备用。
3.将粉浆材料放入大碗中调匀,加入所有作法2食材拌匀,备用。
4.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃,依序放入作法2食材以中火油炸至外皮呈金黄色,捞出沥干油脂,食用时搭配作法1沾酱即可。本回答被网友采纳
地瓜20公克,南瓜20公克,茄子10公克,红甜椒5公克,黄甜椒5公克,四季豆5条,粉浆:3大匙,盐1/4小匙,玉米粉1/2大匙,日式地瓜粉1/2大匙,水2大匙,沾酱:2大匙,味醂1大匙,淡色酱油1小匙
做法:
1.将所有沾酱材料调匀,备用。
2.地瓜、南瓜均洗净、去皮切片;茄子洗净切段,茄身划出花纹;四季豆洗净,撕除老筋后切长段;红、黄椒洗净,去蒂头和籽后切片备用。
3.将粉浆材料放入大碗中调匀,加入所有作法2食材拌匀,备用。
4.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃,依序放入作法2食材以中火油炸至外皮呈金黄色,捞出沥干油脂,食用时搭配作法1沾酱即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-16
南瓜花天妇罗的用料
自发粉 1cup冰水 大约1cup玉米淀粉 约1TBSP盐 1~2小撮鸡蛋 1颗西葫芦花 8朵(小南瓜花)小嫩叶 3片(西葫芦的)洋葱 1~2个青口 少许(煮熟去壳)昆布汁步骤 1
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所有材料都洗干净,沥干水分,洋葱切成圈
步骤 2
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青口要提前煮熟去壳
步骤 3
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把材料1混合均匀,得到适合的面糊(喜欢再薄一点儿的面糊的话可以再稍微加点儿冰水都可以的,每个人喜好不同,但是最好不要太稠了,否则炸出来会有厚厚的外壳,除非您喜欢那种口感那就也无妨)
步骤 4
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取一只小锅,放足量的油,然后加热到180摄氏度(如何测油温请看后面的小贴士),食材都裹上薄薄的面糊
步骤 5
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分小批放入油锅里炸至浮起,且色泽呈现淡淡的金黄色即可,捞起来先放在厨房纸巾上吸去多余油分,就可以吃了,蘸料可有可无,也可以根据自己口味搭配
自发粉 1cup冰水 大约1cup玉米淀粉 约1TBSP盐 1~2小撮鸡蛋 1颗西葫芦花 8朵(小南瓜花)小嫩叶 3片(西葫芦的)洋葱 1~2个青口 少许(煮熟去壳)昆布汁步骤 1
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所有材料都洗干净,沥干水分,洋葱切成圈
步骤 2
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青口要提前煮熟去壳
步骤 3
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把材料1混合均匀,得到适合的面糊(喜欢再薄一点儿的面糊的话可以再稍微加点儿冰水都可以的,每个人喜好不同,但是最好不要太稠了,否则炸出来会有厚厚的外壳,除非您喜欢那种口感那就也无妨)
步骤 4
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取一只小锅,放足量的油,然后加热到180摄氏度(如何测油温请看后面的小贴士),食材都裹上薄薄的面糊
步骤 5
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分小批放入油锅里炸至浮起,且色泽呈现淡淡的金黄色即可,捞起来先放在厨房纸巾上吸去多余油分,就可以吃了,蘸料可有可无,也可以根据自己口味搭配
第3个回答 2020-10-16
天妇罗是四大日本料理之一。日本家常菜的本质是:万物皆可天妇罗。 天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。 南瓜中含有的南瓜多糖,能够提高机体的免疫能力,调节人体的免疫系统促进骨骼的发育。今天厨娘做的炸南瓜条就是天妇罗版南瓜条,看看我的做法吧!
主料
贝贝南瓜300克
天妇罗粉80克
辅料
盐1克
油300毫升
酱料适量
步骤1天妇罗贝贝南瓜的做法大全
准备好贝贝南瓜
步骤2天妇罗贝贝南瓜的做法图解
将南瓜从中间切开,祛除头尾的结节
步骤3天妇罗贝贝南瓜的家常做法
将南瓜切成1厘米的薄片
步骤4天妇罗贝贝南瓜的简单做法
取一个碗,放入天妇罗粉、少量盐
步骤5天妇罗贝贝南瓜怎么吃
倒入80ml水
步骤6天妇罗贝贝南瓜怎么做
将面糊搅拌均匀
步骤7天妇罗贝贝南瓜怎么炒
将南瓜条放入面糊中
步骤8天妇罗贝贝南瓜怎么煮
将南瓜条四周都挂上面糊
步骤9天妇罗贝贝南瓜怎么炖
锅中倒入油,加热至五成热。逐一将南瓜条制作好放入油锅中
步骤10天妇罗贝贝南瓜怎么煸
放进油锅的南瓜条有面糊会粘连在一起,用筷子将其逐一分开,独立均匀炸熟
步骤11天妇罗贝贝南瓜怎样煸
中小火大约炸6-8分钟,南瓜即可炸熟捞出锅了。一盘漂亮的天妇罗炸南瓜条就上桌了!
成品图
烹饪技巧
天妇罗版的的南瓜条表皮晶莹剔透,透明能透出南瓜的绿皮和南瓜的黄色,非常好看哟!配上一些好吃的酱料,美味佳肴吃起来吧!
主料
贝贝南瓜300克
天妇罗粉80克
辅料
盐1克
油300毫升
酱料适量
步骤1天妇罗贝贝南瓜的做法大全
准备好贝贝南瓜
步骤2天妇罗贝贝南瓜的做法图解
将南瓜从中间切开,祛除头尾的结节
步骤3天妇罗贝贝南瓜的家常做法
将南瓜切成1厘米的薄片
步骤4天妇罗贝贝南瓜的简单做法
取一个碗,放入天妇罗粉、少量盐
步骤5天妇罗贝贝南瓜怎么吃
倒入80ml水
步骤6天妇罗贝贝南瓜怎么做
将面糊搅拌均匀
步骤7天妇罗贝贝南瓜怎么炒
将南瓜条放入面糊中
步骤8天妇罗贝贝南瓜怎么煮
将南瓜条四周都挂上面糊
步骤9天妇罗贝贝南瓜怎么炖
锅中倒入油,加热至五成热。逐一将南瓜条制作好放入油锅中
步骤10天妇罗贝贝南瓜怎么煸
放进油锅的南瓜条有面糊会粘连在一起,用筷子将其逐一分开,独立均匀炸熟
步骤11天妇罗贝贝南瓜怎样煸
中小火大约炸6-8分钟,南瓜即可炸熟捞出锅了。一盘漂亮的天妇罗炸南瓜条就上桌了!
成品图
烹饪技巧
天妇罗版的的南瓜条表皮晶莹剔透,透明能透出南瓜的绿皮和南瓜的黄色,非常好看哟!配上一些好吃的酱料,美味佳肴吃起来吧!
第4个回答 2020-10-16
如何做南瓜天妇罗?
在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐,宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
调糊的方法为了突出原料本味,天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊,中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中,而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗,仍然可以看见包裹的原料,有时菜叶的一面有糊,而另一面几乎没有糊,对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲,虽然原料四周沾满糊,但仅仅是很薄的一层。这也是天妇罗的一大特色。糊一般由面粉、鸡蛋、水调制面百,其中面粉选择低筋度的面粉,而筋质含量在10%以下,它们之间的比例是鸡蛋占15%,面粉占35%,水占50%。
油炸方法
天妇罗的炸法多种多样。最常见的是鸡蛋面糊炸,另外还有春雨炸,金妇炸,精进炸,矶边炸,博多炸等(主要是面糊料的不同或加上一些配菜)。天妇罗制作有一个总的三点标准:挂糊要薄,沥油要净,要又脆又香。
调味方法
天妇罗的调味一般是用混合调味分阶段进行调味。第一阶段是炸前的腌渍调味,第二阶段是炸后的佐味碟调味。炸前调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁为主,炸后调味以在松鱼干汁、酱油(生抽)、海米汁中添加少量的砂糖和萝卜泥调和均匀,供客人蘸食。天妇罗在日本也有因地区不同而出现不同的流派,如关东地区,用于炸制的油脂以麻油为主,表面不光洁,调味料善用混合调味汁。关西地区则以绵籽油为主体,成品软柔,调料多用盐。九州地区以豆油、花生油为主,糊中调味,并以原料的原汁为主进行调味。其它地区也有各具特色的天妇罗菜品。
在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐,宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
调糊的方法为了突出原料本味,天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊,中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中,而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗,仍然可以看见包裹的原料,有时菜叶的一面有糊,而另一面几乎没有糊,对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲,虽然原料四周沾满糊,但仅仅是很薄的一层。这也是天妇罗的一大特色。糊一般由面粉、鸡蛋、水调制面百,其中面粉选择低筋度的面粉,而筋质含量在10%以下,它们之间的比例是鸡蛋占15%,面粉占35%,水占50%。
油炸方法
天妇罗的炸法多种多样。最常见的是鸡蛋面糊炸,另外还有春雨炸,金妇炸,精进炸,矶边炸,博多炸等(主要是面糊料的不同或加上一些配菜)。天妇罗制作有一个总的三点标准:挂糊要薄,沥油要净,要又脆又香。
调味方法
天妇罗的调味一般是用混合调味分阶段进行调味。第一阶段是炸前的腌渍调味,第二阶段是炸后的佐味碟调味。炸前调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁为主,炸后调味以在松鱼干汁、酱油(生抽)、海米汁中添加少量的砂糖和萝卜泥调和均匀,供客人蘸食。天妇罗在日本也有因地区不同而出现不同的流派,如关东地区,用于炸制的油脂以麻油为主,表面不光洁,调味料善用混合调味汁。关西地区则以绵籽油为主体,成品软柔,调料多用盐。九州地区以豆油、花生油为主,糊中调味,并以原料的原汁为主进行调味。其它地区也有各具特色的天妇罗菜品。
第5个回答 2020-10-22
1. 所有材料都洗干净,沥干水分,洋葱切成圈
2. 青口要提前煮熟去壳
3. 把材料1混合均匀,得到适合的面糊(喜欢再薄一点儿的面糊的话可以再稍微加点儿冰水都可以的,每个人喜好不同,但是最好不要太稠了,否则炸出来会有厚厚的外壳,除非您喜欢那种口感那就也无妨)
4. 取一只小锅,放足量的油,然后加热到180摄氏度(如何测油温请看后面的小贴士),食材都裹上薄薄的面糊
5. 分小批放入油锅里炸至浮起,且色泽呈现淡淡的金黄色即可,捞起来先放在厨房纸巾上吸去多余油分,就可以吃了,蘸料可有可无,也可以根据自己口味搭配
在制作天妇罗时,日本也有“三分技术、七分选料”的说法。因为日本料理的调味以清淡为主,非常注重突出原料本身的风味,所以原料的新鲜度是选择的首要标准。此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料。其它原料虽大多都可进行选择,但日本也非常讲究季节特征,不同的季节选择不同季节的特色原料。如春季,一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等;夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等;秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。当然原料炸前都要腌制调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁等调料入味或是去腥
2. 青口要提前煮熟去壳
3. 把材料1混合均匀,得到适合的面糊(喜欢再薄一点儿的面糊的话可以再稍微加点儿冰水都可以的,每个人喜好不同,但是最好不要太稠了,否则炸出来会有厚厚的外壳,除非您喜欢那种口感那就也无妨)
4. 取一只小锅,放足量的油,然后加热到180摄氏度(如何测油温请看后面的小贴士),食材都裹上薄薄的面糊
5. 分小批放入油锅里炸至浮起,且色泽呈现淡淡的金黄色即可,捞起来先放在厨房纸巾上吸去多余油分,就可以吃了,蘸料可有可无,也可以根据自己口味搭配
在制作天妇罗时,日本也有“三分技术、七分选料”的说法。因为日本料理的调味以清淡为主,非常注重突出原料本身的风味,所以原料的新鲜度是选择的首要标准。此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料。其它原料虽大多都可进行选择,但日本也非常讲究季节特征,不同的季节选择不同季节的特色原料。如春季,一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等;夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等;秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。当然原料炸前都要腌制调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁等调料入味或是去腥