越详细越好
饭店的土豆丝晶莹剔透脆爽，是因为它用水泡的时间比较长，把里面的淀粉都泡出来了。而且脆是因为他吵的时候烹饪了一点儿醋。所以土豆丝晶莹剔透脆爽。
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第1个回答 2020-08-03
切好后泡凉水，洗去淀粉，口感就会变得脆爽。
第2个回答 2020-08-03
首先，土豆丝要切的很细，然后在沸水中焯水，你会看到它已经变透明了，然后捞出用凉水冲泡备用，这样就可以炒了，要用猛火快炒。
第3个回答 2020-08-03
打蜡了吧，用凉水泡几分钟就得，所以脆亮，
第4个回答 2020-08-03
一般饭店土豆丝 都是提前浸泡30分钟 然后炒之前烧开会给土豆丝过水2分钟,然后迅速冲凉,快出锅的时候淋上一点香油和捞汁,增加土豆丝的口感.
