如题所述
用料
鸡翅根 8个
奥尔良腌料 适量
面粉 50克
淀粉 50克
泡打粉 2克
RAGU乐鲜芝士酱 适量(可选)
第1步：将买来的鸡翅根提前解冻，冷水浸泡1小时漂去血水洗净，加入奥尔良腌料和少许凉开水，带上手套，反复抓拌九九八十一次，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，使其充分入味。说明：因各品牌奥尔良腌料存在差异，请根据自己使用的腌料包装说明使用。
第2步：取两个鸡蛋充分打散备用。另取面粉50克，淀粉50克，泡打粉两克混合均匀成裹粉备用。说明：本裹粉配方为原味，因奥尔良腌料和蘸料都有咸味，所以裹粉内没有放盐。
第3步：将鸡翅根先在裹粉内打个滚，然后放入蛋液碗内沾上蛋液，接着再放入粉碗内充分包裹粉料，拿起来抖去多余粉料，依次将所有鸡翅根处理完
第4步：锅中放油，加热至油温180度。关于油温：一成油温30度。一般炸东西使用六成以上油温，没有温度计，可以放一根筷子下去，两秒后筷子冒出大量气泡，筷子周围油面翻滚，油温就差不多了。
将处理好的鸡翅根放入锅中炸四分钟，一次不要炸太多，否则容易掉油温，我是一次炸两个。小火保持油温在170~180度。炸好捞出，放到筛网上沥油。说明：油量能没过鸡翅根最好，最少也要能没过鸡翅根一半，推荐使用小锅比较省油。
第5步：全部炸完一遍以后，将油温升到210度。
将鸡翅根放入复炸30秒即可。香喷喷的炸鸡就新鲜出炉啦！
淋上一大大大层芝士酱。
鸡翅根 8个
奥尔良腌料 适量
面粉 50克
淀粉 50克
泡打粉 2克
RAGU乐鲜芝士酱 适量(可选)
第1步：将买来的鸡翅根提前解冻，冷水浸泡1小时漂去血水洗净，加入奥尔良腌料和少许凉开水，带上手套，反复抓拌九九八十一次，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，使其充分入味。说明：因各品牌奥尔良腌料存在差异，请根据自己使用的腌料包装说明使用。
第2步：取两个鸡蛋充分打散备用。另取面粉50克，淀粉50克，泡打粉两克混合均匀成裹粉备用。说明：本裹粉配方为原味，因奥尔良腌料和蘸料都有咸味，所以裹粉内没有放盐。
第3步：将鸡翅根先在裹粉内打个滚，然后放入蛋液碗内沾上蛋液，接着再放入粉碗内充分包裹粉料，拿起来抖去多余粉料，依次将所有鸡翅根处理完
第4步：锅中放油，加热至油温180度。关于油温：一成油温30度。一般炸东西使用六成以上油温，没有温度计，可以放一根筷子下去，两秒后筷子冒出大量气泡，筷子周围油面翻滚，油温就差不多了。
将处理好的鸡翅根放入锅中炸四分钟，一次不要炸太多，否则容易掉油温，我是一次炸两个。小火保持油温在170~180度。炸好捞出，放到筛网上沥油。说明：油量能没过鸡翅根最好，最少也要能没过鸡翅根一半，推荐使用小锅比较省油。
第5步：全部炸完一遍以后，将油温升到210度。
将鸡翅根放入复炸30秒即可。香喷喷的炸鸡就新鲜出炉啦！
淋上一大大大层芝士酱。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-11-13
鸡也可以一只吧，多了你也吃不下 鸡翅也可以看你想吃多少
炸鸡的用料：
面粉一杯 米酒20g
辣椒粉（不辣的品种）1g 花椒粉5g
盐5g 糖10克
胡椒粉3g 白芝麻3g
五香粉2g 干桔子皮一丢丢
洋葱半层 姜一片
蒜中等大小一瓣 面包糠随意放不放
油刚好淹没炸物
炸鸡的做法：
步骤1
解冻，析出血水，我用了5个翅根2块鸡翅。
步骤2
解冻后划口子，为了更好入味，更好熟。肉厚的地方划一下。
步骤3
划好之后再次温水析出血水，血水多会有腥味，腥味会是这道菜最大的敌人……
步骤4
准备腌料，这里橘子皮并没有用完，只是给大家看看，用的橘子皮。
步骤5
切成这样，用橘子皮是为了抵消炸物的油腻感。
步骤6
加盐3g，切好的沫沫，米酒，糖5g
步骤7
拌匀抹好，蒙上保鲜膜。
步骤8
这里因为我家娃肚子饿了，为了加快速度，微波炉中高火叮20秒，之后静置2分钟。温度升高，分子运动加剧，更好入味。这样可抵20分钟腌制。这招也可以用在其他腌制提速。
步骤9
准备裹粉2，电饭锅米杯半杯面粉，辣椒粉（不辣的），花椒粉，盐，五香粉，揉碎的虾皮粉。
步骤10
裹粉1，半杯面粉啥也不放。
步骤11
准备一碗清水
步骤12
鸡翅抖掉上面的腌料（随便抖一抖，有少许抖不掉也没关系），裹粉1，然后完全浸入清水2秒钟。
步骤13
迅速放入裹粉2，适当揉捏，拿出放盘备用。
步骤14
锅里烧油，到150-170度左右，看筷子冒这样的小泡泡就行。
步骤15
炸6-7分钟，如果整鸡腿可以多炸1-2分钟。
步骤16
捞出晾凉2分钟。
步骤17
油温烧到200度左右，复炸15-20秒即可。
步骤18
咔哧咔呲，外焦里嫩！
炸鸡的烹饪技巧
喜欢吃辣可以放辣椒
第2个回答 2022-11-13
1. 买的三黄只因，叫店家给剁成块状，回家洗净沥干
2. 生姜切成末
3. 剁好的几块放入料酒
4. 加入生姜末、盐、白糖、五香粉腌制30分钟
5. 30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水
6. 锅里放多一点的油
7. 油温6成热时候下入只因块，炸到几块金黄色时就可以捞出。本回答被提问者采纳
2. 生姜切成末
3. 剁好的几块放入料酒
4. 加入生姜末、盐、白糖、五香粉腌制30分钟
5. 30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水
6. 锅里放多一点的油
7. 油温6成热时候下入只因块，炸到几块金黄色时就可以捞出。本回答被提问者采纳
第3个回答 2022-11-13
炸鸡的做法：
主料：鸡翅2斤。
辅料：鸡蛋2个、蚝油2勺、料酒2勺、生粉50克、老抽1勺、胡椒少许、大蒜4瓣、生姜少许、面包糠100克。
步骤：
1、鸡翅洗干净。
2、大蒜生姜。
3、鸡翅花刀。
4、放入蚝油生抽料酒胡椒等腌制半小时以上。
5、面包糠生粉饭备用。
6、一层生粉一层蛋液一层面包糠备用。
7、放入75°油炸。
8、炸好配喜欢的调料即可。
主料：鸡翅2斤。
辅料：鸡蛋2个、蚝油2勺、料酒2勺、生粉50克、老抽1勺、胡椒少许、大蒜4瓣、生姜少许、面包糠100克。
步骤：
1、鸡翅洗干净。
2、大蒜生姜。
3、鸡翅花刀。
4、放入蚝油生抽料酒胡椒等腌制半小时以上。
5、面包糠生粉饭备用。
6、一层生粉一层蛋液一层面包糠备用。
7、放入75°油炸。
8、炸好配喜欢的调料即可。
