寿司的种类和价格？

首先说刺身与寿司是两种东西。
刺身是用新鲜的鱼类、贝类、或牛肉类切成片状、块状或条状直接使用的一种，可以用进行蘸料后食用。
刺身中有三文鱼刺身、金枪鱼刺身、赤贝刺身、海胆刺身、鲷鱼刺身、章鱼刺身、和牛刺身等等，都属于此类。

而寿司是一种以醋调味过的冷饭（简称醋饭）为主要材料，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料的食品。
种类有：
箱寿司， “箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来　，切开一块块，状若箱子，因而得名。“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时　，那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼（金枪鱼）肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生，故名为tekkamabi，渐渐演变为今日的手卷。
鲑鱼寿司　　其中比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一起加饭和曲渍制成。
萝卜寿司　　石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切成薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本最具代表性的腌鱼类寿司。
卷寿司　　（maki-zushi）　：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
太卷　　（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷　　（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
手卷　　（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。
里卷　　（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷　　（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。 寿司
押寿司　　（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
握寿司　　（nigiri-zushi），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
稻荷寿司　　（inari-zushi），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
散寿司　　（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同。 寿司
江户前散寿司　　（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。
五目散寿司　　（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。

至于价格，就真不好说了，像寿司在专卖寿司的小店里还是比较便宜的，一般3元-10元一个的都有，根据不同种类价格不同而已。如果是到专卖的日料店里吃，则价格会很高，一般平均每个都有十多元一个。而刺身则好像只有日料店里的有，而且价格非常贵，一般一百元能有7、8片吧。

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