山东煎饼怎么做

用料

主料

玉米面1000克



白面200克

辅料

酵母

2克

油

适量

山东大煎饼的做法

1.

玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。



2.

圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。



3.

从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。



4.

到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。



5.

面糊遇热很快就熟。



6.

对速度和火候的把握非常重要。



7.

火候到了，就可以揭下来。



8.

。.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上



9.

薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。



山东大煎饼成品图