如题所述
1、锅包肉
锅包肉,原名锅爆肉,是著名的东北菜,是小编最喜欢的东北菜之一。锅包肉是一百多年前的一代名厨郑兴文创作的。锅包肉初型叫做“焦烧肉块”原来是咸鲜味,后来让郑兴文改成了酸甜口味的菜肴,这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。当时郑兴文称此菜为“锅爆肉”,后来演化成了今天的“锅包肉”。锅包肉是采用猪里脊肉切片,先腌入味,裹上淀粉,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒,用糖醋勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄,口味酸甜。
2、地三鲜
地三鲜很多地方都有这一道菜,但小编觉得都没有东北地方的口味做的好吃。地三鲜属于东北地方传统特色菜,属于炒菜类,这地山鲜里所谓的三鲜是指:茄子、土豆和青椒,地山鲜不仅味道鲜浓、食材也是纯天然绿色的,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。东北地三鲜东北地三鲜,是一道采用红烧的家常菜。
3、老虎菜
老虎菜是是一道色香味俱全的凉拌菜,是东北的一道最知名的凉拌菜。相传是一个不会做菜的儿媳,不会用料胡乱做出的菜,婆婆说儿媳“虎”而得名的一道菜。老虎菜香辣爽口,色香味俱全。食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。老虎菜营养丰富,口感独特,清爽开胃。在夏天吃老虎菜,可谓是冰火两重天,一口东北的独特风味。
4、杀猪菜
杀猪菜,起源于东北的农村,每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在农村杀年猪是一件大事,无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜,这种习俗在东北农村至今还保留着。东北人特别喜欢吃杀猪菜,在东北许多地方常年有杀猪菜,已经形成了东北饮食一大特色。
过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪血装成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放酸菜或者加些猪肉,加水和调料制作而成。
5、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条可以说是了解东北的人都知道的一道菜,是东北菜的代表之一。是地地道道的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。取新鲜的猪肉配以大块儿的粉条在浓火里熬炖,不仅肉质鲜美,粉条顺滑爽口,可谓色香味俱全,也可以把猪肉炖粉条里面的汤汁浇配在白米上饭拌着吃,简直是一种美食的享受。