酒是去年的，刚开始喝很甜，今天我拿出来喝就酸了。
我是把酒装可乐瓶子里的，拿出来的瓶子里有气体，酒有酒味，颜色倒没怎么变，闻着也没腐烂的味道，就是酸。你说它是醋嘛，它又有酒精，度数还不低。当时要是放冰箱里估计会好点吧。。。。。。
那它现在是个什么情况？放了一年了没事么？是不是变质了？
制酒的过程是这样的： 1.榨汁 2.测糖度、酒精度=糖度/1.7 3.测ph值 4.3~4.5最好喝 5.巴斯德杀菌——最重要的过程 5.加入酵母菌 6.密封为什么你酿的酒发酸呢?我觉得有可能是杀菌不完全。巴斯德杀菌就是不破坏物质而所采取的低温杀菌大多都是用，80度隔水加热杀菌30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵大至上7~10天。过程中不要打开来，不过要泄气，因为反应中也会产生二氧化碳，而发酵完后要冷藏起来，使酵母死亡，而打开后也要放冷藏。因为酒精在有氧的环境会与醋酸菌反应成醋酸，市上的水果醋就是如此来的。葡萄酒酸了建议不要喝了，不能喝. 葡萄酒如果是自己酿制的当然没有保质期。变酸了是因为已经变质了，建议不要了。葡萄酒里的单宁酸对皮肤有很好的附着力, 并可使粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹, 使皮肤显出细腻的外观。乾杯网上有很多关于葡萄酒的小知识，所有的葡萄酒也是原装原瓶从国外进口的，你可以多来了解了解
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第1个回答 2011-08-27
葡萄酒经第一次发酵后，口感上应该基本感觉不到甜，而是浓浓的酒味和酸味，因为这时的糖已经转化为酒精了，如果很甜，说明的你放的糖太多，发酵不彻底，这样的葡萄酒化学性质很不稳定，容易变质。
第2个回答 2011-08-28
咱自己酿的毕竟 没有工业上密封的严，如果想保存一年，必须在里面加点高度白酒，提高酒精度，灌装时瓶子尽量灌满，防止空气接触过多变质。
第3个回答 2011-08-28
刚开始很甜，可能是糖太多了，发酵不彻底，非常容易变质
