如题所述
还有4天就是年三十了，大家都在陆续的赶回家中，但是家里的爸妈早早的就为年夜饭准备着了，那今天小厨给大家推荐9道年夜饭菜谱，都非常简单，亲朋好友来聚餐，都非常有面子。大家赶紧学起来，三十在家露一手，让爸妈刮目相看，马上也要过年了，简易小厨祝福大家新的一年全家和睦，开心快乐，健康平安，天天精神百倍，月月喜气洋洋；年年财源广进，岁岁平安祥和！猪年快乐！
一、灯笼茄子
食材准备：猪肉末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、茄子、红辣椒、白糖、食醋、姜蒜米、泡椒、淀粉
制作步骤：
1、猪肉末加盐，鸡精，胡椒粉，料酒均匀搅拌，腌制10分钟左右；
2、茄子对半切开，然后茄子两边放两根筷子，用刀切6-7小刀中间不要切断，切到6-7小刀后切段然后重复此步骤切，然后把拌好的肉填进去塞满；
3、表面裹上淀粉。下油锅中小火炸制表面金黄，捞出摆盘；
4、白糖加食醋，食盐，料酒，调制鱼香味
5、锅内热油，放姜蒜米、泡椒炒香，加入刚刚调好的料汁，最后加淀粉勾汁，浇在茄子灯笼上就完成啦。
二、西兰花炒虾仁
食材准备：西兰花半朵，虾仁一包（150g左右），蒜四瓣，生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，盐
制作步骤：
1、虾仁洗净，加入一勺淀粉、一勺生抽，一勺料酒和半小勺白胡椒粉，抓匀腌制十分钟；
2、西兰花用盐水浸泡一会，然后切成小朵；蒜切片备用；
3、锅里烧开水，加一勺盐和一点油，倒入西兰花焯一分钟，焯好后捞出浸泡在冷水中备用；
4、锅烧热后倒油，倒入蒜片爆香，然后放入腌制好的虾仁炒至变色，倒入西兰花炒匀，最后根据个人口味加一些盐调味就可以啦（我加了半勺）；
简易小厨爱唠叨：西兰花不要焯太久啦，水放油和盐来焯的话西兰花会更绿哦，喜欢浓浓的汤汁口感的可以放完盐后加一点水淀粉勾芡。
三、糖醋排骨
食材准备：排骨、料酒、生抽、糖白糖、醋、姜、盐、葱、芝麻
制作步骤：
1、先调个糖醋汁，调料比例是1,2,3,4,也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，搅拌备用。
2、冷水把排骨们加姜片煮开焯水撇去浮沫捞出！
3、再次起锅烧油， 下几片姜煸香后倒入排骨中小火翻炒到表皮焦黄，倒入糖醋汁，再倒入没过排骨的开水，盖盖小火焖煮30分钟左右。
4、30分钟后开盖，转大火收汁，加少许盐调味，盛盘撒点葱末和芝麻点缀即可。
四、糯米藕
食材准备：莲藕、糯米、冰糖、红糖
制作步骤：
1、莲藕削皮洗净，切断莲藕头盖骨，用糯米填满莲藕的内心；这一步要有耐心，用筷子一点点填满它空虚的内心；用牙签辅助，盖上它的头盖骨，放入锅中；
2、锅中倒入清水，没过莲藕；它如果飘起来了，是因为它心里有气；用筷子按它下去，让他把气吐出来；
3、倒入冰糖，红糖，爱吃甜就多加点；再倒入红枣，枸杞，增加一些香气，大火烧开后，转小火咕嘟一小时；一小时后关火，晾它一晚上。
4、早上起来看看，它已经上色了；然后开火，收汁；捞出来，切片；
简易小厨爱唠叨：喜欢更软的可以加半茶匙碱。
五、红烧猪蹄
准备食材：猪蹄一个洗净斩小块、葱2根打结、姜3片、蒜瓣3个切片，辣椒2个切段、八角3个
制作步骤：
1、锅中热水烧开，猪蹄放进去煮3-5分钟去除浮沫，煮的时候可以加半汤匙料酒去腥，捞出装碗待用；
2、锅中放适量油烧热，姜蒜翻炒出香味，猪蹄放进去翻炒加半汤匙生抽，加半汤匙老抽上色加2g盐，加半汤匙料酒，加小半勺白糖提鲜；
3、锅中加热水没过猪蹄，最好多加一点热水。葱、八角、辣椒一起放入；大火烧开小火焖至猪蹄熟透即可开吃，此时猪蹄颜色也加深了，装盘撒葱花即可。
简易小厨爱唠叨：如果担心猪蹄不容易熟建议使用压力锅，或者水加多一点，不过炖猪蹄的时间确实有点长的哦，耐心点。我用普通锅炖了大概45分钟左右，给大家参考！加了辣椒口感更佳，一点也不腥，喜欢加鸡精的可以来点调味；白糖也可以换成冰糖哦！
六、红烧带鱼
准备食材：带鱼、生姜几片、蒜子半头、俾县豆瓣酱2大勺、盐少许、老抽一点点、醋一点点
水淀粉：半勺玉米淀粉加入清水稀释就成了水淀粉！
制作步骤：
1，将带鱼清洗干净，沥干水份，生姜蒜子切碎；
2，锅中油烧热，放入带鱼小火煎至几分钟，然后在锅中间腾个空放入生姜蒜子煎出香味，加入两勺豆瓣酱，加入醋和老抽，加入清水没过带鱼，盖上盖子中火焖煮；
3，待汤汁浓斌时，倒入水淀粉，开大火收汁即可；
简易小厨爱唠叨：煎带鱼可不翻面，但是要摇动一下锅，或者用锅铲轻轻移动带鱼，以免粘锅！
七、孜然酱爆鱿鱼须
准备食材：鱿鱼须、洋葱一小个、辣椒、蒜苔一小把、生姜2片、蒜子半头、郫县豆瓣酱2大勺、糖1勺，孜然粒、白芝麻
制作步骤：
1、将鱿鱼丝清洗干净沥干水分，洋葱切丝，蒜苔切丁，辣椒、蒜子、生姜切好备用；
2、热锅倒入油，放入辣椒、生姜、蒜子小火炸出香味，倒入蒜苔炸片刻；
3、下入洋葱丝转大火爆炒均匀，这个时候放入两勺豆瓣酱和1勺糖翻炒均匀；
4、下入鱿鱼须大火爆炒几分钟，放入孜然粒和白芝麻炒均匀即可出锅；
简易小厨爱唠叨：放入鱿鱼记得大火爆炒哈
八、荷塘小炒
准备食材：荷兰豆一把儿、泡发黑木耳一把儿、胡萝卜半根、莲藕半根、鲜百合适量、大蒜三瓣、盐半勺、水淀粉适量、食用油少许
制作步骤：
1、 黑木耳提前用水泡发好洗净待用。胡萝卜去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。莲藕去皮，洗净切薄片。荷兰豆去除老筋洗净备用。
2、炒锅烧热水，除百合，依次将剩下的食材下锅焯水，15秒左右捞出过凉水里面备用。
3、炒锅刷净烧热，倒入食用油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除百合外的所有食材，迅速翻炒两分钟。此时再加入百合片，继续翻炒几下，下半勺万翻炒几下。水淀粉勾芡出锅。
九、菠菜粉丝凉拌菜
准备食材：菠菜、粉丝
凉拌汁准备：半头蒜切末，放到碗里烧一大汤勺热油浇上，炸出香味后，加两勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺香油、一勺老干妈、一勺辣椒油。搅匀后加一勺葱末和一勺切末的香菜梗，一勺芝麻。搅匀。凉拌汁就搞定了～
制作步骤：
1、粉丝煮熟没有硬芯后过一下冷水，然后烧一锅热水，放一勺盐和几滴油，把切成段的菠菜倒进去焯熟。大概一分钟左右就可以捞出，过一下冷水后，把菠菜捞出来，挤出水分（攥一下就可以）。
2、菠菜和粉丝放到盘子里，浇上凉拌汁，拌一拌就可以开吃啦！！
以上就是简易小厨分享的全过程，你们学会了吗？是不是超级简单？如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平时也喜欢做美食，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，点赞。有你的关注就是对简易小厨最大的支持与鼓励。
