如题所述
『蛋糕胚部分』
准备材料:
·低筋面粉90g
·鸡蛋五个(平均每个60g)
·纯牛奶45g
·玉米油45g
·细砂糖60g (15g加蛋黄/45g打发蛋清)
具体步骤:
1.准备无水无油的两个盆,分离蛋黄和蛋清。
2.蛋黄中加入15g白砂糖、45g牛奶和45g玉米油充分的水油融合搅拌均匀。
3.筛入90g低筋面粉,z字形搅拌均匀。
4.蛋清中分三次加入蛋白中,打发至提起有硬挺的小尖角状,倒扣盆时蛋白不会滑落的状态即可。
5.取打发好的三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,再将混合物倒入另外三分之二的蛋白中翻拌均匀后放入裱花袋中,挤到纸杯中约八分满(份量大约可以装12-14个左右)
6.烤箱提前150度预热5分钟,然后烤箱上下管130度25分钟后,再用烤箱上下管150度20分钟。具体的需要根据自己家的烤箱脾气调整。
『奶油顶部分』
准备材料:
·淡奶油250ml
·细砂糖20~25g
具体步骤:
1.打发奶油,分三次加入白砂糖,观察到有明显纹路后降低档速打发,提起状态八分左右即可。
2.装入裱花袋中裱花,再摆上草莓即可。
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