如题所述
在南北朝特别是五代之后，我国的重心南移，顺德人利用其优越的地理环境和资源，在北方经济、文化和技术的影响下，是珠江流域的烹饪饮食的发展也有坚实的物质基础和文化基础。 . 明清时粤菜在全国颇有名气。这时顺德美食也崭露头角。清代就有“凤城食谱”，
梁介香还在《凤城梦游记》写到“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精美”。 清末民初，顺德人发展机器缫丝产业，外贸发达，经济繁荣，官商富豪更是食不厌精。商业的兴盛造就了巨大的饮食市场。此时的顺德，餐馆林立，为竞相吸引顾客，老板都使出浑身解数，招募名厨，研究烹饪，以致花色品种不断推陈出新，促进了顺德美食的进一步发展。
20世纪80年代以来，珠江三角洲成为我国改革开放的前沿阵地，顺德经济建设取得了令世人瞩目的成就。随着经济的发展、城市化进程的加快和人民生活水平的不断提高，顺德烹饪技术也有了长足进步，涌现出数以百计的传统菜、创新菜。 .
顺德美食的形成有其历史的原因，同时也受资源特产的影响。顺德地处珠江三角洲平原，气候温和，湖泊星罗棋布，土地肥沃，一年四季，水产禽蔬联翩上市，海味山珍不绝于时。水陆交通方便，南北物资交流频繁。得天独厚的条件，为烹饪提供了众多的原料，烹饪发达自然在情理之中。
梁介香还在《凤城梦游记》写到“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精美”。 清末民初，顺德人发展机器缫丝产业，外贸发达，经济繁荣，官商富豪更是食不厌精。商业的兴盛造就了巨大的饮食市场。此时的顺德，餐馆林立，为竞相吸引顾客，老板都使出浑身解数，招募名厨，研究烹饪，以致花色品种不断推陈出新，促进了顺德美食的进一步发展。
20世纪80年代以来，珠江三角洲成为我国改革开放的前沿阵地，顺德经济建设取得了令世人瞩目的成就。随着经济的发展、城市化进程的加快和人民生活水平的不断提高，顺德烹饪技术也有了长足进步，涌现出数以百计的传统菜、创新菜。 .
顺德美食的形成有其历史的原因，同时也受资源特产的影响。顺德地处珠江三角洲平原，气候温和，湖泊星罗棋布，土地肥沃，一年四季，水产禽蔬联翩上市，海味山珍不绝于时。水陆交通方便，南北物资交流频繁。得天独厚的条件，为烹饪提供了众多的原料，烹饪发达自然在情理之中。
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第1个回答 2014-02-26
顺德在饮食文化方面，善于博取众长，推陈出新，烹饪河鲜和蒸炒各种菜肴以风味清淡香脆驰誉海内外；早在清代，游宦广东的省外人士即称道“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精美”；及至近世，“食在广州，厨出凤城（大良）”的说法，更获得外界普遍公认，广州、香港、澳门和海外粤人聚居地的酒楼餐馆，多喜聘用顺德厨师，以“凤城名厨”以广招徕。本回答被提问者采纳
