北京人过年,必吃的年菜有哪些?
过年对于每一个中国人来说都是一件大事,是一年中最重要的事情。外出的游子要归家跟家人们一起吃团圆饭,家里的老人需要给小孩准备各种新的衣服,还要准备压岁钱。过年最期盼的还是年夜饭,这是一年中最重要的一顿饭,每个地方的年夜饭吃法不同。
芥末墩儿是北京人过年的首席素菜。春节期间大鱼大肉吃得油腻,上一碟爽辣通气的芥末墩儿,清爽又解腻,总之就一个字,爽!
心里美是京城郊区的一个萝卜品种,皮脆肉薄,吃起来又脆又爽口。因为它又被北京人称作菜头,所以在年夜饭桌上就有着祈祷来年有好彩头的寓意。
花生米,听起来似乎上不了大雅之堂,然而它实打实担得起下酒神器的名头。年夜饭桌上难免会小酌两口,顺带着嚼嚼酥香脆嫩的花生米,这酒也喝得格外有滋有味儿。
海参绝对算的饭桌上一道上得了台面的大菜,过去因为大家都不富裕,这道菜不常见。随着北京人生活水准的提高,这道嫩滑爽口的葱烧海参也是老北京们年夜饭桌上的标配了。
米粉肉又叫粉蒸肉,合碗菜,是逢年过节的京味儿硬菜。五花肉配米粉,入口喷香软糯,咬一口,好满足。过年吃碗粉蒸肉,也预示着来年的日子蒸蒸日上!
年夜饭吃什么是有大讲究的,跟当地的文化有关系,也有一些美好的寓意。南方人跟北方人的年夜饭有差别,南方靠海边的人,年夜饭上会有很多的海鲜。内陆地区的人餐桌上比较多的则是各种河鲜,肉类等等。
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