厨师签证材料已经递到日本入管局，45天了，大概多久能出签证？

日本签证是由使领馆来负责审核的，你的资料提交到入管局应该是给你申领在留资格的。所以还需要继续等待。
话又说回来，现在申请日本技能签证（厨师类）被拒的例子很多的，如果长时间不出在留资格，就需要做好无法申请签证的准备了。

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