KFC 炸鸡腿 (包裹在鸡腿上的)裹粉 的成分是什么
肯定 不是面粉
多少价格 ?
那有卖!
裹面:鸡腿裹面糊后加面包糠就能裹出鳞片,面包糠在各大超市均有销售。
下面举例说明:
材料和用量:鸡腿8个,食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,料酒适量,淀粉50g,鸡蛋1个,白糖适量,面包糠200克,面粉50g,花椒粉适量
制作流程:
1、锅中加水,放入洗干净的鸡腿,加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟
2、将焯好的鸡腿控干水分,放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味;腌制好的鸡腿裹面糊
3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊
4、调制好的全蛋糊
5、腌制好的鸡腿裹面糊
6、再裹面包糠
7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2007-09-10
就是油炸粉,超市都有卖的,不过KFC得比较特殊,可能加了一些面包糠,太白粉,辣椒粉之类的东西,炸出来才有鳞片状的效果,并且吃起来辣辣的,这个肯定是保密的,KFC的员工做炸鸡翅什么的要原料都是纳编码代替,自己家作就用一般的油炸粉就好了。
第2个回答 2007-09-10
吉时粉4元左右.脆炸粉4元左右.鸡蛋.面包糠五元左右
实再没有.用淀粉加鸡蛋也行.最后占面包糠.
干调.大超市有卖.
上边说的粉是起酥的做用.面粉只是增加硬度.自家做放不放都行.如果要放一定要注意量,再一个要和均.不然崩你一身油呀.
实再没有.用淀粉加鸡蛋也行.最后占面包糠.
干调.大超市有卖.
上边说的粉是起酥的做用.面粉只是增加硬度.自家做放不放都行.如果要放一定要注意量,再一个要和均.不然崩你一身油呀.
第3个回答 推荐于2017-09-04
这个主要是配料成分的比例 根据我的经验 用45%生粉30%的水 25%面粉 的比例最好
<br>做法 先把面粉和生粉参合到一起 把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力 尽量把粉裹紧) 然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来) 接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 湿的鸡翅上 裹紧后就可以炸了
我说的就是炸鸡翅或鸡腿 我在麦当劳做过 里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉 裹一下 放水里过一下 然后再裹一下
炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟本回答被提问者采纳
<br>做法 先把面粉和生粉参合到一起 把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力 尽量把粉裹紧) 然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来) 接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 湿的鸡翅上 裹紧后就可以炸了
我说的就是炸鸡翅或鸡腿 我在麦当劳做过 里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉 裹一下 放水里过一下 然后再裹一下
炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟本回答被提问者采纳
第4个回答 2007-09-10
是面包屑.
买切片面包,摆在案板上,或者拿筷子串成串,放一个下午就可以用擀面杖搞成面包屑了.
或者买长棍面包扔烤箱里面烤一下或者自然风干,然后用擀面杖擀成面包屑
买切片面包,摆在案板上,或者拿筷子串成串,放一个下午就可以用擀面杖搞成面包屑了.
或者买长棍面包扔烤箱里面烤一下或者自然风干,然后用擀面杖擀成面包屑