我炸七成熟油条，炸的色泽很好，蓬松度也很好，但用手一捏就瘪了，不篷起来了是怎么回事？

你好，这很正常，还没定型，再次油炸就不会瘪了。不过，和面时加点食用盐、泡多源或面欣酥等，油条膨松个大、外酥里软、凉了不发硬。

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