威风蛋糕我是照食谱做的，蛋白也没打过头，面团也没出面筋，烤好也有倒扣但就是会塌掉，为什麼？？
蛋糕出炉后收缩塌陷 ,那是因为:
A． 配方内化学膨大剂过多。
B． 搅拌过久。
C． 蛋的用量不够。
D． 糖和油的用量太多。
E． 面粉筋度太低。
F． 在烘烤尚未定型时，烤盘变形或有其它的震动。
A． 配方内化学膨大剂过多。
B． 搅拌过久。
C． 蛋的用量不够。
D． 糖和油的用量太多。
E． 面粉筋度太低。
F． 在烘烤尚未定型时，烤盘变形或有其它的震动。
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