如题所述
两千多年前的周代时便有贮水抵御溽暑之法。
《周礼·天宫》中有：“鉴如瓶，大口，以盛水，置食其中，以避瘟气”的记载。在湖北的曾侯乙陵墓中，考古学者发掘出的青铜器中就有一个带夹层的冰酒的方形壶。唐宋代后，皇帝还有举行冷宴和赐冰给大臣的礼俗，明人刘侗的《帝京景物略》中就有“立夏日启冰赐文武大臣”的记载。清《燕京岁时记》也有“京师自暑伏日起至立秋日止，各衙门例有赐冰，届时由工部颁给冰票，自行领取，多寡不同，各有等差”的记载。
古时用的冰是天然冰，要先藏冰。自古以来各皇朝都建有“凌阴”——藏冰井、藏冰库。《诗经》载“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”二之日、三之日即相当于农历十二月，凿冰之声咚咚，正月时藏冰于冰库。据《元和县志》载，“古时姑苏葑门外曾有座大冰库，内设窖24座，以按二十四节气。每遇严寒，戽水蓄于荡田，冰既坚，贮之于窖，盛夏需以护鱼鲜，并以涤暑。”
明清时的老北京，就在什刹海等地建有雪池冰窖等以贮冰，宫内并设有管冰事的官员，谓之“凌人”，专管斩冰藏冰用冰等事宜。清代时的冰窖分为官窖、府窖（八大帽子王府自己的冰窖）和民窖。民国初时一些官府冰窖也由商家经营，从此天然冰向民间四合院、医院、饭庄、冷饮店供应，用于
抵御暑热。同时，街市上也出现了冷饮食品。
冷饮，古称冰食，约起源于三千多年前的商代。春秋末期时冰的用途已更广泛，诸侯喜爱在宴席上饮用冰镇米酒，在《楚辞》中就有赞赏冰镇的糯米酒，喝起来既醇香又清凉的记述，可见当时冷饮已流行，制作水平也很高。唐宋时，“冰食”品种更日益丰富，已有雪泡梅花酒、凉水荔枝膏、冰镇珍珠汁、冰调雪藕丝等品种。宋代时冰食更丰富，据古籍载，宋皇帝徽宗即因炎夏贪吃冰食，吃伤了脾胃，久治方愈。元代时，宫廷内已有冰酪等美味冰食。相传清末代皇帝溥仪酷爱吃西餐，他每餐都必食冰淇淋。
清末民国时老北京街市上已有很多冷食店，已有雪花酪、刨冰、酸梅汤、汽水等物美价廉的消夏冰食向市民出售。“京都夏日，宴客之筵必有四冰果，以冰拌食，凉沁心脾。”据《燕京岁时记》载：“那时的四大冰食佳品，一是酸梅汤，二是西瓜汁，三是杏仁豆腐，四是什锦盘，均以冰镇之。”
旧京时什刹海荷花市场是最大的冰食市场，什刹海会贤堂饭庄的什锦冰盘则闻名京城。“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”诗人杨万里的诗，正咏出夏日里御热溽暑喜用冰的情景。
早先在立夏这一天，要在户外悬秤于大树下，为小孩及老人称量体重，以检验一年身体是壮实了还是消瘦了，俗称“验一年肥瘠”。而妇女们则将秤悬于屋梁，以称量“品肥论瘦”，并相互嘻哈逗趣，似闺中嬉戏。蔡云的《吴觎》有诗曰：“风开绣阁扬罗衣，认是秋千戏却非。为挂量才上官秤，评量燕瘦与环肥。”
称人之习俗相传起源于三国时期，传说刘备死后，诸葛亮把刘备之子阿斗交给赵子龙送往江东，拜托阿斗的后妈孙夫人好好扶养，那一天正是立夏日。孙夫人当着赵子龙的面用秤给阿斗称了体重，并待来年立夏时再称，看增加体重多少。这称人之法后来传入民间成为立夏称人之习俗。
