如题所述
第1个回答 2022-10-14
笊篱是一种发源于中国的传统的烹饪器具,用竹篾、柳条、铅丝等编成。像漏勺一样,有眼儿,烹饪时,用来捞取食物,使被捞的食品与汤、油分离。
主要用于捞饺子、捞面等等。由于笊网形状酷似蜘蛛网,故英文译作Spider。闽南语俗称面摵仔,摵仔面(俗写作切仔面)一名即源于此。材质有竹编的、金属的(旧时有用黄铜、铝等金属打造,当前多用铁和不锈钢制成)。福建农村用的笊篱都用毛竹编成,用于打捞番薯米和未完全煮熟的大米饭,然后装到饭甑中蒸煮。笊篱把手也用毛竹片而制成,长约三尺。
基本介绍
- 中文名 :笊篱 外文名 :Colander 释义 :炊具一种 制作 :竹篾、柳条、铅丝等编成 作用 :捞取食物
词目
笊篱拼音
zhào lí文献记载
1、北魏 贾思勰 《齐民要术·饼法》:“拣取均者,熟蒸,曝干。须即汤煮,笊篱漉出,别作臛浇。” 竹笊篱 2、元 刘君锡 《来生债》第三折:“我一日编十把笊篱,著 灵兆 孩儿货卖。” 3、明 吴承恩 《西游记》第四六回:“刽子手将一把铁笊篱,在油锅里捞。” 4、李健吾 《雨中登泰山》:“一排留宿的小店,没有名号,只有标记,有的门口挂著一只笊篱,有的视窗放著一对笊篱。”介绍
指一种做饭用的工具,像漏勺一样,有眼儿。主要实现烹饪过程中捞的动作,达到被捞的食品与汤、油分离的目的,即达到过滤、筛分、漓水(或者说漓液)的目的,跟漏勺的作用差不多,但又有不同用途。主要用于捞饺子、捞等等。 笊篱 《现代汉语词典》释义:用金属丝、竹篾或柳条等制成的能漏水的用具,有长柄,用来捞东西。历史
笊篱=炸厘(香港粤语叫法),是不起眼的一种厨具,也是广东菜馆里常见的木柄铁丝编织物。以“炸厘”称雄市场的却是侨乡广东四会的江谷镇。 四会位于广东省中部偏西,西、北、绥三江下游,古为百越地,秦代始置四会县,属桂林郡,因境内为四水会流之地,故名“四会”。如今,四会既是“全国综合实力百强县(市)”,又是“全国农村综合实力百强县(市)”,为著名侨乡和珠三角经济区新兴的工业城市。 笊篱 作为“中国柑桔之乡”,江谷镇的柑桔种植面积之大与“炸厘”齐名。 在当地采访时 ,记者发现“炸厘”的“故乡”却是广东佛山、现今南海区大沥镇平地村。 四会江谷镇三合村的陈观新告诉记者,上世纪二三十年代,三合村人铁丝编织炸厘的手艺在佛山“偷师”而来,如今,国内手工编织的炸厘有八成出自四会江谷镇,全镇一年的销售量达一千五百万只,并畅销俄罗斯、日本、东南亚等国家和地区, 而佛山炸厘如今多数出口欧洲、北美地区等质量要求较高的国家。