如题所述
首先，取嫩肩牛肉，将其切成合适的块状，然后进行腌制。腌制过程中，加入生抽、黄酒、清水、淀粉和鸡蛋清，充分搅拌均匀后，表面淋上适量植物油，放入冰箱的保鲜室，保持在4℃的低温下冷冻，至少3小时以上，以保证牛肉入味。
洋葱和红椒分别切成细丝和块状，备用。烧热锅后，加入适量油，炒香洋葱丝，炒至七成熟后，取出一半铺在预热的铁板上，另一半则保留待用。
接着，锅中再加适量油，油温六成热时，快速滑炒牛肉粒至熟，然后沥去多余的油分。炒锅再次加热，加入黄油，蒜片煸炒出香味，随后加入黑胡椒末继续翻炒。接着，调入蚝油、黄酒、生抽、砂糖和盐，烧开后，取出一半汁备用。
将之前沥油的牛肉粒重新放入锅中，勾兑薄芡，翻炒均匀后加入红椒丁，继续翻炒。在翻炒的同时，铁板上淋入少许麻油，撒上剩余的洋葱丝。最后，将炒好的牛肉粒盛到铁板上，盖上盖子，与预先铺好的洋葱丝一起，准备上桌。
上菜时，先揭开盖子，将预留在锅中的汁倒入铁板中，再盖上，静置10秒钟，让味道充分融合。这样，一道香气四溢、口感丰富的铁板黑椒牛肉粒就完成了，可以立即享用。
洋葱和红椒分别切成细丝和块状，备用。烧热锅后，加入适量油，炒香洋葱丝，炒至七成熟后，取出一半铺在预热的铁板上，另一半则保留待用。
接着，锅中再加适量油，油温六成热时，快速滑炒牛肉粒至熟，然后沥去多余的油分。炒锅再次加热，加入黄油，蒜片煸炒出香味，随后加入黑胡椒末继续翻炒。接着，调入蚝油、黄酒、生抽、砂糖和盐，烧开后，取出一半汁备用。
将之前沥油的牛肉粒重新放入锅中，勾兑薄芡，翻炒均匀后加入红椒丁，继续翻炒。在翻炒的同时，铁板上淋入少许麻油，撒上剩余的洋葱丝。最后，将炒好的牛肉粒盛到铁板上，盖上盖子，与预先铺好的洋葱丝一起，准备上桌。
上菜时，先揭开盖子，将预留在锅中的汁倒入铁板中，再盖上，静置10秒钟，让味道充分融合。这样，一道香气四溢、口感丰富的铁板黑椒牛肉粒就完成了，可以立即享用。
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