如题所述
维生素B6的化学组成涉及到一类名为泛比哆醇的物质,这类物质因其具有维生素B6活性而得名。泛比哆醇主要存在三种化学形式:
吡哆醇(pyridoxol),其分子式为C8H11NO3,无色晶体,易溶于水和酒精,由于含有钠氯(NaCl)成分,因此带有一定的咸味。
吡哆醛(pyridoxal),分子式为C8H9NO3,与吡哆醇相似,也是无色晶体。
吡哆胺(pyridoxamine),化学式为C8H12N2O2,是另一种重要的维生素B6形式。
值得注意的是,泛比哆醇是较为稳定的化合物,对热不敏感,但在遇到碱性物质或紫外线照射时,其结构可能会受到破坏。特别是盐酸比哆醇,其熔点大约在204℃~206℃之间。
总的来说,维生素B6的化学结构多样,且具有一定的物理特性,这些特性对其在体内的代谢和储存起着关键作用。了解这些特性有助于我们更好地认识和利用这种重要的营养素。
扩展资料
维生素B6(Vitamin B6)又称吡哆素。是一种水溶性维生素,遇光或碱易破坏,不耐高温。一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族维生素。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体,易溶于水及乙醇,在酸液中稳定,在碱液中易破坏,吡哆醇耐热,吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分,参与多种代谢反应,尤其是和氨基酸代谢有密切关系。临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐。
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