维生素B6化学组成

维生素B6的化学组成涉及到一类名为泛比哆醇的物质，这类物质因其具有维生素B6活性而得名。泛比哆醇主要存在三种化学形式：

吡哆醇（pyridoxol），其分子式为C8H11NO3，无色晶体，易溶于水和酒精，由于含有钠氯（NaCl）成分，因此带有一定的咸味。
吡哆醛（pyridoxal），分子式为C8H9NO3，与吡哆醇相似，也是无色晶体。
吡哆胺（pyridoxamine），化学式为C8H12N2O2，是另一种重要的维生素B6形式。

值得注意的是，泛比哆醇是较为稳定的化合物，对热不敏感，但在遇到碱性物质或紫外线照射时，其结构可能会受到破坏。特别是盐酸比哆醇，其熔点大约在204℃~206℃之间。

总的来说，维生素B6的化学结构多样，且具有一定的物理特性，这些特性对其在体内的代谢和储存起着关键作用。了解这些特性有助于我们更好地认识和利用这种重要的营养素。

维生素B6（Vitamin B6）又称吡哆素。是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族维生素。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐。