如题所述
汪曾祺有一篇散文,名叫《端午的鸭蛋》,其中对于高邮鸭蛋的描写真是让人垂涎欲滴:
高邮咸鸭蛋
“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法。平常食用,一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜,叫做“朱砂豆腐”,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄色的,这叫什么咸鸭蛋呢!”
《红楼梦》也提到了很多美食,让人口水直流,比如四十一回的茄鲞:
“贾母笑道:“你把茄鲞搛些喂他。”
凤姐儿听说,依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中,因笑道:“你们天天吃茄子,也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”
刘姥姥笑道:“别哄我了,茄子跑出这个味儿来了, 我们也不用种粮食,只种茄子了。”
众人笑道:“真是茄子,我们再不哄你。”
刘姥姥诧异道:“真是茄子?我白吃了半日。姑奶奶再喂我些,这一口细嚼嚼。”凤姐儿果又搛了些放入口内。”
刘姥姥细嚼了半日,笑道:“虽有一点茄子香,只是还不象是茄子。 告诉我是个什么法子弄的,我也弄着吃去。”
凤姐儿笑道:“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”
刘姥姥听了,摇头吐舌说道:“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!”
村上龙《参鸡汤》
咖喱烧灼着嘴巴、舌头和喉咙,顺畅地滑入身体,温暖所有的内脏。白色的羊脑在舌头上凉凉的,如同女人的小拇指般滑滑软软的。咬破羊脑表面的薄膜,顿时有一种优质橄榄油和浓缩牛奶混合的味道在嘴里扩散,消除咖喱的刺激。但并不是真正的消除,而是用一种果冻状的膜,将味道和香味封存起来。
村上龙《羊脑咖喱》
“你吃过整朵的松露吗?”我摇摇头。“是吗?那要比较好,我竟然吃了。最外侧有一层层薄薄的椰子,我不知道是什么的叶子,里面塞着蔬菜和鱼肉。核心,也就是中心的部分,是大拇指大小的松露。松露本身的味道并不强烈,只是吃下去的那一刹那,会有很大的失落感。听说以前曾经有一个诺曼底的贵族吃太多松露死了。我能够理解,松露就是失落感的象征,那是一种近似恐惧的失落感。而且,除了松露以外,没有任何东西可以填补这种失落感。比方说,对生牛肝的渴望可以用女人的味道来弥补,但松露却是无可取代的。松露才是任何艺术方式都遥不可及的完美媒介,不仅独立,还可以不断创造饥饿感、恐惧和至福。”
最想吃的是《红楼梦》的茄鲞
你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说,依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中,因笑道:“你们天天吃茄子,也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道:“别哄我了,茄子跑出这个味儿来了, 我们也不用种粮食,只种茄子了。”众人笑道:“真是茄子,我们再不哄你。”"刘姥姥诧异道:“真是茄子?我白吃了半日。姑奶奶再喂我些,这一口细嚼嚼。”"凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日,笑道:“虽有一点茄子香,只是还不象是茄子。 告诉我是个什么法子弄的,我也弄着吃去。”凤姐儿笑道:“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了,摇头吐舌说道:“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿
文学作品《红楼梦》《茶馆》中,关于吃的描写,都让人垂涎欲滴,食欲大增。